[发明专利]基于动态优先级的智能后厨系统和显示方法

说明书

本发明公开了一种基于动态优先级的智能后厨系统和显示方法，智能后厨系统包括前端输入设备、菜品调度单元和总厨显示屏，前端输入设备与菜品调度单元相耦接；菜品调度单元分别与前端输入设备和总厨显示屏相耦接，对菜单信息进行动态优先级调度；总厨显示屏与菜品调度单元相耦接；当厨师正在制作的菜品中发生退菜，菜品调度单元利用贪心算法在等待制作的菜品中查找到与该退菜菜品相同的待制作菜品，对退菜菜品进行再分配；菜品制作完成进行划菜。本发明的智能后厨系统流程效率高，设计了多优先级菜品排序算法，离散发生器对菜品的抓取进行优化，区别对待等待制作中的退菜、以及制作中和已完成的退菜，减少退菜对厨房的干扰和损失。

技术领域

本发明涉及智能厨房领域，更具体地，涉及一种基于动态优先级的智能后厨系统和显示方法。

背景技术

餐饮系统主要用于对接顾客点菜与厨房出餐，基本流程是顾客到店，告知服务员点什么菜，服务员在餐饮系统里找到顾客的桌台，点开桌台后，在菜单里找到菜名，进行点菜和下单。餐饮系统通知厨房的打印机打印菜品的小票(桌台号码，菜品名称和份数等)，厨师看到小票后，开始做菜，做完后，服务员去档口取菜，根据小票送菜到餐桌。发生了退菜和催菜，也只是打印一张退菜单或者催菜单给厨房。

当前绝大多数餐饮系统均是这个流程，这个流程一定程度上避免了杂乱的沟通，相对于没有收银系统，大家都是手写小票或者厨房喊话的时代，是一种进步。但是也存在一些问题：

1、服务员是一桌桌的点菜，点一批菜就出一批小票，高峰的时候，厨房容易小票堆积，需要人工对小票进行简单分类，而餐饮就靠饭点的两个小时赚钱，人工本身效率不高，分类效果也不一定很好；

2、小票跟随服务员的操作产生，本身没有优先级的概念，而餐饮行业，并不能一次性做完一桌的菜品，都是离散的做一批，某些菜品需要后出，比如红烧肉这类油性大的菜品，先吃，容易腻，后面的菜品吃不动；菜品优先级目前也是由人工处理；

3、当前餐饮系统的退菜是直接发生了退菜容易导致浪费；

4、无法精确到厨师的效率，只能依靠厨师的感觉进行管理。

因此，亟需一种面向后厨的智能后厨系统，提高厨房的工作效率，优化菜品出餐，减少退菜损失。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种基于动态优先级的智能后厨系统，包括前端输入设备、菜品调度单元和总厨显示屏，其中，

所述前端输入设备，与所述菜品调度单元相耦接，用于采集全部客户点菜的菜单信息，并将采集到的所述菜单信息发送至菜品调度单元，所述菜单信息包括档口、桌台序号、菜品名称、份数和点菜时间，所述档口包括热菜档口、凉菜档口、煎炸炒档口和蒸炖档口；

所述菜品调度单元，分别与所述前端输入设备和总厨显示屏相耦接，对所述菜单信息进行动态优先级调度，包括：

提取所述菜单信息，对所述菜单信息中的全部菜品生成菜品矩阵，对所述菜单信息中的桌台生成桌台矩阵，对所述菜品矩阵和所述桌台矩阵进行矩阵归一化处理，得到全部菜品的权重，按照所述全部菜品的权重得到第一排序；

根据每道菜品所属的档口对所述全部菜品进行分队，形成多个档口菜品队列；

根据离散发生器对每个档口菜品队列中相应菜品的桌台序号进行离散分配，对每个档口菜品队列中的菜品进行第二排序，对所述第二排序中菜品进行菜品抓取与合并，未被抓取的菜品进入待制作菜品队列；

将抓取与合并的所述菜品派工给不同的厨师并发送到厨房内的总厨显示屏；

所述总厨显示屏，与所述菜品调度单元相耦接，用于显示每个厨师需要制作的菜品，所述厨师对派工的菜品进行制作；