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[发明专利]一种富含免疫球蛋白的酸奶及其制备方法-CN202310334790.6在审
发明人：俞兰秀;杨郁荭;王广萍;钟秀娟;严仁军 -专利权人：卡士乳业（深圳）有限公司
申请日： 2023-03-24 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明属于乳制品加工技术领域，具体涉及一种富含免疫球蛋白的酸奶及其制备方法。本发明先对生乳进行脱脂处理，对不含免疫球蛋白的稀奶油进行加热杀菌，对含有大量免疫球蛋白的脱脂乳进行低温微滤除菌，可以在保证杀菌效果的基础上最大限度地保留生乳中的免疫球蛋白含量；并且通过特定的乳酸菌组成发酵，可以避免乳清蛋白未经热变性造成的酸奶粘度低、成型性差、整体感官不良等问题，制备得到的酸奶富含免疫球蛋白且质构细腻、感官稳定。
一种富含免疫球蛋白酸奶及其制备方法

[发明专利]一种基于动态高压微射流结合高效液相色谱技术分析活性乳清蛋白含量的方法-CN202210970308.3在审
发明人：俞兰秀;黄彩娟;杨郁荭 -专利权人：卡士乳业（深圳）有限公司
申请日： 2022-08-12 - 公布日： 2022-12-16 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于动态高压微射流结合高效液相色谱技术分析活性乳清蛋白含量的方法，属于检测分析技术领域；以高效液相色谱技术为基础，结合动态高压微射流技术对样品进行前处理，破坏酪蛋白和乳清蛋白之间，以及蛋白质和其它成份之间的非特异性结合，进而采用高效液相色谱法进行测定。即以多孔性填料为固定相，依据样品组分对固定相和流动相的分配系数的差别进行分离，同时实现几种活性乳清蛋白的定量分析，建立一种快速简便、准确的检测活性乳清蛋白含量的方法。
一种基于动态高压射流结合高效色谱技术分析活性蛋白含量方法

[发明专利]一种含益生菌的巴氏杀菌乳及其制备方法-CN202110821630.5在审
发明人： 杨郁荭;王子元;俞兰秀;王广萍 -专利权人：卡士乳业（深圳）有限公司
申请日： 2021-07-20 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明属于乳制品加工技术领域，具体公开了一种含益生菌的巴氏杀菌乳及其制备方法。所述含益生菌的巴氏杀菌乳中含有由嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌组合而成的益生菌组合物。本发明含益生菌的巴氏杀菌乳通过鲜奶的浓缩、巴氏杀菌工艺的优化、益生菌的优选配比及添加，使得最终产品的保质期延长至20天，且提高了产品的营养价值，保证了保质期内产品具有高活性物质含量、低糠氨酸含量、高益生菌活菌数及感官稳定；同时还在生产上进行了节约能耗及料损的设计，降低了生产成本，适宜大规模工业化生产，具有较大的应用前景。
一种含益生菌杀菌及其制备方法

[发明专利]低脂高蛋白酸奶及其制备方法-CN201910293017.3在审
发明人：王占东;王新;杨郁荭;邵景海;韩光毅;郑华杰 -专利权人：黑龙江完达山林海液奶有限公司
申请日： 2019-04-12 - 公布日： 2019-06-25 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种低脂高蛋白酸奶及其制备方法。所述酸奶由如下重量份的原料制成：以100重量份计，低脂牛奶80‑90份、复合蛋白粉8‑12份、甜味剂0.2‑8.5份和适量发酵剂；且每100kg所述原料中发酵剂的用量为10U‑25U；其中，所述复合蛋白粉选自浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白、牛奶浓缩蛋白、酪蛋白、脱脂乳粉中的至少两种。本发明通过对原料奶指标、菌种、复合蛋白粉等辅料筛选及配比优化，有效解决高蛋白酸奶产品容易出现颗粒严重，口感不佳的问题。产品蛋白质含量在8％以上，具有香浓、滑润、细腻口感的特点。另外，加工方法简单易行，无需离心、过滤等设备，节约成本。
复合蛋白粉酸奶高蛋白发酵剂重量份低脂制备甜味剂分离乳清蛋白浓缩乳清蛋白产品蛋白质低脂牛奶辅料筛选浓缩蛋白配比优化酸奶产品脱脂乳粉有效解决酪蛋白原料奶菌种过滤牛奶节约加工

[发明专利]一种具有保健益生功能的风味发酵乳及其制备方法-CN201810027156.7在审
发明人： 杨郁荭;崔艳伟;王新;王占东;徐鹏 -专利权人：黑龙江完达山林海液奶有限公司
申请日： 2018-01-11 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有保健益生功能的风味发酵乳及其制备方法。所述风味发酵乳按重量份计其原料包括900‑980份的生牛乳，50‑100份的白砂糖、10‑50份的乳清蛋白粉、5‑15份的淀粉、1‑10份的低聚木糖、0.01‑0.16份的含保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的发酵剂和0.04‑0.32份的格氏乳杆菌。本发明所述风味发酵乳由具有益生功能的发酵剂菌种发酵而成，并添加了肠道定植能力强的益生菌种格氏乳杆菌及对有益菌具有增殖作用的益生元，使得产品具有明显的预防和改善便秘、降低胆固醇总水平、降低脂蛋白浓度、降低血清甘油三酯水平和减轻肥胖患者体重的保健益生功能特性。
发酵乳格氏乳杆菌制备白砂糖降低血清甘油三酯保加利亚乳杆菌发酵剂菌种降低胆固醇乳清蛋白粉嗜热链球菌肠道定植低聚木糖功能特性患者体重增殖作用发酵剂能力强生牛乳益生菌益生元脂蛋白重量份便秘淀粉肥胖发酵预防