[发明专利]一种魔芋精粉除硫方法及其装置

说明书

本发明公开了一种能够有效降低二氧化硫含量的魔芋精粉除硫方法及其装置。该魔芋精粉除硫方法采用溶液浓度为0.1％～30％的双氧水和溶液浓度为80％～100％的酒精按照一定比例混合在一起作为除硫液体，然后将除硫液体与魔芋精粉混合均匀静止一段时间即可，由于双氧水具有极强的氧化性，可以氧化魔芋精粉中含有大多数二氧化硫，从而有效降低魔芋精粉中二氧化硫的含量，使魔芋精粉中二氧化硫的含量达到食品安全范围以内，进而提高魔芋精粉的质量，而且双氧水与魔芋精粉中的二氧化硫进行反应后，不会形成有害物质，满足食品安全加工的要求。适合在食品加工领域推广应用。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种魔芋精粉除硫方法及其装置。

背景技术

魔芋又称蒟蒻、磨芋、花秆莲、麻芋子、蛇头草、花秆天南星等，是天南星科魔芋属的多年生草本植物。魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品，高膳食纤维是有效的营养成分。魔芋是目前发现的最优良的可深性膳食纤维，由魔芋经物理方法加工获得的魔芋精粉中主要的有效成分是葡甘聚糖。近年来的研究证明，魔芋中所含的葡甘聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果，因其分子量大，粘性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰岛的负担。又因它吸水性强，含热量低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能降低体重，所以它又是体胖减肥者的理想食品。

由于魔芋中多酚氧化酶活性很强，在热处理过程中易产生酶促及非酶褐变，为了抑制魔芋在加工过程中引起的褐变，普遍采用熏硫的方法，但是，这种方法虽然能够抑制褐变，但是相应的会带来一些问题，即魔芋中的二氧化硫含量超标，魔芋中二氧化硫含量过高会对魔芋精粉的质量造成较大的影响，目前，为了降低魔芋中二氧化硫的含量，通常采用的方式都是将加工好的魔芋精粉与氧化钙混合，使得氧化钙与魔芋中含有的二氧化硫进行反应，从而降低魔芋中二氧化硫的含量，这种方式虽然可以一定程度的出去魔芋中含有的二氧化硫，但是，除硫效果不佳，不能有效地降低魔芋精粉中的二氧化硫的含量，不能使魔芋精粉中二氧化硫的含量达到食品安全范围以内，魔芋精粉的质量较低。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种能够有效降低二氧化硫含量的魔芋精粉除硫方法。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案是：该魔芋精粉除硫方法，包括以下步骤：首先，采用溶液浓度为0.1％～30％的双氧水和溶液浓度为80％～100％的酒精按照一定比例混合在一起形成除硫液体，所述除硫液体中酒精的含量大于30％；然后，将除硫液体与魔芋精粉混合均匀静止一段时间即可。

进一步的是，所述除硫液体中双氧水的含量为60％，酒精的含量为40％。

进一步的是，所述双氧水的浓度为30％，所述酒精的浓度为86％。

本发明还提供了一种实现上述魔芋精粉除硫方法的魔芋精粉除硫装置，该魔芋精粉除硫装置，包括双氧水存储罐、酒精存储罐、三通管、中空的腔体以及用于固定腔体的支架，所述腔体的上端设置有投料口，所述腔体的下端设置有出料口，投料口上方设置有上振动筛，所述上振动筛与腔体通过弹性元件相连，所述出料口下方设置有接料斗，所述腔体的内壁上设置有多个喷头，所述三通管的其中一个管口通过液管与喷头相连，三通管的另外两个管口分别通过液管与双氧水存储罐、酒精存储罐相连。

进一步的是，所述三通管与喷头之间的液管上设置有液压泵。

进一步的是，所述三通管与双氧水存储罐之间的液管上、三通管与酒精存储罐之间的液管上均设置有流量调节阀。

进一步的是，所述喷头的喷嘴出设置有梯形的防护罩。

进一步的是，所述喷头的喷嘴朝向斜下方。

进一步的是，所述接料斗与出料口之间设置有下振动筛，所述下振动筛与腔体通过弹性元件相连。

进一步的是，所述弹性元件为弹簧。