[实用新型]一种商厨用工作台

说明书

技术领域

本实用新型涉及厨房设备领域，尤其涉及一种商厨用工作台。

背景技术

商用的厨房由于烹饪的食物的多样性，需要各种不同的烹饪加热装置，如果不同的烹饪加热装置各自占用一工作台，不仅会造成厨房空间的浪费，而且不利于厨师操作，因此，设计集成多种烹饪装置于一个工作台的模式能很好解决上述的问题。

基于集成了多种烹饪方式的工作台和普通的锅具灶台相比，产生的油烟更大，因此因此一般像普通锅具灶台的置于加热区正上方的排烟结构无法有效地将工作平台的烟气除去的效果，因此，需要特别设计的排烟结构。

又一方面，特别对于大型商用厨房的工作台，烹饪好的食物不一定能及时被传菜员取走，但是对于很多食物，特别是海鲜一类的，烹饪好后一旦冷却不仅会降低食物的口感，还可能加重腥味，因此，需要通过保温设施对烹饪好的食物进行保温处理。

厨房特别是商用的厨房，食料清洗需求的水量非常大，因此设计能够重复使用清洗水可以一定程度节约厨房用水，更加环保。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种商厨用工作台，以解决集成多种烹饪装置于一体，且节水环保、且能对食物进行保温处理的技术问题。

为了解决上述技术问题，本实用新型提供了一种商厨用工作台，包括操作柜体，所述的操作柜体包括依次相连的烹饪柜体、辅助柜体和清洗柜体；其中所述烹饪柜体的顶部设置为烹饪台架；该烹饪台架包括内置的若干根不同长度的承托杆，且所述的若干根承托杆将操作台框内部分割形成一煎板放置区、一汤锅放置区、一保温水槽放置区、以及一炒锅放置区；所述的每个放置区下方均设有加热组件；所述的不同的加热组件均连接控制开关并由控制开关控制独立工作；所述辅助柜体包括柜本体和置于柜本体顶部的工作面板；所述柜本体内设置有压缩机制冷系统，所述压缩机制冷系统连接机械式温控装置；所述压缩制冷系统包括冷藏制冷模块和冷冻制冷模块，所述冷藏制冷模块和冷冻制冷模块分别与所述机械式温控装置连接；所述柜本体包括至少两个独立的分柜体，其中一个分柜体为冷冻柜体，另一个分柜体为冷藏柜体；所述分柜体均与所述压缩机制冷系统连接；所述的工作面板包括砧板放置区和置物区；以及所述清洗柜体包括箱体和置于箱体上端的清洗水槽；所述的清洗水槽包括相通设置的母水槽和子水槽；所述的母水槽和子水槽的底部分别设有一与排水管相通的排水口，且所述的排水口设置有堵水塞；所述的母水槽底部的还设有一通孔与子水槽相连，以及该通孔处设置有一堵水柱。

进一步，所述的柜本体包括外柜体、内柜体以及夹在所述外柜体与内柜体之间的内胆；所述外柜体、内柜体与所述内胆一体发泡成型。

进一步，所述的柜本体外壁上设置有显示屏，所述机械式温控装置与所述显示屏连接在同一个工作面板上；以及所述柜本体后侧壁上设置有散热装置。

进一步，所述烹饪台架的正上方设有一主吸风组件；以及所述烹饪台架的左、右侧各设有一辅助排烟装置；该排烟装置包括安装座，以及位于安装座内的吸风组件，所述的安装座滑移连接于烹饪台架的面板，且朝向烹饪台架的面板的一侧设置有辅助吸风口。

进一步，所述安装座通过设置于安装座底部的滑槽与操作面板上设置的滑轨配合，实现滑移连接。

进一步，所述辅助吸风口铰接有防护架，该防护架包括若干平行设置的防护杆。

进一步，所述煎板放置区设置有一煎板，该煎板包括一基层，以及依附于基层上表面的表层，该表层为纯钛的金属板，形成于煎板的表面用于与食材直接接触；而基层为导热性能优于钛金属的金属材质；以及所述设置于煎板放置区下方的加热组件与所述的煎板之间配置有聚热罩，所述的聚热罩通过若干导热片固定连接在煎板的底面；若干所述的导热片的高度各不相同。

进一步，所述保温水槽放置区焊接有一水槽，该水槽内置有一可拆卸的滤网架；以及所述水槽开口上边缘沿水槽长度方向的相对一组内侧面镜像设有两组凹槽，该两组凹槽分别适于凹插入一块耐高温玻璃；所述的高温玻璃的长度等于凹槽长度的一半；即将两块耐高温玻璃错位设置，实现对凹槽开口的遮盖。

进一步，所述的加热组件是燃气加热管或/和燃气加热炉头，燃气加热管或/和燃气加热炉头的燃气管路均连接控制开关，然后连接燃气输入总管。

进一步，所述商厨用工作台还包括设置于操作柜体底部的若干支撑脚；所述支撑脚下方设置有滚轮，在所述滚轮上设置有刹车制动件。