[发明专利]一种即食杂粮醪糟汤圆产品及其加工方法

权利要求书

1.一种即食杂粮醪糟汤圆产品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将醪糟原液灌装入袋，形成醪糟包；

2)将膨化后的杂粮粉灌装入袋，形成杂粮包；

3)将挤压膨化后的汤圆灌装入袋，形成汤圆包；

4)将所述醪糟包、所述杂粮包和所述汤圆包包装入盛放容器中；

5)将所述盛放容器封口。

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述醪糟包重量为20～120g/包；所述杂粮包重量为10-40g/包；所述汤圆包重量为10～40g/包。

3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步骤1)中所述醪糟原液加工方法包括：

原料浸泡：取糯米清洗、浸泡，得到浸泡后的糯米；

蒸煮：将所述浸泡后的糯米、沥干、蒸至熟透，得到蒸煮后的熟透的米饭；

撒曲拌饭：将所述熟透的米饭降温，加入甜酒曲，混合均匀，得到经撒曲拌饭的米饭；以所述糯米重量计，加入所述甜酒曲3～5‰(w/w)；

发酵：将所述撒曲拌饭的米饭进行发酵，得到醪液；

调配：在所述醪液中加入白砂糖，搅拌同时加热，得到醪糟原液；以所述醪液重量计，加入所述白砂糖5～7％(w/w)。

4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步骤2)中所述膨化后的杂粮粉加工方法包括：

备料：取杂粮原料进行筛选，得到筛选后的杂粮原料；

膨化熟制：将所述筛选后的杂粮原料膨化至杂粮原料熟化，冷却，得到冷却后的杂粮原料；

磨粉：所述冷却后的杂粮原料磨粉，过筛得到杂粮物料；

调配：混合所述杂粮物料和糖粉，得到膨化后的杂粮粉；所述杂粮物料与所述糖粉重量比为(5～10):1。

5.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于，所述杂粮原料至少选自玉米、小麦、甘薯干、红豆、绿豆、大豆、黑豆和黑米中的一种。

6.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步骤3)中所述挤压膨化后的汤圆加工方法包括：

备料：取汤圆原料；

膨化熟制：将所述汤圆原料与水(12-20):1的比例，混合搅拌均匀，膨化挤压汤圆成型，得到熟化后的汤圆；

烘干：将所述熟化后的汤圆烘制，冷却，得到挤压膨化后的汤圆。

7.根据权利要求7所述的加工方法，其特征在于，所述汤圆原料至少选自糯米粉、玉米粉、燕麦粉和黑米粉中的两种。

8.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步骤4)具体为：将所述醪糟包、所述杂粮包、所述汤圆包和糖粉包包装入盛放容器中。

9.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步骤4)具体为：将所述醪糟包、所述杂粮包、所述汤圆包、糖粉包和餐具包装入盛放容器中。

10.一种根据权利要求1～9任一项所述的加工方法制得的杂粮醪糟汤圆产品。