[发明专利]调味海苔夹心及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及海苔食品技术领域，具体涉及一种调味海苔夹心及其制备方法。

背景技术

目前市场上的海苔夹心食品主要是粉料夹心。粉料夹心一般用芝麻或核桃等，调味粉以糖、食用盐为主辅料，使得海苔夹心食品以甜味为主，口味单一而且容易出现撒料黏不上海苔的问题。

发明内容

为克服现有技术所存在的缺陷，现提供一种调味海苔夹心及其制备方法，以解决传统的海苔夹心食品容易出现撒料黏不上海苔的问题。

为实现上述目的，提供一种调味海苔夹心制备方法，包括以下步骤：

提供第一片张紫菜和第二片张紫菜，将所述第一片张紫菜和所述第二片张紫菜经由第一次烘烤烤至成熟；

提供增稠料和调味料，将所述增稠料和所述调味料熬制成喷涂料液；

将所述喷涂料液分别附着于烤至成熟的所述第一片张紫菜和所述第二片张紫菜的上表面；

提供夹心料，将所述夹心料撒施于附着有所述喷涂料液的所述第一片张紫菜的上表面上；

将附着有所述喷涂料液的所述第二片张紫菜的上表面覆盖于撒施有所述夹心料的所述第一片张紫菜的上表面上并压制成型；

将压制成型的所述第一片张紫菜和所述第二片张紫菜经由第二次烘烤制得调味海苔夹心。

进一步的，所述第一次烘烤包括双面烘烤所述第一片张紫菜和所述第二片张紫菜。

进一步的，所述第一次烘烤的烘烤温度为180℃～250℃，所述第一次烘烤的烘烤时间为12s～24s。

进一步的，所述增稠料包括淀粉、麦芽糊精和小麦粉中的至少一种。

进一步的，将所述夹心料撒施于附着有所述喷涂料液的所述第一片张紫菜的上表面上的步骤包括：

提供所述夹心料和调味粉，将所述夹心料和所述调味粉拌和制得混合夹心料；

将所述混合夹心料撒施于附着有所述喷涂料液的所述第一片张紫菜的上表面上。

进一步的，所述调味粉包含至少两种不同的调味粉。

进一步的，所述夹心料包括杂粮、坚果、水果、海鲜中的至少一种。

进一步的，所述喷涂料液包括10％～30％(重量)的增稠料、15％～55％(重量)的调味料、35％～55％(重量)的水。

进一步的，所述第二次烘烤包括依次进行的一阶烘烤和二阶烘烤，所述一阶烘烤的烘烤温度为40℃～60℃、所述一阶烘烤的烘烤时间为1h～2h，所述二阶烘烤的烘烤温度为90℃～120℃、所述二阶烘烤的烘烤时间为1h～2h。

本发明还提供了一种调味海苔夹心，采用上述的调味海苔夹心制备方法制成。

本发明的有益效果在于，本发明的调味海苔夹心制备方法，通过将增稠料和调味料熬制制得喷涂料液，喷涂料液兼具粘性、调味、耐高温的优点，喷涂在紫菜、片张紫菜或烤紫菜上。喷涂料液一方面使调味海苔夹心口感更为丰富，另一方面，使得夹心料与第一片张紫菜和第二片张紫菜的粘合牢靠，避免发生调味海苔夹心的外形松散和成品率低的现象，从而提高了调味海苔夹心产品的美观度和生产效率。本发明的调味海苔夹心的产品外观美观平整，成品率高，口感丰富，品种多样化。

附图说明

图1为本发明调味海苔夹心制备方法的流程示意图。

具体实施方式

以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。

第一实施例

图1为本发明调味海苔夹心制备方法的流程示意图。

参照图1所示，本发明提供了一种调味海苔夹心制备方法，包括：。

S1：提供第一片张紫菜和第二片张紫菜，将第一片张紫菜和第二片张紫菜经由第一次烘烤烤至成熟。

提供多张片张干紫菜(江苏瑞达海洋食品有限公司、干紫菜)，选择片张平整的第一片张紫菜和第二片张紫菜作为载体。

采用电烤箱将第一片张紫菜和第二片张紫菜进行第一次烘烤，使得第一片张紫菜和第二片张紫菜烤至成熟。

第一次烘烤为双面烘烤。第一次烘烤的烘烤温度为180℃～250℃、烘烤时间为12s～24s。

在本实施例中，第一次烘烤的烘烤温度为180℃、烘烤时间为24s。第一片张紫菜和第二片张紫菜烤至成熟后，第一片张紫菜和第二片张紫菜的颜色呈绿色，且具有海藻特有的香味。