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- [发明专利]腊肉加工工艺-CN201510186175.0有效
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吕赛玉
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宣威畜牧科贸有限公司
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2015-04-20
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2018-01-12
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A23L13/40
- 本发明提出了一种腊肉加工工艺，包括以下步骤1)原材料准备称取猪肉，去皮去骨，切成长30‑40厘米、宽5‑8厘米、厚2‑5厘米条形备用；2)配料准备配料包括配料I和配料II，所述配料I的重量为所述猪肉重量的21％‑25％，所述配料II的重量为所述猪肉重量的7％‑9％；3)腌制、晾晒将所述配料I涂抹在所述猪肉上，然后进行腌制，腌制好后的肉条进行晾晒；4)熏烤将晾晒好的肉条放入熏房中熏烤1‑2天；5)冲洗将熏烤后的肉条用茶叶水浸泡30‑60min，然后再用清水冲洗干净，再在0‑4℃条件下储藏0.5‑1天；6)烘烤在烘烤过程中，将所述配料II涂抹在所述肉条上面。该加工工艺不仅能够有效降低腊肉中苯并芘的含量，同时保持腊肉原有风味。
- 腊肉加工工艺
- [发明专利]广式腊肠的加工方法-CN201510140036.4在审
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吕赛玉
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宣威畜牧科贸有限公司
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2015-03-27
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2015-07-01
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A23L1/317
- 本发明提出了一种广式腊肠的加工方法，包括以下步骤：(1)原料准备：将称取猪瘦肉、猪肥肉、水、食盐、料酒、味精、白糖、复合型乳化剂和发色剂备用；(2)绞肉和混合：将步骤(1)的猪瘦肉和猪肥肉洗清干净然后分别通过绞肉机切丁，切成肉粒沥干水分，在肥肉肉粒中加入水、食盐、料酒、味精、白糖、复合型乳化剂和发色剂搅拌放置于20℃室内腌制6-10小时，然后将瘦肉肉丁和腌制好的肥肉肉丁混合并搅拌均匀成肉浆；(3)灌肠：混匀后的肉浆在真空条件下向天然肠衣内灌肠，得到香肠；(4)烘烤：将步骤(3)得到的香肠放入真空干燥箱中进行微波干燥，即得广式腊肠。该加工方法解决了烘烤过程中腊肠析油问题，提高了产品出品率，改善腊肠的口感。
- 腊肠加工方法
- [实用新型]一种快速灌肠机-CN201420843629.8有效
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吕赛玉;吕庆烈;管尤志;管尤辉
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宣威畜牧科贸有限公司
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2014-12-27
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2015-07-01
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A22C11/04
- 本实用新型提供一种快速灌肠机，能够快速加料，减少肉料的浪费。所述灌肠机包括底座和料筒，料筒内设有活塞，活塞与活塞杆相连，活塞杆上连有上下调节结构，料筒顶部设有端盖，端盖与连接轴相连，连接轴下端连接在料筒内壁上，连接轴上端与第一转柄相连，端盖上还连有出料管和挂钩，出料管与锥套相连，底座与支柱相连，支柱顶部设有第二转柄，第二转柄下方设有挂钩槽。本实用新型中，在灌装过程中，活塞是向上运动的，当添加肉料的时候，不需要将活塞整体取出，只需要转动端盖使得端盖在水平方向转动即可。操作非常方便，减少了取出活塞的麻烦，也防止了肉源的浪费和污染。
- 一种快速灌肠
- [实用新型]一种切火腿机-CN201420843554.3有效
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吕赛玉;吕庆烈;管尤志;管尤辉
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宣威畜牧科贸有限公司
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2014-12-27
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2015-07-01
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B26D1/15
- 本实用新型提供一种切火腿机，能够使得切好的肉快速的下料，防止下料口处堵塞。一种切火腿机，包括外壳，外壳下部连有滚轮，外壳上部设有进料口、侧壁设有出料口，进料口上铰接有盖体，外壳内部设有转轴，转轴上设有圆形刀片，两个转轴的转动方向相反，两个转轴上的圆形刀片交错排列，圆形刀片下方设有斜挡板和下料板，斜挡板固定在外壳内壁上，斜挡板下方设有推动装置，推动装置与推杆相连。本实用新型中，设置了推动装置，推动装置工作的时候带动推杆沿着下料板滑动，使得推杆将下料板上的肉料推送到出料口处，防止肉料黏结在下料板上。
- 一种火腿
- [实用新型]一种灌装机-CN201520011113.1有效
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吕赛玉;吕庆烈;管尤志;管尤辉
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宣威畜牧科贸有限公司
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2015-01-08
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2015-07-01
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A22C11/04
- 本实用新型涉及一种灌装机，包括机架，所述机架的上方设置有料斗，所述料斗的底部还相连有定量缸，所述定量缸内设置有活塞，与所述活塞相连的活塞杆；所述定量缸上相连有出料系统，与所述定量缸还相连有驱动所述定量缸做往复运动的汽液压系统，用于控制所述定量缸定量的调节系统，所述汽液压系统、出料系统均相连有电气控制系统；本实用新型不仅结构先进，灌装物的流动阻力小，而且定量准确，能源消耗较少，大大的提高了企业的生产效率，减轻了操作人员的劳动强度，还保证了生产出的肉制品的质量，给企业的生产带来了很大的便利，满足了企业正常生产的需要。
- 一种灌装
- [实用新型]一种手动灌肠机-CN201420843830.6有效
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吕赛玉;吕庆烈;管尤志;管尤辉
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宣威畜牧科贸有限公司
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2014-12-27
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2015-07-01
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A22C11/04
- 本实用新型涉及一种手动灌肠机，包括底座，通过螺栓连接固定在底座上的支脚，支脚上固定有料筒，料筒的一端分别设置有进料口和出料口，料筒还相连有料斗，料斗与料筒的进料口相连通；料筒内设置有活塞，活塞上还固定连接有活塞杆，活塞杆呈长方体状，活塞杆的一面为齿轮面，活塞杆的一端伸入到料筒内，活塞杆的另一端插设到一基座内，基座内设置有齿轮，齿轮与活塞杆的齿轮面相啮合，齿轮还相连有手柄；本实用新型的手动灌肠机使得在停电的情况下，企业仍然能够正常进行生产，生产周期短，而且生产效率高；还避免了原材料的浪费，为企业挽回很大的经济损失，给企业的生产带来了很大的便利，满足了企业正常生产的需要。
- 一种手动灌肠
- [实用新型]一种斩拌机-CN201520016228.X有效
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吕赛玉;吕庆烈;管尤志;管尤辉
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宣威畜牧科贸有限公司
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2015-01-10
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2015-07-01
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A22C7/00
- 本实用新型提出了一种斩拌机，包括斩拌锅、刀具装置和密封锅盖；所述刀具装置包括搅拌电机、安装在搅拌电机上的刀轴以及若干由刀轴带动转动的刀架；每个刀架的周缘延伸有至少一个刀片，刀片的宽度自里向外逐渐减少；刀片端部的一侧为钝器部，刀片端部的另一侧设有若干倒钩，所述倒钩的钩尖向外，刀片设有倒钩的一侧中部为刀刃；刀片尖端的转动轮廓面的直径与斩拌锅的半径匹配，且刀片尖端的转动轮廓面位于斩拌锅的一半径上；刀架包覆于斩拌锅与密封锅盖之间。本实用新型的一种斩拌机能有效提高肉类制品的口感，避免升温而导致变质，且有效阻隔肉沫的飞溅，清洁卫生。
- 一种斩拌机
- [实用新型]一种封口机封口机构-CN201520016172.8有效
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吕赛玉;吕庆烈;管尤志;管尤辉
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宣威畜牧科贸有限公司
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2015-01-10
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2015-07-01
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B65B61/04
- 本实用新型提出了一种封口机封口机构，包括安装座、上下往复运动在所述安装座上的下滑座、上滑座，固定在所述安装座上并与所述下滑座、上滑座相连的第一驱动机构、第二驱动机构；所述下滑座上通过螺栓连接固定设置有呈三角形状的截断刀，所述下滑座与上滑座对称设置，所述上滑座的下方设置有与所述截断刀相配合的刀座，所述下滑座和上滑座之间还设置有夹紧装置。本实用新型不仅能够有效的对肠衣制品进行夹紧截断，还提高了企业的生产效率，减少了操作人员的劳动强度，十分清洁卫生，保证了生产的肠衣制品的质量，满足了企业大规模生产的需要。
- 一种封口机封口机构
- [实用新型]一种恒温真空搅拌机-CN201520016225.6有效
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吕赛玉;吕庆烈;管尤志;管尤辉
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宣威畜牧科贸有限公司
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2015-01-10
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2015-07-01
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B01F13/06
- 本实用新型提出了一种恒温真空搅拌机，包括恒温箱体、固定在恒温箱体内的搅拌机构，搅拌机构包括基座，固定在基座上的电机，转动连接在基座上的搅拌筒体，搅拌筒体上固定设置有转动齿，电机通过转动轴、齿轮与搅拌筒体相连，搅拌筒体内固定有螺旋搅拌片，搅拌筒体上还设置有密封门，密封门上设置有锁紧装置，密封门上还设置有抽真空装置；本实用新型的一种恒温真空搅拌机不仅结构先进，搅拌效率高，而且在搅拌工作进行的同时搅拌筒体的温度不会浮动很大，使得在搅拌拌料的同时原料不会发生变质，减轻了操作人员的劳动强度，还保证了生产出的肉制品的质量。
- 一种恒温真空搅拌机
- [实用新型]一种气动定量灌装机-CN201420845701.0有效
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吕赛玉;吕庆烈;管尤志;管尤辉
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宣威畜牧科贸有限公司
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2014-12-27
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2015-07-01
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A22C11/06
- 本实用新型提供一种气动定量灌装机，能够实现肉类的定量灌装，减免肉汁的流出。所述灌装机包括壳体和控制开关，壳体上方连有进料斗，还包括出料嘴，出料嘴与出料管相连，壳体内设有底座，底座上连有固定板，底座上设有滑轨，活动板与滑轨滑动连接，丝杠一端与活动板上的螺母相连、另一端穿过固定板后与摇把相连，活动板与气缸一端相连，气缸的另一端与活塞相连，活塞设置在进料斗下方，活塞与出料嘴对应。本实用新型中，气缸每次伸出的时候，推动活塞将物料挤压出来，通过控制气缸的伸缩量，即可调整物料的挤出量，进而实现物料的定量灌装，且定量的标准可以调整。另外，本实用新型还能防止肉类中汁液的损失，保证产品的质量。
- 一种气动定量灌装
- [发明专利]低温腊肉加工方法-CN201010562019.7无效
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王正祥;吕赛玉
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宣威畜牧科贸有限公司
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2010-11-23
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2012-03-21
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A23L1/311
- 低温腊肉加工方法，按生猪屠宰、分割、切条、腌制、烘烤、冷凉、储藏的工艺顺序，a选用生长期一年至一年半的生猪屠宰，将前腿及五花肉分割取下，0℃-4℃预冷排酸备用；b去皮去骨，切成长30厘米，宽5厘米，厚4厘米条形，取肌肉脂肪含量6％-7％肉备用；c腌制：温度18℃-25℃环境中腌制24-36小时；d烧烤：烘烤房内先中火即温度70℃-75℃，烘烤24-36小时，同时完成了巴氏杀菌，后文火即温度40℃-45℃，烘烤36-48小时，水分含量25-28％；e储藏：0℃-4℃，时间2-4天成产品。腌制、烘烤的产品在0℃至4℃冷却设备中储藏2至4天成产品，避免了室温环境下缓慢冷却造成的有害菌的污染，保证了腊肉的品质。
- 低温腊肉加工方法
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