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[发明专利]一种黑莓发酵饮品及其制备方法和用途-CN202011629527.2在审
发明人： 于丹娜 -专利权人：上海焕生生物科技有限公司;江苏焕笙源健康科技有限公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2022-07-19 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑莓发酵饮品，也公开了一种黑莓发酵饮品的制备方法，操作步骤：1、利用超声波对黑莓果粒与籽破壁到800‑1200目。2、采用自主研发的菌种：乳酸菌、双岐杆菌、益生菌、醋酸菌、布拉氏酵母菌、长双岐杆菌、嗜酸乳酸菌、蜡状芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌，鼠李糖乳酸菌经过精准的控制发酵温度与发酵时间，反复发酵。采用醋酸菌发酵可以解决黑莓籽里面的大量果胶，使其不凝成膜，更好激发黑莓籽里面的营养活性。创新:发酵温度精准控制在25℃左右，发酵时间短，不但可以最大限度保留下来黑莓的全营养，还使产品拥有黑莓鲜果的色泽、鲜果的果香、鲜果的口感。
一种黑莓发酵饮品及其制备方法用途

[发明专利]一种黑莓籽的破壁方法-CN202011629555.4在审
发明人： 于丹娜 -专利权人：上海焕生生物科技有限公司;江苏焕笙源健康科技有限公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑莓籽的破壁方法，包含以下步骤：(1)把成熟的黑莓从树上摘下来然后用白醋小苏打采用黑莓清洗机清洗干净；(2)在采摘后不超过3小时的时间里清洗好放入零下100度冷库急冻；(3)将黑莓鲜果急冻24小时后，使黑莓冻至宝石7级的硬度；(4)将黑莓冻果取出来放进破壁桶后瞬间破壁。本发明也公开了一种黑莓籽的破壁装置。开创了破壁史上无需烘干、无需过筛的先例，全程工艺流程都处于超低温状态，完好的保存了黑莓里面的全营养，黑莓全身都是宝，本发明诠释了全程超低温作业，完全的百分百利用，而破壁后的黑莓，后序经过反复发酵使的人体的吸收率达到百分之百。特点工序简单、高效利用、营养保持完整，省人工。
一种黑莓方法