[发明专利]一种基于核磁共振技术的食用油品质鉴别方法

权利要求书

1.一种基于核磁共振技术的食用油品质鉴别方法，其特征在于包括以下几个步骤：

1)收集标准植物食用油样本和超标食用油样本；

2)对每一个样本进行核磁共振检测，采集得到高分辨率的一维核磁共振氢谱；而后转为执行步骤3或步骤4；

3)设计MATLAB程序对比常规食用油以及超标食用油谱图，寻找两者间差异，然后根据差异物质鉴别是否超标；

4)对高分辨率的一维核磁共振氢谱进行预处理得到二维的积分数据，进行统计数据分析得到食用油成分小分子特征峰的归属，利用特征峰算出不同种类食用油成分和质量的指标，从而建立标准食用油成分以及质量数据库；

5)利用标准食用油成分以及质量数据库统一标准设置成分和质量指标阈值，设计MATLAB程序直接处理二维的积分数据从而鉴别食用油的品质或种类。

2.如权利要求1所述的一种基于核磁共振技术的食用油品质鉴别方法，其特征在于：所述标准植物食用油样本指的是在超市购买或者科研机构购买、符合国家使用标准的植物食用油；所述超标食用油样本为街道上摊贩使用多次或者不明途径的食用油。

3.如权利要求1所述的一种基于核磁共振技术的食用油品质鉴别方法，其特征在于：步骤2中，核磁共振检测在布鲁克600MHz的核磁共振谱仪上完成：脉冲序列：zg30、扫描叠加次数：32次、弛豫延迟：1秒、单次采集时间：4.95秒、采集点数：32K、谱宽：6613.8Hz、实验环境通过谱仪控制在298K。

4.如权利要求1所述的一种基于核磁共振技术的食用油品质鉴别方法，其特征在于：步骤3中，采集得到的高分辨率的一维核磁共振氢谱使用MestReNova软件进行预处理，对处理后的谱图进行全谱归一化后得到每行为分析样本、每列为食用油成分小分子信息的二维矩阵，最后对食用油成分小分子的特征峰进行归属。

5.如权利要求4所述的一种基于核磁共振技术的食用油品质鉴别方法，其特征在于：步骤4中，叠加食用油成分小分子特征峰所在积分区间的积分值，通过公式算出不同种类食用油成分和质量指标，进而得出每一种食用油的标准设置成分和质量指标阈值。

6.如权利要求1所述的一种基于核磁共振技术的食用油品质鉴别方法，其特征在于：MATLAB程序的鉴定逻辑为：

1)先检测可能存在的超标物质特征峰，如果存在超标物质，则直接判定为超标食用油；

2)如果没有检测出超标物质，则计算出主要成分和相关参数的值，与每一种食用油的标准设置成分和质量指标阈值对比，如果满足某一食用油的参数则给出判断结果；若不满足就递归到混合食用油判断逻辑中对成分进行线性分析，获得组成样本的构成结果。