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- [发明专利]一种肉丝豆豉-CN200810007640.X无效
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刘诗城
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刘诗城
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2008-03-03
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2009-09-09
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A23L1/202
- 一种肉丝豆豉,它涉及一种食品,具体涉及一种家庭日常用调味品。它是采用以下工艺过程:首先将大豆筛选、清洗、浸泡3-5小时,在100摄氏度下蒸煮4-5小时,然后进行接种制曲,发酵处理,用滤布进行过滤得到天然发酵豆豉,然后进行蒸煮,并在蒸煮的过程中加入调味料,最后进行罐装、包装、检验。本发明中将豆豉、辣椒加入瘦猪肉为主要原料,利用先进的发酵技术制成豆豉,具有营养丰富蛋白质和脂肪。本发明用途广泛,可以蒸鱼、蒸排骨、焖鹅、鸭、做各种肉类、炒粉、炒饭,也可适用于各类拌菜。
- 一种肉丝豆豉
- [发明专利]一种鱿丝豆豉的制作工艺-CN200610086863.0无效
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刘诗城
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刘诗城
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2006-06-22
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2007-12-26
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A23L1/20
- 一种鱿丝豆豉的制作工艺,它涉及到一种豆豉制作工艺的改进。首先把原料加工备用包括以下三种材料的备料:1.将新鲜的鱿鱼脯泡水并沥干、切丝、用菜油炸熟并沥干油,作为鱿鱼丝原料;2.将天然发酵豆豉用菜油炸香并沥干油,作为豆豉原料;3.将咸辣椒条碾碎作为辣椒条备料;然后对上述的原料进行蒸煮、包装主要步骤如下:将菜油加入锅中加热,放入碾碎的蒜头、葱头,加入上面步骤中的鱿鱼丝原料、豆豉原料、辣椒条备料,然后加入天然香辛料、白糖,蒸煮灭菌,加入一定量的苯甲酸钠。在产品上制定了相应的产品质量标准,改良了豆豉的制作工艺,严格控制各组成物的比例,降低了成本,增能企业的竞争力。
- 一种豆豉制作工艺
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