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[发明专利]一种马蹄口味益生菌酸奶生产工艺-CN201410744088.8有效
发明人：夏启雄;宁无敌;吴日新;韦齐彪;马丹 -专利权人：柳州三元天爱乳业有限公司
申请日： 2014-12-09 - 公布日： 2015-04-01 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明提供一种马蹄口味益生菌酸奶生产工艺，步骤如下：收奶；进行预处理；配料；预热；脱气；均质；杀菌；接种，菌种为双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和肠球菌，三者体积比为0.5:0.5:1.5，接种量为3-4%，接种温度为40-42℃，接种后搅拌15-20分钟；发酵：将混匀的物料在40-42℃温度下发酵4-6小时，发酵过程控制酸度，发酵至终点酸度后进行破乳，降温至18-24℃；加入马蹄汁；灌装，冷藏。本发明的马蹄口味益生菌酸奶，口味独特，酸甜中带着清爽，同时，具有良好的保健功效。
一种马蹄口味益生菌酸奶生产工艺

[发明专利]一种原味益生菌酸奶生产工艺-CN201410744045.X在审
发明人：夏启雄;宁无敌;韦齐彪;吴日新;马丹 -专利权人：柳州三元天爱乳业有限公司
申请日： 2014-12-09 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明提供一种原味益生菌酸奶生产工艺，步骤如下：收奶；进行预处理；配料；预热；脱气；均质；杀菌；接种；所述菌种为双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和肠球菌，三者体积比为0.5:0.5:2，接种量为3-4%，接种温度在40-42℃，接种后搅拌15-20分钟；发酵：将混匀的物料在40-42℃温度下发酵4-6小时，发酵过程控制酸度，发酵至终点酸度后搅拌进行破乳，将温度降至18-24℃；灌装，冷藏。应用本发明的工艺得到的原味益生菌酸奶的理化指标如下：脂肪≥2.5﹪、蛋白质≥2.3﹪、非脂乳固体≥6.5﹪、酸度(°T）:70°T～110°T、白砂糖≥5.0﹪、益生菌活菌群：106～109CFU/ml。
一种原味益生菌酸奶生产工艺

[发明专利]一种黄桃口味益生菌酸奶生产工艺-CN201410744004.0有效
发明人：夏启雄;宁无敌;韦齐彪;吴日新;马丹 -专利权人：柳州三元天爱乳业有限公司
申请日： 2014-12-09 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种黄桃口味益生菌酸奶生产工艺，步骤如下：收奶；进行预处理；配料；预热；脱气；均质；杀菌；接种，菌种为双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和肠球菌，三者体积比为0.5:0.5:1，接种量为3-4%，接种温度为40-42℃，接种后搅拌15-20分钟；发酵：将混匀的物料在40-42℃温度下发酵4-6小时，发酵过程控制酸度，发酵至终点酸度后进行破乳，将温度降至温度18-24℃；加入黄桃酱；灌装，冷藏。本发明的益生菌酸奶的理化指标如下：脂肪≥2.5﹪、蛋白质≥2.3﹪、非脂乳固体≥6.5﹪、酸度(°T）:70°T～110°T、白砂糖≥5.0﹪、黄桃酱含量≥10%、益生菌活菌群：105-107CFU/ml。
一种口味益生菌酸奶生产工艺

[发明专利]一种百香果口味益生菌酸奶生产工艺-CN201410744043.0有效
发明人：夏启雄;宁无敌;吴日新;韦齐彪;马丹 -专利权人：柳州三元天爱乳业有限公司
申请日： 2014-12-09 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明提供一种百香果口味益生菌酸奶生产工艺，步骤如下：收奶；进行预处理；配料；预热；脱气；均质；杀菌；接种，菌种为双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和肠球菌，三者体积比为0.5:0.6:1.5，接种量为3-4%，接种温度为40-42℃，接种后搅拌15-20分钟；发酵：将混匀的物料在40-42℃温度下发酵4-6小时，发酵过程控制酸度，发酵至终点酸度后进行破乳，降温至18-24℃；加入百香果汁；灌装，冷藏。本发明的益生菌酸奶的理化指标如下：脂肪≥2.5﹪、蛋白质≥2.3﹪、非脂乳固体≥6.5﹪、酸度(°T）:70°T～110°T、白砂糖≥5.0﹪、百香果汁含量≥10%、益生菌活菌群：106-108CFU/ml。
一种百香果口味益生菌酸奶生产工艺

[发明专利]一种活菌型红枣酸乳饮料的制备方法-CN201410744053.4有效
发明人：夏启雄;宁无敌;马丹;吴日新;韦齐彪 -专利权人：柳州三元天爱乳业有限公司
申请日： 2014-12-09 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种活菌型红枣酸乳饮料的制备方法，步骤如下：对红枣进行预处理，得到红枣浆液；收取质量合格的鲜牛奶，并进行标准化；制备发酵基料；配制活菌型红枣酸乳饮料。本发明的活菌型红枣酸乳饮料口感好，配比科学，营养均衡，有利于人体吸收，本发明的酸乳饮料能够很好的保持菌种的活性，具有很好的营养价值。
一种活菌型红枣酸乳饮料制备方法

[发明专利]一种百香果和马蹄口味益生菌酸奶生产工艺-CN201410744105.8有效
发明人：夏启雄;宁无敌;吴日新;韦齐彪;马丹 -专利权人：柳州三元天爱乳业有限公司
申请日： 2014-12-09 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明提供一种百香果和马蹄口味益生菌酸奶生产工艺，步骤如下：收奶；进行预处理；配料；预热；脱气；均质；杀菌；接种，菌种为双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和肠球菌，三者体积比为0.5:0.5:1.2，接种量为3-4%，接种温度为40-42℃，接种后搅拌15-20分钟；发酵：将混匀的物料在40-42℃温度下发酵4-6小时，发酵过程控制酸度，发酵至终点酸度后进行破乳，降温至18-24℃；加入百香果汁和马蹄汁；灌装，冷藏。本发明的百香果和马蹄口味益生菌酸奶风味独特，酸甜可口的同时带有清爽的口感，味道和谐，同时，具有百香果和马蹄的保健和营养功能，具备良好的保健功效。
一种百香果马蹄口味益生菌酸奶生产工艺

[发明专利]一种活菌型甜橙酸乳饮料的制备方法-CN201410744257.8有效
发明人：夏启雄;宁无敌;马丹;吴日新;韦齐彪 -专利权人：柳州三元天爱乳业有限公司
申请日： 2014-12-09 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明提供一种活菌型甜橙酸乳饮料的制备方法，步骤如下：对甜橙进行预处理，得到甜橙汁；收取质量合格的鲜牛奶，并进行标准化；制备发酵基料；配制活菌型甜橙酸乳饮料。本发明的活菌型甜橙酸乳饮料口感好，配比科学，营养均衡，有利于人体吸收，本发明的酸乳饮料能够很好的保持菌种的活性，具有很好的营养价值。
一种活菌型甜橙酸乳饮料制备方法

[发明专利]一种蔓越莓口味益生菌酸奶生产工艺-CN201410744051.5有效
发明人：夏启雄;宁无敌;马丹;吴日新;韦齐彪 -专利权人：柳州三元天爱乳业有限公司
申请日： 2014-12-09 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明提供一种蔓越莓口味益生菌酸奶生产工艺，步骤如下：收奶；进行预处理；配料；预热；脱气；均质；杀菌；接种，菌种为双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和肠球菌，三者体积比为0.5:0.5:1.8，接种量为3-4%，接种温度为40-42℃，接种后搅拌15-20分钟；发酵：将混匀的物料在40-42℃温度下发酵4-6小时，发酵过程控制酸度，发酵至终点酸度后进行破乳，降温至18-24℃；加入蔓越莓浆液；灌装，冷藏。本发明的蔓越莓口味益生菌酸奶酸甜可口，风味独特，具有蔓越莓的保健和营养功能，具备良好的保健功效。
一种蔓越莓口味益生菌酸奶生产工艺

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