[实用新型]一种三段式铸铁锅

说明书

本实用新型涉及一种三段式铸铁锅，所述铸铁锅包括下部锅体、台阶部和加高部三部分，所述下部锅体的锅口直径为770mm，所述下部锅体的中心剖面为三段圆弧组成，半径从上到下分别为600mm、200mm和650mm，下部锅体的锅口连接有台阶部，台阶部与加高部相连，加高部的上部直径、下部直径和高分别为940mm、860mm和180mm，加高部的上部设置有向外翻的卷边，台阶部连接下部锅体的上端和加高部的下端，台阶部为水平或有3‑5度的倾角，所述台阶部的外端部向下设置有凸起，所述铸铁锅一体铸造成型。所述铸铁锅使用寿命长，能有效解决豆浆“假沸”的中毒问题，且热量的利用率高。

技术领域

本实用新型涉及炊具技术领域，具体涉及一种三段式铸铁锅。

背景技术

豆浆营养丰富，很多单位食堂都会在早上煮豆浆供职工食用，当生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，这时，没有经验的厨师会认为豆浆已经煮熟，就会关火售卖，但此时的温度还不足以破坏豆浆中的皂甙物质和胰蛋白酶抑制素。

人们饮用“假沸”的豆浆后会出现中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食、乏力等。这是因为生豆浆中含有的皂甙物质和胰蛋白酶抑制素如果未熟透进入胃肠，就会刺激人的胃肠黏膜，出现中毒症状。

正确的煮豆浆方法应该是：在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。但持续加热出现的大量泡沫外溢会让厨师手忙脚乱，厨师必须不停地搅拌，使豆浆受热均匀，直至真正的煮沸。

现有技术中的炊具都不具备能有效解决豆浆假沸的功能，这样的话，既大大增加了厨师的劳动强度，人们的饮食安全也得不到有效的保障。

另外，随着近年来餐饮行业的快速发展，对大容量锅具的需求量与日俱增，现有技术中一般采用增加锅具口径的方式来增加锅的容量，但这对模具的设计，铸造工艺都提出了更高的要求，锅具口径过大会产生锅壁厚度不均匀的问题，锅壁内的残余应力会使得锅具容易产生裂纹、破损等问题。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本实用新型提供一种三段式铸铁锅。

本实用新型采用的技术方案是：一种三段式铸铁锅，所述铸铁锅包括下部锅体、台阶部和加高部三部分，所述下部锅体的锅口直径为770mm，所述下部锅体的中心剖面为三段圆弧组成，圆弧半径从上到下分别为600mm、200mm和650mm，下部锅体的锅口连接有台阶部，台阶部又与加高部相连，加高部的上部直径、下部直径和高分别为940mm、860mm和180mm，加高部的上部设置有向外翻的卷边，台阶部连接下部锅体的上端和加高部的下端，台阶部为水平或有3-5度的倾角，所述台阶部的外端部向下设置有凸起，所述铸铁锅的下部锅体、台阶部和加高部三部分的厚度均为5mm，所述铸铁锅一体铸造成型。

进一步地，所述台阶部均匀设置有一圈凹槽，所述凹槽以铸铁锅中心原点为圆心呈放射

状布置。