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[发明专利]一种提升酿造酱油风味的方法-CN202211171572.7在审
发明人：周萌萌;区晓鸣;张志伟;张灵芬;张家成;刘善策;林梦莎;叶竹竹 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2022-09-26 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种提升酿造酱油风味的方法，包括以下步骤：(S1)复合发酵菌群配制；(S2)控温发酵；(S3)添加复合风味菌群；(S4)出油、调配成品。该方法通过定向添加酸性菌群和增香菌，并借助地热水控温发酵，进而提升了酿造酱油的整体风味。
一种提升酿造酱油风味方法

[发明专利]浅色酱油的生产方法及通过该方法生产的浅色酱油-CN201811653858.2在审
发明人：陈耿文;符姜燕;侯冶海;张灵芬;庄奕超;刘善策;倚成成;张国就;李冰;何成朗 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2019-08-06 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种浅色酱油的生产方法，包括以下步骤：S1将豆粕或黄豆蒸煮成熟，并与炒麦按7：1～5的重量比进行混合，得到混合料；S2待所述混合料冷却后，为其接种；S3将接种后的所述混合料进行培养，直至成曲；S4将成曲与盐水按照1:1.4～1.8的重量比进行混合，得到酱醪，保持落黄盐水浓度为14.0～16.5g/100g；在发酵第75～85天，向所述酱醪内添加面曲和食盐，使总豆粉重量比为1:0.7～0.9，保持水黄盐分为17.0～19.0g/100mL，得到酱醅；S5将所述酱醅浸泡出原油；S6将所述原油采取80～90℃保温25～35min处理，并将加温后的所述原油静置热沉；S7待油温下降至室温即可对上清液进行过滤，并添加护色剂及其他辅料制成酱油。
酱油混合料重量比浅色原油成曲酱醅酱醪盐水接种护色剂上清液炒麦豆粉豆粕加温热沉油温蒸煮黄豆生产保温发酵过滤浸泡冷却食盐成熟

[发明专利]一种蚝干的制备方法-CN201310655580.3在审
发明人：杨明泉;陈穗;杨娇;崔鹏举;刘占;孙丽霞;刘善策 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司;广东厨邦食品有限公司
申请日： 2013-12-05 - 公布日： 2015-06-10 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明涉及一种蚝干的制备方法，包括如下步骤：S1、预煮：以鲜蚝的蚝肉为原料，在盐水中预煮脱水；S2、调味：将所述蚝肉与调味汁混合均匀，其中，所述蚝肉与所述调味汁的质量比例为1:2-1:4；所述调味汁的原料组成及各组分的质量比为：水100份、食盐2-10份、味精1-5份、糖5-20份以及香料水3-10份；S3、干燥：调味后的蚝肉进行冷风干燥处理后得到所述蚝干。本发明的蚝干香味丰富且无腥味，无需处理即可食用，低温低湿的冷风干燥既确保了产品色、香、味俱佳，不硬化、不干裂，又降低蚝肉蛋白质、脂肪、氨基酸的变性和氧化，减少挥发性成分的损失。
一种制备方法

[发明专利]一种牡蛎罐头及其制备方法-CN201410062193.3有效
发明人： 刘善策;陈穗;崔鹏举;杨娇;杨明泉;孙丽霞;刘占 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司;广东厨邦食品有限公司
申请日： 2014-02-24 - 公布日： 2014-06-18 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明公开了一种牡蛎罐头及其制备方法，其中所述牡蛎罐头按重量份数包括以下组分：牡蛎干500～700份、水110～130份、糖50～70份、酱油30～40份、葱粉0.5～2份、蒜粉0.5～2份、姜粉0.5～2份、黄原胶0.5～2份、红曲米1～5份、香料水30～50份和油75～100份。本发明引入了对牡蛎的红烧步骤，并先通过对牡蛎干的翻炒爆香，突出了牡蛎的鲜香味，又通过香料水煮制，避免了仅用香料水浸泡后牡蛎只剩下香料水味的不良情况，使得产品风味更鲜美；得到的牡蛎罐头存储时间长、使用方便、肉质鲜美，且加工方法简单，生产效率高。
一种牡蛎罐头及其制备方法

[实用新型]一种双层平板式水套暖气炉-CN99220480.1无效
发明人： 刘善策 -专利权人： 刘善策
申请日： 1999-04-12 - 公布日： 2000-03-01 - 主分类号： F24B9/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种双层平板式水套暖气炉,主要具有底座15及其内的灰斗8和上部带有水套层的烟囱10,由炉壁7构成的圆台形炉膛13和炉膛外侧的水套4等。其特征在于在炉口1处有一组双层平板形水套16和17,该两层水套中间由在其对角线为位置的四个管柱18连通,在水套的上面有一层保温箱层2。其主要优点是双层平板式水套传热均匀,烟道截面积较大,排烟通畅,热效率高。
一种双层平板式水套暖气