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[发明专利]波茨坦短芽孢杆菌HHL-001及其应用-CN202211615803.9在审
发明人：董孝元;李俊薇;李良;方尚玲;张玉;刘占奇;凌荔 -专利权人：黄鹤楼酒业有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种波茨坦短芽孢杆菌HHL‑001及其应用，属于微生物技术领域。所述波茨坦短芽孢杆菌HHL‑001保藏于中国典型培养物保藏，保藏编号为CCTCC M 20221275。本发明提供的茨坦短芽孢杆菌HHL‑001能够生产愈创木酚、对乙烯基愈创木酚、柠檬酸和乳酸，将其用于白酒中能够提高白酒中的挥发性组分和功能性组分，从而有利于提高白酒的风味和品质，并提高白酒的优品率。
波茨坦芽孢杆菌 hhl 001 及其应用

[发明专利]己酸菌菌粉、其制造方法及应用-CN202110914744.4在审
发明人：肖明华;常煦;聂文强;董孝元;方尚玲;晋湘宜;李志军;李良;陈茂彬;吴昊 -专利权人：安琪酵母股份有限公司;武汉雅仕博科技有限公司;湖北工业大学
申请日： 2021-08-10 - 公布日： 2023-02-17 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种己酸菌菌粉、其制造方法及应用。该制造方法包括：将己酸菌发酵液与酿酒酵母进行混合，得到预处理原料；将预处理原料进行喷雾干燥，得到己酸菌菌粉。将酿酒酵母与己酸菌发酵液进行混合，能够使己酸菌附着在酵母菌上；然后再通过喷雾干燥过程，能够将酵母菌和附着在酵母菌上的己酸菌一并喷出制成粉体。通过这种方法一方面能够大大提高己酸菌菌粉的产量，便于包装和运输；另一方面，经喷雾干燥后，酵母菌会失活，因而采用此方法制得的己酸菌菌粉不会影响其应用效果，同时灭活的酵母菌还能够为己酸菌菌粉的再培养提供丰富的营养。
己酸菌菌粉制造方法应用

[发明专利]一种固定化复合己酸菌及其制备方法和应用-CN202211210601.6在审
发明人： 方尚玲;陈茂彬;晋湘宜;殷想想;占成 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2022-09-30 - 公布日： 2022-11-18 - 主分类号： C12N11/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种固定化复合己酸菌及其制备方法和应用。制备方法如下：(1)纯种己酸菌液的制备；(2)酵母菌液的制备；(3)复合己酸菌液的制备：将纯种己酸菌液与酵母菌液进行混合；(4)吸附载体的制备：取杏鲍菇，切碎，洗净，灭菌即得；(5)复合己酸菌的吸附：将处理好的吸附载体浸入制备好的复合己酸菌液，进行充分吸附；(6)包埋液的制备：将琼脂溶于水中，加热融化，灭菌即得；(7)将已吸附己酸菌的杏鲍菇载体均匀浸入包埋液中，凝固后得到固定化复合己酸菌。本发明提供的复合固定化己酸菌产己酸量高，产酸效果稳定。所述固定化己酸菌主要应用于白酒酿造领域，能够显著提高酒中己酸及己酸乙酯含量，显著提高白酒品质。
一种固定复合己酸及其制备方法应用

[发明专利]一种固液结合发酵生产清芝风格白酒的方法-CN201911107289.6有效
发明人：蔡凤娇;蒋燕明;蒋祥瑞;饶建军;张娟;张瑞景;汪江波;余汉超;方尚玲 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2019-11-13 - 公布日： 2022-11-15 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种固液结合发酵生产清芝风格白酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括如下步骤：将高粱麸皮混合物与小麦糖化液混匀、加入芝麻香专用曲拌匀堆积，堆积后的芝麻香型物料入陶缸发酵5‑6d得到芝麻香型酒醅；小麦糖化液另装入陶缸，加入安琪酿酒酵母拌匀，发酵3‑4d得到清香型发酵醪；将芝麻香型酒醅、清香型发酵醪混合，加水后入陶缸发酵5‑6d后，再加入乳酸菌菌液、产酯酵母菌液发酵3‑4d，将发酵液灌入蒸馏器蒸馏，取酒精度为52‑54％的中段酒，即得到清芝风格白酒。本发明克服了传统固态白酒发酵生产周期长，质量不稳定，环境卫生条件差，人工劳作强度高，液态法白酒质量差等问题。
一种结合发酵生产风格白酒方法

[发明专利]一种葡萄糖抑制型耐氧己酸菌-CN202110311823.6有效
发明人： 方尚玲;董孝元;郭志豪;常煦;晋湘宜;陈茂彬;李良;李小强;李俊薇 -专利权人：湖北工业大学;武汉雅仕博科技有限公司;安琪酵母股份有限公司
申请日： 2021-03-24 - 公布日： 2022-06-17 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及酿酒微生物及酿酒技术领域，具体涉及一种葡萄糖抑制型耐氧己酸菌，该菌株已保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏号为CCTCCM 2020881。本发明的葡萄糖抑制型耐氧己酸菌具有耐氧、高产己酸的特性，但在高葡萄糖培养基中产己酸能力会被抑制，当培养基中同时含有葡萄糖和乙醇时，葡萄糖含量高于0.5％时，随着葡萄糖浓度的增高对产己酸的抑制效果越强。本发明的葡萄糖抑制型耐氧己酸菌的产己酸的能力可达到10.61g/L，且耐氧性较好，在液体培养时，装液量为20％产酸能力仍可大于2g/L。
一种葡萄糖抑制型耐氧己酸

[发明专利]一种黄酒复合麦曲及其制备方法和应用-CN201910230712.5有效
发明人： 方尚玲;陈孝;温承坤;叶凯;陈茂彬;张家美 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2019-03-26 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄酒复合麦曲及其制备方法和应用。属于黄酒发酵领域。该黄酒复合麦曲，由糖化型麦曲和发酵产香型麦曲组成，通过根霉菌Q303、苏16、地衣芽孢杆菌和K酵母发酵制得。将两种麦曲按照一定的比例进行添加，能得到不同糖度与酒精含量的黄酒。所得黄酒高产氨基酸态氮，主体香型突出，酒精度较高。相较于传统麦曲用量少、效率高、酒质好。
一种黄酒复合及其制备方法应用

[实用新型]一种在蒸馏过程中过滤白酒的蒸馏装置-CN202121472805.8有效
发明人：陈茂彬;曹敬华;李小强;方尚玲;张玉;林辉 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2021-06-30 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及白酒酿造技术领域，具体为一种在蒸馏过程中过滤白酒的蒸馏装置，包括蒸馏甑、连接蒸馏甑与冷凝器的过汽筒、冷凝器以及分别设置在过汽筒和冷凝器上的第一管状旁路和第二管状旁路，其中：冷凝器的外壁上设有与其冷凝腔连通的出酒管；第一管状旁路内设有第一过滤介质过滤层，第一管状旁路的两端头均与过汽筒连接且与其内腔相通；第二管状旁路内设有第二过滤介质过滤层，第二管状旁路的两端头均与出酒管连接且与其内腔相通。本实用新型通过在蒸馏装置中设置内含过滤介质过滤层的第一管状旁路和第二管状旁路，使生产人员能够在对白酒进行蒸馏的同时，对酒蒸汽和液体酒进行过滤净化，有效减少了新酒的刺激性物质，缩短了白酒的老熟周期。
一种蒸馏过程过滤白酒装置

[实用新型]一种智能监测的白酒蒸馏装置-CN202121219032.2有效
发明人：陈茂彬;曹敬华;李小强;方尚玲;张玉;林辉 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2021-06-02 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及白酒酿造技术领域，具体为一种智能监测的白酒蒸馏装置，包括蒸馏甑、冷凝器、过汽筒及显示器，蒸馏甑包括甑盖、甑桶和底锅，甑盖与甑桶形成蒸馏腔，甑桶的底部位于底锅上，底锅的外壁上设有进汽口；蒸馏甑上设有温度传感器、压力传感器和湿度传感器且分别与显示器相连接；过汽筒的两端分别与甑盖和冷凝器固定连接，过汽筒设有流速传感器，流速传感器与显示器相连接；冷凝器上设有与白酒冷凝腔连通的出酒口。本实用新型通过在白酒蒸馏装置上设置各类传感器和显示器，使操作人员可以随时监测白酒蒸馏过程中各环节的重要参数，并根据参数调整蒸馏工艺，提高了蒸馏装置的生产能力和工作效率，降低了人为因素的随意性，稳定了出酒质量。
一种智能监测白酒蒸馏装置

[发明专利]含有增稠作用组份的固态成型食品及用途-CN202010319410.8在审
发明人：王利华;晋湘宜;唐平平;柯之璇;方尚玲;钟浩雪 -专利权人：王利华
申请日： 2020-04-21 - 公布日： 2021-10-26 - 主分类号： A23L29/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有增稠作用组份的固态成型食品，所述有增稠作用组份为入胃后与胃内物质作用可以增稠的组份，所述食品由有增稠作用组份、入胃后与胃内物质作用可以膨胀的组份以及其他组份组成，其他组份至少包括使所述食品各组份成型的组份。本发明还公开了上述食品的用途。本发明食品入胃1～1.5小时后，会充分膨胀、增稠，使胃容物体积和粘度大幅增加，在撑开胃/肠的同时在胃壁和/或小肠壁上形成粘稠层，从而降低了酒中乙醇进入血液的可能性，预防醉酒。本发明原料来源广泛，易于制成面包、饼干或者巧克力块等易于下咽的食品，产品食用量少，使用方便，并更有利于人体健康，尤其适用于新郎等明确知道一定时间后需要超量饮酒的人群。
含有作用固态成型食品用途

[发明专利]一种高酯风味的浓缩发酵茶醋膏及其制作方法-CN202110284641.4在审
发明人：陈茂彬;方尚玲;吴家璇;凌荔;毛豪;李小强 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2021-03-17 - 公布日： 2021-08-20 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种高酯风味的浓缩发酵茶醋膏及其制作方法，涉及保健食品饮料加工技术领域。本发明的茶醋膏的主要原料包括：绿茶、红茶、枸杞、果胶酶、柏子仁、大红枣、山楂干、阿斯巴甜、山梨酸钾、产香酵母菌(保藏号CCTCC NO:M 2013115)、醋酸菌(保藏号：CCTCC AB 204052CCTCC NO：M2015462)等。其制作方法包括原料预处理、液态发酵、浸提、陈酿、冷冻浓缩、真空浓缩、调配、灭菌、包装等步骤。本发明的高酯风味的浓缩发酵茶醋膏具有独特酯香气，与茶香和谐相融，口感细腻，酸甜适中，具有调节免疫力、缓解疲劳、健脾健胃等功效，适用消费者范围广泛。
一种风味浓缩发酵茶醋膏及其制作方法

[发明专利]一种筛选葡萄糖抑制型耐氧己酸菌的培养基及其应用-CN202110284635.9在审
发明人：陈茂彬;常煦;李良;方尚玲;晋湘宜;凌荔;董孝元;李小强;吴昊;郭志豪 -专利权人：湖北工业大学;安琪酵母股份有限公司;武汉雅仕博科技有限公司
申请日： 2021-03-17 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明属于微生物及酿酒领域，公开了一种筛选葡萄糖抑制型耐氧己酸菌的培养基，所述培养基包括富集培养基和发酵培养基，所述培养基由葡萄糖0‑15份、酵母膏15‑20份、复合营养物3‑10份、乙酸钠3‑7份、乙醇20‑25份、碳酸钙7‑14份、水1000份，该培养基在筛选己酸菌时进行调节培养基成分，即当富集己酸菌数量时添加适量葡萄糖成分，当己酸菌数量足够时，不添加葡萄糖的培养基有助于己酸菌快速产酸，制得固体培养基时需添加相应份数的琼脂，本发明提供的一种筛选葡萄糖抑制型己酸菌的培养基，所述培养基中添加了相应的碳源以及有益于己酸菌生长的物质，不仅提高了己酸菌筛选效率，而且缩短了己酸菌筛选周期，减少了工作量。
一种筛选葡萄糖抑制型耐氧己酸培养基及其应用

[发明专利]一种黑蒜汁的制备方法、一种黑蒜醋的制备方法及所制备的黑蒜醋-CN202110285118.3在审
发明人：李小强;付君沫;胡俊娴;赵婷;毛豪;方尚玲;陈茂彬 -专利权人：湖北将军红健康产业股份有限公司;湖北工业大学
申请日： 2021-03-17 - 公布日： 2021-06-25 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种黑蒜汁的制备方法、一种黑蒜醋的制备方法及所制备的黑蒜醋。本发明通过恒温发酵、低温破碎、超声波辅助、低温酶解、超临界CO2萃取等工艺制备得到了一种黑蒜汁，所得到的黑蒜汁可以大大提高黑蒜的有益功效。本发明在醋的发酵过程中加入黑蒜渣以及黑蒜汁并严格控制每一步的反应时间以及糖化酶、产酯酵母、醋酸菌、稻壳和麸皮等物料的用量使黑蒜的有效成分及风味充分融入到醋中，本发明的黑蒜醋中总酸含量为0.5～1g/100mL；总酯含量为2.75～3.53g/L；SOD含量为8000～10000U/L；大蒜素含量为30～50μg/mL。本发明制备的黑蒜醋的营养价值高于普通食醋，不但消除了黑蒜的刺激性气味，同时还能提高人体免疫力、抗氧化、调节肠道功能。
一种黑蒜汁制备方法黑蒜醋

[发明专利]一种用于制作茶醋的高酯发酵剂及制作的茶醋-CN202110298799.7在审
发明人：陈茂彬;方尚玲;李侍阳;毛豪;赵婷;李小强 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2021-03-20 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：一种用于制作茶醋的高酯发酵剂，所用原料及组分为：高耐受性产酯酵母粉20‑40份、醋酸菌粉10‑30份、葡萄糖20‑30份、蔗糖25‑50份、玉米蛋白粉20‑30份、磷酸氢二钾1‑7份、麦芽糊精5‑15份、亚硒酸钠1‑7份。一种由高酯发酵剂制备得到的茶醋，制备方法包括：取茶叶煮沸，待冷至室温采用八层纱布将茶渣与茶汤分离，加入白酒调整茶汤酒精度，向茶汤中加入高酯发酵剂，装罐密封，上方预留1/3的空间，常温发酵7d，再次使用纱布过滤，将滤液装入罐中陈酿，不预留空间，密封陈酿14d。本发明用于制作茶醋的高酯发酵剂原料采用高耐受性产酯酵母粉和醋酸菌粉，制得的发酵剂发酵性能稳定，产酯产酸快，使用方便；制得的茶醋澄清透明呈微黄色，总酯含量高且杀口力强又兼具一定保健功能。
一种用于制作发酵剂

[发明专利]一种分枝横梗霉及其应用-CN201810063402.4有效
发明人：李良;许鹏;时宏伟;陈茂彬;方尚玲;管健 -专利权人：天龙黄鹤楼酒业咸宁有限公司
申请日： 2018-01-22 - 公布日： 2021-04-09 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明的提供一种分枝横梗霉，其保藏号为：CCTCC NO：2017696。该分枝横梗霉与酿造酒的酒曲混合，能够提高基酒的双乙酰含量，增进香味，以提高出酒率和优品率。此外，本发明还提供该一种其能够酿造出醇甜净爽、浓厚酒香酒曲及其应用，以及一种醇甜净爽、浓厚酒香的酒和其制造方法。
一种分枝横梗霉及其应用

[发明专利]一种桔梗健康白酒及其制备方法-CN201710482545.4有效
发明人： 方尚玲;周金虎;李良;李小强;管健;曹敬华;陈茂彬 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2017-06-22 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： C12G3/055 文献下载
摘要：本发明提供一种桔梗健康白酒及其制备方法，通过将桔梗等中药材干炒后粉碎，然后以食用酒精为提取剂采用索氏提取器进行浸提，然后经过过滤，贮存等工序，之后将浸提后的中药材混入高粱中发酵一定时间后蒸馏，最后按比例将浸提液，发酵后蒸馏的酒和优质浓香型白酒混合后制得一种对身体有保健功效的健康白酒，既可以品尝到白酒的香味，又可以达到保健功效，能真正达到的对人的身体有好处，让人们喜欢喝并且愿意喝。
一种桔梗健康白酒及其制备方法

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