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[实用新型]自动炒锅-CN201720572931.8有效
发明人：钟玲;刘家兴 -专利权人： 柳州智赢食品有限公司
申请日： 2017-05-22 - 公布日： 2018-08-03 - 主分类号： A47J27/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种自动炒锅，涉及食品加工设备制造技术领域，包括锅体和设在所述锅体上方的炒具总成，所述炒具总成包括由电机驱动的转轴和套设在所述转轴外的转套，在所述转套上分别通过万向球轴承铰接有多个固态调料筒和液态调料筒；在所述转套上设有用于固定所述固态调料筒和所述液态调料筒的定位盘，在所述转轴设有用于限定所述固态调料筒和所述液态调料筒的限位盘。较之现有技术，本实用新型可以解决现有袋装螺蛳粉的配菜手工投放调料炒制的方式存在投料误差大和炒制效率低的问题。
固态调料液态调料转套转轴本实用新型自动炒锅炒制锅体食品加工设备万向球轴承电机驱动定位盘限位盘螺蛳调料铰接配菜投料投放制造

[实用新型]熬汤锅-CN201720572514.3有效
发明人：钟玲;刘家兴 -专利权人： 柳州智赢食品有限公司
申请日： 2017-05-22 - 公布日： 2018-06-08 - 主分类号： A47J27/13 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种熬汤锅，属炊具技术领域，该熬汤锅，包括从上往下层叠设置的上锅体和下锅体，上锅体上设有锅盖；上锅体和下锅体的侧壁均具有内层和外层；上锅体底部开设有出水口和第一触点；上锅体侧壁的内层与外层之间设有横向伸出的将出水口打开或关闭的气缸和控制气缸的电磁阀；电磁阀的控制线与第一触点相连接；下锅体内设有水位传感器，下锅体侧壁的内层与外层之间设有与水位传感器电连接的控制器；下锅体的上部设有对应于第一触点的第二触点，控制器输出端的连线与第二触点相连接。本实用新型可以解决现有汤锅在熬制螺蛳汤的过程中，若不及时加水容易引起干锅的问题。
上锅体触点下锅体熬汤侧壁内层本实用新型水位传感器出水口电磁阀炊具技术领域控制器输出汤锅控制气缸控制器锅盖螺蛳电连接控制线熬制干锅加水连线气缸下层下锅体内伸出

[发明专利]袋装螺蛳粉的制作方法-CN201710429514.2在审
发明人：钟玲;刘家兴 -专利权人： 柳州智赢食品有限公司
申请日： 2017-06-08 - 公布日： 2017-11-14 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种袋装螺蛳粉的制作方法，涉及食品技术领域，包括充氮气包装的米线块和至少包括氮气包装的第一调料包，第二调料包和第三调料包。与现有技术相比，本发明制作的袋装螺蛳粉解决了保质期短的问题。
袋装螺蛳制作方法

[发明专利]袋装螺蛳粉用米粉的干燥方法-CN201710365555.X在审
发明人：钟玲;刘家兴 -专利权人： 柳州智赢食品有限公司
申请日： 2017-05-22 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种袋装螺蛳粉用米粉的干燥方法，属于食品加工技术领域。它包括将米粉沥干，然后在30分钟内冻结至零下30℃以下，并放入远红外干燥炉中，抽真空，并在远红外线波长为33μm、温度为100℃～120℃下干燥；将米粉取出，同样冻结至零下30℃以下，并再次放入远红外干燥炉中，抽真空，并在远红外线波长为30μm、温度为80℃～95℃下干燥；将米粉取出，同样冻结至零下30℃以下，并再次放入远红外干燥炉中，抽真空，并在远红外线波长为15μm、温度为30℃～40℃下干燥。本发明通过反复速冻以及分阶段采用不同波长的远红外线和温度对米粉进行干燥处理，从而改变米粉的韧性，从而解决米粉易粉碎的问题。
袋装螺蛳米粉干燥方法

[发明专利]酱料包装充填装置-CN201710364886.1在审
发明人：钟玲;刘家兴 -专利权人： 柳州智赢食品有限公司
申请日： 2017-05-22 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： B65B3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱料包装充填装置，涉及食品包装设备技术领域，它包括设置有进料口和出料口的储料罐，进料口安装有封盖，储料罐内设置有与罐壁滑动配合的推料板，在储料罐内设置有气囊，气囊连接于推料板与出料口相隔离的一侧，气囊的开口部从储料罐伸出外部，开口部反贴在储料罐外壁并通过法兰固定，法兰连接有泵体。本发明解决了现有酱料填充装置存在容易造成储料罐内污染的问题。
酱料包装充填装置

[发明专利]螺蛳粉配料的杀菌方法-CN201710432246.X在审
发明人：钟玲;刘家兴 -专利权人： 柳州智赢食品有限公司
申请日： 2017-06-09 - 公布日： 2017-10-24 - 主分类号： A23L3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种螺蛳粉配料的杀菌方法，涉及螺蛳粉加工技术领域。本发明方法将螺蛳粉配料加入蒸煮锅内，逐段升温至85℃～90，然后施加低温脉冲磁场；最后逐段降温，得到灭菌后的螺蛳粉配料。本发明螺蛳粉配料的组织结构、营养成分、颜色均不遭破坏保持原本的口感；在低温脉冲磁场的条件下，能够有效的杀灭螺蛳粉配料中的微生物，并能够将酶钝化，延长螺蛳粉配料的保质期。
螺蛳配料杀菌方法

[发明专利]袋装螺蛳粉用配菜的灭菌方法-CN201710365556.4在审
发明人：钟玲;刘家兴 -专利权人： 柳州智赢食品有限公司
申请日： 2017-05-22 - 公布日： 2017-10-24 - 主分类号： A23L3/28 文献下载
摘要：本发明涉及一种袋装螺蛳粉用配菜的灭菌方法，属于食品加工技术领域。它先将待灭菌的配菜压力为三相点以下、远红外线波长为33微米、紫外线波长为260纳米下进行干燥、灭菌处理，直至所述配菜的含水量为55%～60%；再在远红外线波长为30微米、紫外线波长为280纳米下再次进行干燥、灭菌处理，直至所述配菜的含水量为30%～40%；再在远红外线波长为15微米、紫外线波长为240纳米下再次进行干燥、灭菌处理，直至所述配菜的含水量为5%～10%。本发明通过分阶段的，且远红外线与紫外线同时作用的情况下，对袋装螺蛳粉用配菜同时进行干燥、灭菌，并严格控制个阶段配菜的含水量，从而有效的提高该配菜的保质期。
袋装螺蛳配菜灭菌方法

[发明专利]延长袋装螺蛳粉用汤料保质期的方法-CN201710365081.9在审
发明人：钟玲;刘家兴 -专利权人： 柳州智赢食品有限公司
申请日： 2017-05-22 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： A23L3/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种延长袋装螺蛳粉用汤料保质期的方法，属于食品加工技术领域。它包括在袋装螺蛳粉用汤料进行包装前，将该汤料进行以下处理将所述汤料在30分钟内冻结至零下30℃以下，然后放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30℃～120℃，使汤料的水分逐渐蒸发，直至干燥至水分含量为0%～5%。本发明通过先将汤料快速冷冻，并在特定压力和温度下，蒸发汤料的水分至一定的含水量，从而在保留汤料营养成分和味道的情况下，延长汤料的保质期。
延长袋装螺蛳汤料保质期方法

[发明专利]螺蛳粉配菜的腌制方法-CN201710432240.2在审
发明人：钟玲;刘家兴 -专利权人： 柳州智赢食品有限公司
申请日： 2017-06-09 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种螺蛳粉配菜的腌制方法，涉及螺蛳粉加工技术领域。本发明首先向螺蛳粉配菜加盐和抗坏血酸腌制，然后水洗，加入由壳聚糖、赖氨酸、茶多酚和水制备而成的护色液，茶多酚具有良好的抗氧化作用，一方面可在腌制期间抑制硝酸还原菌的生长繁殖，降低亚硝酸的生成量，另一方面壳聚糖和茶多酚含有大量羟基，能直接将亚硝酸盐还原，从而抑制亚硝酸的产生。
螺蛳配菜腌制方法

[发明专利]螺蛳粉汤料的制作方法-CN201710429515.7在审
发明人：钟玲;刘家兴 -专利权人： 柳州智赢食品有限公司
申请日： 2017-06-08 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种螺蛳粉汤料的制作方法，涉及食品技术领域，由以下重量份的原材料制作猪筒骨，牛筒骨，鸡架骨，螺蛳肉，猪皮，黄姜，白酒；豆腐乳，山泉水，花生，八角，丁香，花椒份，桂皮，陈皮，草果，大葱，蒜米，食用油，香油；制作方法包括以下步骤A.将猪筒骨、牛筒骨、鸡架、螺丝肉、猪皮、黄姜、白酒、豆腐肉、八角、花椒放入到山泉水中熬煮；B.大火熬煮开后，将浮在汤上的杂质去除，文火熬煮2~3小时，再加入桂皮、陈皮、草果、大葱和花生，先大火熬煮开后，再文火熬煮；C.加入香油，熬煮，即得。与现有技术相比，本发明制作的螺蛳粉解决了油腻上火的问题。
螺蛳汤料制作方法

[发明专利]腐竹专用油炸锅-CN201710415488.8在审
发明人：钟玲;刘家兴 -专利权人： 柳州智赢食品有限公司
申请日： 2017-06-05 - 公布日： 2017-10-13 - 主分类号： A47J37/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种腐竹专用油炸锅，涉及厨房用具技术领域。这种腐竹专用油炸锅，包括外壳、容油腔和炸篮，所述炸篮的篮口悬挂有多块镂空的T型的隔板，所述隔板的高度不低于所述炸篮的高度。本发明在炸篮中悬挂有镂空的隔板，将炸篮分隔成多层，油炸腐竹时，将腐竹分层侧身放入，则可解决腐竹翻卷导致油炸不均匀、油炸不透的问题。
腐竹专用油炸

[发明专利]螺蛳粉包装碗-CN201710365075.3在审
发明人：钟玲;刘家兴 -专利权人： 柳州智赢食品有限公司
申请日： 2017-05-22 - 公布日： 2017-10-10 - 主分类号： B65D25/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种螺蛳粉包装碗，涉及食品包装技术领域，包括碗体和设在所述碗体顶面的碗盖，在所述碗盖下方的所述碗体内设有由侧围和连结在所述侧围底部的底板构成的调料放置盒；所述底板上设有注水口，于所述注水口上设有活动盖，所述活动盖通过转轴铰接在所述底板上；在所述碗体底部设有多层伸缩保温套。较之现有技术，本发明可以解决现有挖掘机的装载机方向盘灵敏度无法随着工作状态不同而发生适应性变化的问题。
螺蛳包装

[发明专利]袋装螺蛳粉用配菜酸笋的腌制方法-CN201710365557.9在审
发明人：钟玲;刘家兴 -专利权人： 柳州智赢食品有限公司
申请日： 2017-05-22 - 公布日： 2017-09-19 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种袋装螺蛳粉用配菜酸笋的腌制方法，属于食品加工技术领域。它包括以下步骤将竹笋切片，放入水中浸泡，然后捞出、沥干；接着将竹笋片分片冻结，然后加入食盐、辣椒、八角、生姜以及蒜米混合搅拌均匀，并放入发酵器中自然发酵1天～2天；接着，将竹笋片取出，并同样分片冻结，然后加入C步骤发酵物料中剩余的辅料混合搅拌均匀，并放入发酵器中再次自然发酵3天～5天；接着将竹笋片取出，并同样分片冻结，然后加入D步骤发酵物料中剩余的辅料混合搅拌均匀，并放入发酵器中再次自然发酵1天～2天。本发明通过反复将竹笋片分片速冻、发酵，不仅使竹笋片在发酵的过程中不断的提高其脆性，还可使酸笋片更加入味。
袋装螺蛳配菜腌制方法

[发明专利]酸笋腌制房-CN201710380837.7在审
发明人：钟玲;刘家兴 -专利权人： 柳州智赢食品有限公司
申请日： 2017-05-25 - 公布日： 2017-09-19 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸笋腌制房，涉及螺蛳粉制作设备技术领域。这种酸笋腌制房，包括房体和多个缸，所述房体是透明房体，在所述房体内部设有光源，所述缸包括透明的缸体和缸盖。本发明解决了传统腌制方法生产的酸笋腌制时间长、且质量受人为经验控制以致达不到日益发展的螺蛳粉产业对酸笋高产且高品质及质量稳定的要求的问题。
腌制

[发明专利]酸豆角腌制设备-CN201710378857.0在审
发明人：钟玲;刘家兴 -专利权人： 柳州智赢食品有限公司
申请日： 2017-05-25 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸豆角腌制设备，涉及螺蛳粉制作设备技术领域。这种酸豆角腌制设备，包括缸体和缸盖，所述缸体的中下部依次为上大下小的喇叭状的连接部与圆筒状的出料部，有一用于盖合所述出料部的与所述缸体相对独立的底盖。出料部可直接与包装机的进料口连接，腌制好的酸豆角可直接从底部的出料口进入包装机进行包装，避免了人工从传统的腌制缸或者腌制桶中舀出酸豆角来再放入包装机的工序，从而避免了该工序导致的不卫生不安全因素，极大的保障了食品安全。因而本发明解决了酸豆角腌制好后还需人工拿出来分装工序带来的影响食品安全的问题。
酸豆腌制设备

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