本发明公开一株具有高抗氧化性的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）SC75‑2‑2，该植物乳杆菌植物乳杆菌保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC M 20221516，所述植物乳杆菌具有高耐酸耐胆盐、高抗氧化性、在肠道中定植的特性，该植物乳杆菌酸处理3 h其存活率为85.5%，耐胆盐处理3h其存活率为73%，DPPH的清除率为73.25%、羟基自由基的清除率为6.65%、超氧阴离子的清除率为35%，具有较强的抗氧化效果，本发明的植物乳杆菌粉在制备抗氧化和调节肠道菌群食品或保健品中有广泛的应用前景。
本发明公开一株植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）AY01，该植物乳杆菌保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC M 20221517，所述植物乳杆菌具有阻断HT‑29细胞的细胞周期、诱导HT‑29细胞凋亡和抑制HT‑29细胞增殖的特性，其灭活的发酵上清液、菌悬液对结直肠癌细胞HT‑29增殖有较强的抑制作用，实验结果表明，该植物乳杆菌上清液、菌悬液能有效降低小鼠结肠炎相关性结肠直肠癌的敏感性，抑制肿瘤的发生和增殖。本发明的植物乳杆菌在抑制结直肠癌益生菌辅助治疗方面有巨大应用前景。
本发明公开了一种焦磷酸酶基因的用途，焦磷酸酶基因folQ在提高植物乳杆菌叶酸合成中的应用，所述焦磷酸酶基因folQ的核苷酸序列如SEQ ID NO:1所示；本发明将基因folQ与组成型载体pMG36e酶切连接后，获得重组表达载体，将其转入植物乳杆菌YM‑4‑3中，在YM‑4‑3菌株体内实现基因folQ的过表达，获得过表达菌株；采用LC‑MS法测定菌株产叶酸能力，发现与野生型菌株相比，BDQ菌株产叶酸单谷氨酸含量增加，folQ基因在叶酸合成中起关键作用，本发明在叶酸生物合成研究及应用领域具有巨大潜力。
本发明公开羟甲基二氢蝶呤焦磷酸激酶基因folK的新用途，即其在提高植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）叶酸生物合成中的应用，所述羟甲基二氢蝶呤焦磷酸激酶基因folK的核苷酸序列如SEQ ID NO:1所示；本发明利用pMG36e质粒与folK基因构建过表达载体，并导入食源性植物乳杆菌感受态细胞中，获得过表达菌株H‑folK；采用LC‑MS法测定菌株产叶酸能力，发现与野生型菌株相比，H‑folK菌株产叶酸含量在培养24h时增加，folK基因在叶酸合成中起重要作用，本发明在叶酸生物合成研究及应用领域具有很大潜力。
本发明公开一种二氢蝶呤醛缩酶基因folB的新用途，即其在提高植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）叶酸合成中的应用，所述二氢蝶呤醛缩酶基因folB的核苷酸序列如SEQ ID NO:1所示；本发明将folB基因与pMG36e质粒重组构建过表达载体，并导入食源性植物乳杆菌感受态细胞中，进而获得folB基因过表达菌株BDB；采用LC‑MS法测定菌株产叶酸能力，发现与野生型菌株相比，BDB菌株产叶酸量显著增加，folB基因在叶酸合成中起关键作用，本发明在叶酸生物合成研究及应用领域具有巨大潜力。
本发明公开了一种糖基转移酶基因的用途，即糖基转移酶基因在提高植物乳杆菌胞外多糖合成中的应用；糖基转移酶基因为基因orf1595或基因cps4I，基因orf1595的核苷酸序列如SEQ ID NO:1所示，基因cps4I的核苷酸序列如SEQ ID NO:2所示；将orf1595或cps4I基因与温度敏感型质粒重组构建敲除载体，并导入食源性植物乳杆菌感受态细胞中，进而通过同源重组构建基因敲除菌株；采用苯酚‑硫酸法测定菌株产胞外多糖能力，发现敲除菌株产胞外多糖能力均低于野生型菌株，orf1595或cps4I基因在胞外多糖合成中起关键作用，本发明在胞外多糖生物合成研究及应用领域具有巨大潜力。
本发明属于微生物基因工程领域，公开了一种GTP环化水解酶I基因folE及应用，所述GTP环化水解酶I基因folE的核苷酸序列如SEQ ID NO:1所示。本发明的基因来自于食源性植物乳杆菌，具有安全性，可用于后期食品发酵领域。本发明基因敲除菌株筛选的方法提高了敲除菌株的筛选效率。本发明证明了基因folE基因在叶酸合成中的关键作用，为叶酸合成功能性食品的研发提供一定理论基础。本发明分析了基因来源于食品级微生物，具有安全性；本发明分析了基因folE基因除了在叶酸合成中发挥重要作用外，与细胞形态及菌株生长无关。
