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[实用新型]一种卤蛋生产线的去壳装置-CN202222467423.7有效
发明人：陈果;秦仁义;包军 -专利权人：四川众润食品有限公司
申请日： 2022-09-19 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种卤蛋生产线的去壳装置，包括输送机构，设置在支撑机构上；震动机构，连接在输送机构上方的支撑机构上用于对输送机构上的蛋制品进行震动使其去壳。该去壳装置用于去除已经煮熟的蛋制品外端的壳体以及鸡蛋膜，以便于蛋制品与卤汁接触后入味，形成卤蛋便于后续的包装售卖。
一种生产线去壳装置

[发明专利]一种咸蛋黄快速腌制的方法-CN202211143909.3在审
发明人：高忠东;李群;许光映;王振;杜亚军;车星星;杨杰;刘金凤;王宇婷;骈跃斌 -专利权人：山西农业大学山西功能食品研究院
申请日： 2022-09-20 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸蛋黄快速腌制的方法，包括如下步骤：（1）将鲜鸡蛋洗净污物后，经105℃高温蒸汽加热3‑5min，然后冷却；（2）把步骤一处理后的鸡蛋人工分离蛋黄与蛋白；（3）将蛋黄放入腌制罐，表面均匀铺撒一层食盐粉末，常温下腌制3天；（4）将步骤三处理后的蛋黄分层放入电加热高压锅，在0.17‑0.18Mpa、130‑135℃条件下处理40min，冷却、晾干即得蛋黄产品。本发明的优点是快速，用时约为传统腌制法的1/5的时间；本发明方法工艺简单，方便操作，设备投资小，生产成本低；采用本发明方法腌制的蛋黄咸味适中，风味清新。
一种咸蛋快速腌制方法

[发明专利]一种苹果枝烘烤蛋制品及其制备方法-CN202211198084.5在审
发明人：刘国庆;周宁;余忠丽;恽辉 -专利权人：上海纽富莱生物科技有限公司
申请日： 2022-09-29 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明属于蛋制品加工技术领域，具体公开了一种苹果枝烘烤蛋制品及其制备方法，制备方法包括将苹果枝粉碎过筛、干燥得到苹果枝粉末，并将清洗干净的新鲜禽蛋埋入苹果枝粉末中，使禽蛋被苹果枝粉末包裹严实后，一并于100℃烘烤12‑20h，即可得到所述苹果枝烘烤蛋制品。本发明使用苹果枝烘烤过的鸡蛋，微观结构均匀致密，表面疏水性降低、蛋白聚集程度高，感官品质好，风味佳，为蛋制品的加工工艺方法的拓展和农业废弃物苹果枝的高值化利用提供了理论依据。
一种苹果烘烤蛋制品及其制备方法

[发明专利]干燥的煮豆水基食用产品及其制造方法-CN202180032897.4在审
发明人： A·伦格尔;A·叶赫兹凯利 -专利权人：法布明有限公司
申请日： 2021-03-03 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：公开了干燥的煮豆水基粉末。干燥的煮豆水基粉末可以包括煮豆水和添加剂。添加剂可以是以下中的至少一种：碳水化合物、豆科植物蛋白质、豆科植物淀粉、豆科植物纤维、麦芽糖糊精、菊粉或其组合。在一些实施方式中，煮豆水由豆科植物产生。豆科植物可以是以下中的至少一种：鹰嘴豆、菜豆、大豆、豌豆、小扁豆、羽扇豆及其组合。
干燥煮豆水基食用产品及其制造方法

[发明专利]一种保鲜蛋清结晶粉、制备及保鲜贮藏方法-CN202011166435.5有效
发明人：张雨青;董璇;钟志豪;王海燕;张萌;赵书祥;翁渝洁;王恒达;卫正国 -专利权人：苏州大学
申请日： 2020-10-27 - 公布日： 2022-12-20 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种保鲜蛋清结晶粉及制备、保鲜贮藏的方法。将蛋清分离器收集到的原料蛋蛋清经粉碎机高速剪切、高速离心分离获得蛋清均质液；将蛋清均质液平铺在以截留分子量≤1000 kDa透析膜或孔径≤100 nm为微滤膜为底部的开口容器中，采用容器上方水分蒸发和下方滤膜脱水的脱水蒸发工艺，得到平均含水量约为13.0%的片状蛋清结晶，经研磨后得到蛋清结晶粉。本发明制备的蛋清结晶粉在4℃以下低温贮藏能长期保持蛋清不变质；具有完全绿色、环保，也不需任何水解或降解处理，大大降低了生产成本；且蛋清结晶粉易溶于水，保持了蛋清的原汁原味和营养成分，适用于食品工业和食品生物加工工业及医用药物和医用生物材料等领域。
一种保鲜蛋清结晶制备贮藏方法

[实用新型]一种咸蛋加工用清洗机-CN202222323464.9有效
发明人：郑新岳 -专利权人：福建大老古食品有限公司
申请日： 2022-09-01 - 公布日： 2022-12-16 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本实用新型属于清洗机领域，具体涉及一种咸蛋加工用清洗机，包括支脚、防碎机构、旋转机构，所述支脚的上端固定连接有箱体，所述箱体内设置有防碎机构，所述箱体上固定连接有管套，所述管套内设置有海绵垫。本实用新型通过设计放置网、弹簧、支撑杆等，当咸蛋通过海绵垫进入放置网时，在弹簧的弹性作用下会卸除咸蛋滑落产生的冲击力，从而保护咸蛋，通过设计电机、转轴、方形杆等，通过电机的作用使得转轴转动，转轴转动从而使得方形杆转动，从而使得方形杆上固定连接的支撑板转动，并且方形杆的转动可以带动放置网转动，从而使得咸蛋可以相对于喷头转动，从而使清洗更加全面。
一种咸蛋工用清洗

[发明专利]美颜皮蛋及其制造方法-CN202211093341.9在审
发明人：陈柏霖;陈明发 -专利权人：海南月壤科技控股有限公司
申请日： 2022-09-08 - 公布日： 2022-12-09 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种美颜皮蛋及其制造方法，它包括在蛋壳上打出小孔，抽出蛋黄，以使蛋壳内的蛋黄成份大幅减少、甚至全无；用补丁封闭小孔，然后再按照现行工艺完成皮蛋腌制工序，以制成一种无蛋黄或蛋黄被减少的皮蛋。该美颜皮蛋，看起来晶莹剔透、无黑灰色、具有食欲，外国人和许多中国人就会喜欢这种皮蛋。
美颜皮蛋及其制造方法

[发明专利]一种便捷式自加热制作鸡蛋羹的制备方法-CN202211016451.5在审
发明人：张建武 -专利权人：张建武
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及一种便捷式自加热制作鸡蛋羹的制备方法，包括以下步骤：步骤1：将10‑20份的生鸡蛋打入蒸煮容器内，加入15‑30份的纯净水及0.1‑0.3份食用盐，打散并均匀搅拌2‑3分钟；步骤2：将食品自发热袋打开放置于蒸煮器下部，加入10‑20份的水，蒸煮3‑5分钟；步骤3：蒸煮结束后，加入辅材即可食用，本发明与现有技术相比的优点在于：无火焰化实现食物从生冷到热熟的变化效果；操作简单、方便快捷，对各种环境要求低；保护鸡蛋原有的营养成分，更具食用性，营养价值更高；无添加剂，绿色营养，更符合当今社会人们的进食标准和健康需求。
一种便捷加热制作鸡蛋制备方法

[实用新型]一种层叠式咸蛋腌制装置-CN202222349866.6有效
发明人：代子富 -专利权人：湖北楚大鸭业有限公司
申请日： 2022-09-05 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种层叠式咸蛋腌制装置，涉及咸蛋腌制技术领域，具体包括箱体，箱体的内部两侧均对称安装有连接板，连接板为L型设置，箱体顶部两侧均对称开设有容纳槽，连接板顶部置于容纳槽内，且与容纳槽密封连接，连接板相对面均等距安装有若对导向块，连接板之间等距设有若干对置物板，置物板的两侧均置于导向块之间，且与导向块相接触，置物板顶部开设有若干置物槽，置物槽贯穿置物板。本申请通过温度传感器可对箱体内腌制液温度进行检测，并将检测的温度信号传递到控制器处，控制器再控制制冷片对箱体内部进行制冷，使得箱体内部温度达到最佳腌制温度区间内，提高使用效果。
一种层叠咸蛋腌制装置

[发明专利]一种香辣鸡蛋干的制备方法-CN202211077008.9在审
发明人：郭孝平 -专利权人：郭孝平
申请日： 2022-08-30 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣鸡蛋干的制备方法目前公知的鸡蛋干都是靠卤制入味或者调味的，不足之处在于：鸡蛋干颜色差，细腻差，香味差。本发明的香辣鸡蛋干的有益效果是：鸡蛋干颜色好，口感细腻，香味更浓郁。本发明香辣鸡蛋干的制备方法配料工艺如下(1)原料：鲜鸡蛋(2)调料：浓香型麻辣精(3)调料：高度白洒(4)辅料：食盐(5)把浓香型麻辣精、白酒和食盐直接加在蛋液里。(6)打蛋液：用破壁料理机(7)将打好的蛋液进行加热(8)将加热的蛋液进行腌制(9)杀菌：将真空后的鸡蛋干进行表面杀菌。
一种鸡蛋制备方法

[实用新型]一种防蛋破碎的蛋壳拨壳机-CN202222026688.3有效
发明人：张方洪;石少勇;许恒;杨延莉;王小英;席秋菊;耿晓丽 -专利权人：陕西恒源食品有限责任公司
申请日： 2022-08-03 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工技术领域，且公开了一种防蛋破碎的蛋壳拨壳机，一种防蛋破碎的蛋壳拨壳机，包括机体、出壳槽、碎壳辊、进料斗、控制器、熟蛋提升机、喷淋装置、海绵辊、熟蛋输送机、出料口，碎壳辊包括有横杆、碎壳管，横杆上设置有6个呈等距式设置的碎壳管，碎壳管的外壁均匀分布有碎壳珠，碎壳管与横杆之间通过转动环连接，有益效果：碎壳辊不仅能对熟蛋起到阻拦的作用，在滚落后还能与碎壳辊发生碰撞，碰撞时，碎壳辊的碎壳珠会对熟蛋外壳进行撞击，能将熟蛋先进行敲裂，便于后续将壳拨开，利于拨壳，防止蛋破碎。
一种破碎蛋壳拨壳机

[发明专利]一种咸鸭蛋低盐制作方法-CN202211103143.6在审
发明人：胡清 -专利权人：赣州市祥康贸易有限公司
申请日： 2022-09-09 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸鸭蛋低盐制作方法，涉及咸鸭蛋制作领域，所述一种咸鸭蛋低盐制作方法包括以下步骤：S1:咸鸭蛋准备步骤，首先选取品质好的新鲜鸭蛋，然后对新鲜鸭蛋的外表面进行刷洗干净，清洗完成之后，然后再进行清水漂洗，清水漂洗之后进行自然的风干，然后再进行浸泡，浸泡3天后进行备用。本发明整体腌制方式更加的简单化，方式简单方便，整体的应用能够更加的广泛，可以有效的适用于大面积人群，同时在进行量产的时候，整体的量产效率能够大大的提高，可以满足整体的腌制要求，低温低盐发酵，食用后对维持身体健康、增强人体生命活力、促进人体生长发育有着良好的作用效果。
一种咸鸭蛋低盐制作方法

[发明专利]泰和乌鸡鸡蛋的卤制配方及方法-CN202210822553.X在审
发明人：汪旭龙 -专利权人：泰和一方净土农林有限公司
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明提供泰和乌鸡鸡蛋的卤制配方及方法，涉及食品加工领域。该泰和乌鸡鸡蛋的卤制配方，包括以下质量百分比的原料：10000枚泰和乌鸡鸡蛋、中药饮片人参300‑500克、枸杞子300‑500克、桑葚干500‑1000克、楮实子500‑1000克、菟丝子500‑800、何首乌300‑500克、茯苓500‑1000克、黑豆2000克、红糖2000‑4000克、青盐2000‑4000克、陈醋1000‑2000克、桑葚酒2000‑4000克、泰和乌鸡精500‑1000克、茶叶2000‑3000，其余为水。通过采用中药配方烹卤形成的泰和乌鸡鸡蛋蛋白细嫩可口，蛋黄沙酥油足，具有提高食用者免疫保健功能，特别对创伤修复、预防和治疗肿瘤、降三高有特别疗效，还可增强老人和小孩食欲，满足食品营养和保健需求。
泰和乌鸡鸡蛋卤制配方方法

[发明专利]一种用于酶解鸡蛋的复合酶制剂及其应用-CN202210977247.3在审
发明人：程瑛;徐丽;陈雪姣;苏丹;程超;邓晓旭;詹志春;周樱;刘文悦 -专利权人：武汉新华扬生物股份有限公司
申请日： 2022-08-15 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明属于酶制剂技术领域，具体提供了一种用于酶解鸡蛋的复合酶制剂，包括：1‑8份蛋白酶、0.05‑1份氨肽酶、1‑2份纤维素酶、0.05‑2份果胶酶；所述蛋白酶包括酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶中的至少一种。通过酶制剂之间的协同作用，无需去壳，可以直接对破壳鸡蛋进行酶解。该复合酶制剂成本低，效率高，同时解决了蛋鸡养殖过程中破蛋处理的难题，对破蛋的运输及重复利用提供了环保安全的措施，降低鸡蛋的浪费和环境污染。
一种用于鸡蛋复合酶制剂及其应用

[实用新型]一种便于清理的蛋饺机模具-CN202222244489.X有效
发明人：郭洪寿 -专利权人：杭州华硕机械设备制造有限公司
申请日： 2022-08-25 - 公布日： 2022-11-22 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种便于清理的蛋饺机模具，包括蛋饺模具，所述蛋饺模具底部的前侧与后侧均固定连接有凹形板，所述凹形板的表面滑动套接有滑套，所述蛋饺模具的右侧设置有固定套，所述固定套的顶部与滑套的底部固定连接，所述固定套内壁顶部的前侧与后侧均通过轴杆铰接有齿轮，所述固定套的内部设置有与齿轮啮合的齿带。本实用新型由电机和齿套通过齿轮和齿带带动刷毛对蛋饺模具的顶部进行刷动清洁，再电机和扇叶通过圆筒、过滤套和抽气套对原料碎渣进行抽动收集，从而具备了便于清理的优点，解决了目前的蛋饺机模具在使用后，通常需要使用者手动通过湿布进行擦拭清洁，清洁效率较低，同时固定模容易烫伤手部的问题。
一种便于清理蛋饺机模具