本发明“一种基于路西塔尼亚红冬孢锁掷孢酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺”属于微生物技术领域。所述基于路西塔尼亚红冬孢锁掷孢酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺特征在于,将路西塔尼亚红冬孢锁掷孢酵母和酿酒酵母进行混菌发酵;所述路西塔尼亚红冬孢锁掷孢酵母指路西塔尼亚红冬孢锁掷孢酵母Rhodosporidiobolus lusitaniae菌株QTX26;所述路西塔尼亚红冬孢锁掷孢酵母Rhodosporidiobolus lusitaniae菌株QTX26的保藏号为CCTCC M 2021088。相比酿酒酵母F33单菌发酵,在多种会影响酒饮风味的香气物质上均有十分显著的提升,从而造就发酵饮品独特的风味、香气和口感。
本发明“一种基于克鲁维毕赤酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺”属于微生物技术领域。所述基于克鲁维毕赤酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺的特征在于:将克鲁维毕赤酵母和酿酒酵母进行混菌发酵;所述克鲁维毕赤酵母指克鲁维毕赤酵母Pichia kluyveri菌株HSP11;所述克鲁维毕赤酵母Pichia kluyveri菌株HSP11的保藏号为CCTCC M 2021087。采用本发明工艺发酵得到的产品相比单菌发酵产品具有更为独特的香味,可生产出一款独特风味、香气、口感的酒饮,充实消费品类,扩大消费选择。