[发明专利]一种复合调味料

权利要求书

1.一种复合调味料，其特征在于，包括：海藻提取液、虾壳提取液、味精结晶残液、生抽、醋、柠檬汁、糖、盐、老抽、酸味料、5’-呈味核苷酸二钠和果葡糖浆。

2.根据权利要求1所述的复合调味料，其特征在于，按重量份计，所述海藻提取液60份、所述虾壳提取液10份、所述味精结晶残液12份、所述生抽6份、所述醋6份、所述柠檬汁0.3-0.8份、所述糖1.30-1.40份、所述盐1.96-1.97份、所述老抽0.8-0.9份、所述酸味料0.129～0.132份、所述5’-呈味核苷酸二钠0.065-0.066份、所述果葡糖浆1.18-1.20份。

3.根据权利要求1或2所述的复合调味料，其特征在于，按重量份计，所述酸味料包括：磷酸0.065-0.066份、苹果酸0.032-0.033份和柠檬酸0.032-0.033份。

4.根据权利要求1所述的复合调味料，其特征在于，所述海藻提取液为海带提取液。

5.根据权利要求1所述的复合调味料，其特征在于，所述味精结晶残液的制备方法包括以下步骤：

向工业味精残液中加入碳酸氢钠进行结晶，加入活性炭，过滤除去溶液后，水浴加热，得到味精结晶残液。

6.根据权利要求5所述的复合调味料，其特征在于，所述水浴加热的温度为80℃～90℃；

所述水浴加热的保温时间为15～20min。

7.根据权利要求4所述的复合调味料，其特征在于，所述海带提取液的制备方法包括以下步骤：

将海带粉与水混合进行水浴加热后，离心，除去沉淀，得到海带提取液。

8.根据权利要求7所述的复合调味料，其特征在于，所述海带粉与所述水的质量体积比为(1～1.2)g:(37.5～42.5)mL；

所述水浴加热的温度为90℃～92℃，时间为90～100min。

9.根据权利要求1所述的复合调味料，其特征在于，所述虾壳提取液的制备方法包括以下步骤：将虾壳与水混合，加热，得到虾壳提取物。

10.根据权利要求9所述的复合调味料，其特征在于，所述虾壳与所述水的质量体积比为(45～50)g:(76～85)mL；

所述加热的温度为100℃～105℃，时间为30min～40min。