[实用新型]一种新型厨用工作台

说明书

技术领域

本实用新型涉及厨房设备领域，尤其涉及一种新型厨用工作台。

背景技术

商用的厨房由于烹饪的食物的多样性，需要各种不同的烹饪加热装置，如果不同的烹饪加热装置各自占用一工作台，不仅会造成厨房空间的浪费，而且不利于厨师操作，因此，设计集成多种烹饪装置于一个工作台的模式能很好解决上述的问题。

基于集成了多种烹饪方式的工作台和普通的锅具灶台相比，产生的油烟更大，因此一般像普通锅具灶台的置于加热区正上方的排烟结构无法有效地将工作平台的烟气除去的效果，因此，需要特别设计的排烟结构。

又一方面，特别对于大型商用厨房的工作台，烹饪好的食物不一定能及时被传菜员取走，但是对于很多食物，特别是海鲜一类的，烹饪好后一旦冷却不仅会降低食物的口感，还可能加重腥味，因此，需要通过保温设施对烹饪好的食物进行保温处理。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种新型厨用工作台，以解决集成多种烹饪装置于一体，且能对食物进行保温处理、便于对食料处理后的残质进行收集的技术问题。

为了解决上述技术问题，本实用新型提供了一种新型厨用工作台，包括操作柜体，所述的操作柜体包括相连的烹饪柜体、食料前处理柜体；其中所述烹饪柜体的顶部设置为烹饪台架；该烹饪台架包括内置的若干根不同长度的承托杆，且所述的若干根承托杆将烹饪台架内部分割形成一煎板放置区、一汤锅放置区、一保温水槽放置区、以及一炒锅放置区；所述的每个放置区下方均设有加热组件；所述的不同的加热组件均连接控制开关并由控制开关控制独立工作；所述食料前处理柜体包括柜本体和置于柜本体顶部的工作面板；所述工作面板包括第一面板和第二面板，且所述工作面板由第一面板朝第二面板向下倾斜，所述柜本体包括对应设置于第一面板和第二面板正下方的第一柜本体和第二柜本体；所述第一柜本体内设置有小型冰箱，所述小型冰箱上方设置有恒温室，所述小型冰箱下方设置有冷冻室；所述第二面板设有一落残物孔；该落残物孔下方的第二柜本体内设有收集桶；以及所述第一面板上平行设置有两块固定支撑，且在两固定支撑之间可转动连接有砧板；所述砧板的顶端两侧分别固定有固定转角，其通过转销分别与两侧的固定支撑相连接。

进一步，所述新型厨用工作台还包括设置于操作柜体底部的支撑座；所述的操作柜体通过升降机构与支撑座相连。

进一步，所述升降机构包括升降臂、升降底座、驱动装置，升降臂插装在升降底座的空腔内，驱动装置驱动升降臂上升与下降；以及所述支撑座设置有预留安装位，升降机构嵌装在预留安装位内；所述支撑座的两端均设置有升降机构。

进一步，所述烹饪台架的正上方设有一主吸风组件；以及所述烹饪台架的左、右侧各设有一辅助排烟装置；该辅助排烟装置包括安装座，以及位于安装座内的吸风组件，所述的安装座滑移连接于烹饪台架的面板，且朝向烹饪台架的面板的一侧设置有辅助吸风口。

进一步，所述安装座通过设置于安装座底部的滑槽与烹饪台架的面板上设置的滑轨配合，实现滑移连接。

进一步，所述辅助吸风口铰接有防护架，该防护架包括若干平行设置的防护杆。

进一步，所述煎板放置区设置有一煎板，该煎板包括一基层，以及依附于基层上表面的表层，该表层为纯钛的金属板，形成于煎板的表面用于与食材直接接触；而基层为导热性能优于钛金属的金属材质；以及所述设置于煎板放置区下方的加热组件与所述的煎板之间配置有聚热罩，所述的聚热罩通过若干导热片固定连接在煎板的底面；若干所述的导热片的高度各不相同。

进一步，所述保温水槽放置区焊接有一水槽，该水槽内置有一可拆卸的滤网架；以及所述水槽开口上边缘沿水槽长度方向的相对一组内侧面镜像设有两组凹槽，该两组凹槽分别适于凹插入一块耐高温玻璃；所述的高温玻璃的长度等于凹槽长度的一半；即将两块耐高温玻璃错位设置，实现对凹槽开口的遮盖。

进一步，所述的加热组件是燃气加热管或/和燃气加热炉头，燃气加热管或/和燃气加热炉头的燃气管路均连接控制开关，然后连接燃气输入总管。

进一步，所述的两固定支撑之间还设有一连接支撑块。