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[发明专利]一种DHA低脂酸奶的制备方法-CN202010885749.4有效
发明人：万婕;张晓;师小飞 -专利权人：南昌大学
申请日： 2020-08-28 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种DHA低脂酸奶的制备方法。该技术方案首先以高压辅助酶法处理的大米淀粉和DHA‑O/W乳液为原料，通过微波加热糊化制备乳液填充凝胶；而后将乳液填充凝胶和脱脂乳通过高压均质混合，再发酵得到DHA低脂酸奶。本发明所制备的搅拌型DHA低脂酸奶，既携带了功能性油脂，又具有全脂酸奶的质构和口感。本发明解决了脱脂酸奶口感差和乳清分离的问题，在降低脂肪摄入的同时，携带油溶性营养成分DHA，提高其营养价值；同时，高压辅助酶法处理的大米淀粉降低淀粉凝胶的硬度，微波加热降低淀粉在4℃的老化现象；而且，乳液填充凝胶结构可以保护DHA油相在高压均质处理下不出现析出现象，提高产品稳定性。
一种 dha 酸奶制备方法

[实用新型]一种酸奶生产用保存罐-CN202021746813.2有效
发明人：万婕;师小飞 -专利权人：南昌大学
申请日： 2020-08-20 - 公布日： 2021-06-22 - 主分类号： B65D90/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及酸奶生产器具技术领域，具体揭示了一种酸奶生产用保存罐，包括支撑座，所述支撑座的顶面固定连接有稳定支架，所述稳定支架的顶端固定连接有固定盘，所述固定盘的表面镶嵌有罐体，所述罐体的内壁活动连接有活动刮板，所述活动刮板远离罐体内壁的表面固定连接有清理杆；本实用新型通过弧形活动板与电机壳，使得在需要对罐体的内部进行清洁时，能够通过电机壳内部的电机带动活动滚筒活动，进而弧形活动板在活动滚筒的带动下让L形折板与清理杆不断在罐体的表面与内壁旋转，从而不需额外的工具与人工，即可快速的利用活动刮板与清理杆对罐体的内壁进行清洁，达到了方便操作的效果。
一种酸奶生产保存

[实用新型]一种酸奶加工用抽样检测装置-CN202021747874.0有效
发明人： 师小飞;万婕;李雪宇 -专利权人：南昌大学
申请日： 2020-08-20 - 公布日： 2021-06-22 - 主分类号： B08B9/087 文献下载
摘要：本实用新型涉及酸奶抽样技术领域，具体揭示了一种酸奶加工用抽样检测装置，包括抽样筒、活塞杆、活塞和抽吸头，所述抽样筒内腔靠近底部的位置滑动连接有活塞，所述活塞顶部的中央位置固定连接有活塞杆，所述活塞杆的顶部贯穿抽样筒且贯穿处开设有间隙，所述活塞杆的顶部固定连接有握把，所述抽样筒的底部设置有抽吸头；本实用新型酸奶加工用抽样检测装置，通过设置的刮盘、配合活塞以及活塞杆，使工作人员可以快速的将抽样筒内壁粘附的酸奶刮落，提高了清理的速度，同时通过设置的抽吸头，配合螺纹环以及螺纹槽，并更换新的抽吸头，解决了传统的酸奶抽样设备不方便清洗，降低检测效率的问题。
一种酸奶工用抽样检测装置

[发明专利]一种速溶苦槠粉的制备方法-CN202110118647.4在审
发明人：万婕;师小飞 -专利权人：南昌大学
申请日： 2021-01-28 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明涉及一种速溶苦槠粉的制备方法，包括如下步骤：选择新鲜、无腐烂、无霉变的苦槠籽，脱壳；将脱壳后的苦槠籽加0.2%NaOH溶液打浆，苦槠籽：0.2%NaOH溶液的质量比为1：2；浆料静置24‑48小时后分离出沉淀物，水洗至pH为6.5‑7；将步骤S3所得的沉淀物加水，调整水分含量至60%‑75%后匀浆，浆液在50‑65℃加热18‑30h；将步骤S4所得的苦槠浆热风烘干，温度设定35‑45℃，烘干时间为24‑36h；将步骤S5所得的苦槠粉粉碎，过60‑100目的筛子，即得速溶苦槠粉。本发明具有工艺简单、易于大规模放大生产的优点；所得产品无需添加其他配料，即可达到在热水中快速溶解糊化，并且具有不结团、无夹心的冲调效果。既可带动苦槠作为优质食物资源的开发利用，又可以满足消费者对低糖、无添加食品的健康需求。
一种速溶苦槠粉制备方法