[发明专利]基于魔芋葡甘聚糖的特殊医学用途增稠组件及其制备方法

说明书

本发明提供基于魔芋葡甘聚糖的特殊医学用途增稠组件及其制备方法，按照质量百分比计，所述增稠组件组分包括：21.7％～26.8％的魔芋葡甘聚糖、3.3％～4.1％的瓜尔胶、3.3％～4.1％的黄原胶、3.3％～4.1％的刺槐豆胶、1.7％～2.1％的卡拉胶和58.8％～66.7％的麦芽糊精。所述增稠组件在冲调冷却后粘度不会有明显改变，稠度适中，可随时食用。

技术领域

本发明属于特殊医学用途配方食品技术领域，具体涉及一种基于魔芋葡甘聚糖的特殊医学用途增稠组件及其制备方法。

背景技术

吞咽障碍是指由于神经或肌肉控制出现异常而造成的吞咽困难，多发生于老年人群体以及一些特定疾病人群中，患者常常难以有效且安全的将食物由口腔输送到胃部，无法正常饮水和进食，容易引起营养不良和吸入性肺炎等疾病，给身体健康带来严重影响。目前改善进食的主要策略是在食物中加入增稠剂，以改善食物的质构，使吞咽时间延长，降低吞咽风险。增稠组件作为特殊医学用途配方食品的一类，加入到流体食物中使用时，可以增加流体食物的粘稠度，降低其流动性；饮水时加入也可增加胃液的粘度，减少因胃食道反流而引发的消化类疾病。

在实际的使用中，现有的一些增稠剂，因冲调后放置时间过长冷却成团，无法服用。

发明内容

本发明的目的在于提供基于魔芋葡甘聚糖的特殊医学用途增稠组件及其制备方法，所述增稠组件在冲调冷却后粘度不会有明显改变，稠度适中，可随时食用。

本发明的技术方案如下：

基于魔芋葡甘聚糖的特殊医学用途增稠组件，按照质量百分比计，所述增稠组件组分包括：21.7％～26.8％的魔芋葡甘聚糖、3.3％～4.1％的瓜尔胶、3.3％～4.1％的黄原胶、3.3％～4.1％的刺槐豆胶、1.7％～2.1％的卡拉胶和58.8％～66.7％的麦芽糊精。

优选的，所述增稠组件的平均粒径为12～27μm。

所述的基于魔芋葡甘聚糖的特殊医学用途增稠组件的制备方法，包括以下步骤：

(1)将魔芋葡甘聚糖、瓜尔胶、黄原胶、刺槐豆胶和卡拉胶混料，得到复合增稠剂；

(2)将复合增稠剂与麦芽糊精充分混合，得到基于魔芋葡甘聚糖的特殊医学用途增稠组件。

优选的，步骤(1)中，魔芋葡甘聚糖、瓜尔胶、黄原胶、刺槐豆胶和卡拉胶分别用150～170目筛网过筛后再进行混料。

进一步的，混料采用三维混合机进行。

进一步的，所述三维混合机的转速为32r/min，混合时间为4～6min。

进一步的，步骤(2)中，利用双运动混合机将复合增稠剂与麦芽糊精充分混合。

进一步的，所述双运动混合机的混合时间为8～12min。

与现有技术相比，本发明具有以下有益的技术效果：