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[发明专利]可可脂耐受性脂肪组合物-CN202080032709.3在审
发明人： 比耶内·尤尔 -专利权人： AAK股份有限公司
申请日： 2020-05-01 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： A23G1/36 文献下载
摘要：公开了脂肪组合物，所述脂肪组合物包含饱和脂肪酸、对称OStO甘油三酯和选自StStO、StOSt、POP、PPO、POSt、StPO和/或PStO中的Sat2O甘油三酯。所述脂肪组合物的非对称二饱和甘油三酯与对称二饱和甘油三酯之间的比率为至少0.7。还公开了包含这样的脂肪组合物的复合物以及这样的脂肪组合物在制造复合物和巧克力类产品，尤其是用于人类消费中的用途。
可可耐受脂肪组合

[发明专利]非调温的提供质感的脂肪组合物-CN201180030148.4有效
发明人：莫滕·道高·安德森;比耶内·尤尔 -专利权人：奥胡斯卡尔斯丹麦公司
申请日： 2011-06-23 - 公布日： 2013-04-10 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：本发明涉及非调温的提供质感的脂肪组合物，该脂肪组合物包含按重量计10至65％的滑动熔点不高于25℃的一种或更多种植物油和按重量计35至90％的滑动熔点高于25℃的一种或更多种植物脂肪；其中在所述一种或更多种植物脂肪中，按重量计至少90％的构成脂肪酸链长于C12，比例C16:0/C18:0-C24:0不大于4，并且比例SSU/SUS为至少1，并且其中在所述组合物中，S3型甘油三酯的含量为按重量计至少0.5％，其中基团S表示相同或不同的饱和脂肪酸，基团U表示相同或不同的不饱和脂肪酸。在糖果应用中，与采用相同或较低饱和脂肪酸含量的现有技术的脂肪相比，该脂肪组合物提供相近或更高等级的质感。本发明描述了生产所述脂肪组合物的方法以及一些用途。
调温提供质感脂肪组合