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- [发明专利]粉皮及其制备方法-CN201110183569.2无效
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周祖英
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周祖英
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2011-07-01
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2011-10-05
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A23L1/217
- 本发明属于食品加工领域,特别涉及粉皮及其制备方法,所述粉皮按重量份计由以下组分组成:土豆粉2.5-4份;红薯粉3.5-5份;蛋清1-3份;水6-8份;明胶0.5-1份;其制备方法,具体包括以下步骤:超微土豆粉和红薯粉的制备、粉皮浆的制备、温控及粉皮的制备四步骤,本方法制备的粉皮,其口感细腻,在长时间的烹煮后不出现浑汤、断节的现象。同时,本粉皮克服了因冷冻保藏时间长而口感下降的缺点。
- 粉皮及其制备方法
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