[发明专利]一种高效节能制备果胶的工艺

说明书

本发明属于果胶提取技术领域，一种高效节能制备果胶的工艺，其包括如下步骤：步骤1)粉碎，步骤2)清洗、调pH、电场处理以及过滤，步骤3)搅拌、调pH，步骤4)过滤，步骤5)浓缩，步骤6)醇沉，步骤7)重复步骤6)1‑2次，步骤8)真空冷冻干燥、粉碎。

技术领域

本发明属于果胶提取技术领域，具体涉及一种高效节能制备果胶的工艺。

背景技术

果胶是植物中的一种酸性多糖物质，也是人体第七大营养素膳食纤维的主要成分之一，具有良好的减肥、降血脂、抗重金属、防癌抗癌等功效；果胶还作为一种天然添加剂，广泛应用于食品、医药、化妆品、纺织、烟草等多个行业。

果胶在食品工业中的重要性在于其溶液在一定条件下具有生成凝胶的能力，在食品加工中，果胶与糖、酸在适当的条件下可形成凝胶，其水溶性好、物理性能稳定、无异味，是一种完全无毒无害的天然食品添加剂，用果胶制成的食品具有口感细腻、光滑、凝胶时间短，凝胶力强等特点，并符合食品各项要求，FAO/WHO 食品添加剂联合委员会推荐果胶为不受添加量限制的安全食品添加剂。现有技术已经有关于从葵花盘中提取果胶的记载，申请人之前的专利技术CN104211831A 公开了一种从向日葵盘中提取制备低甲氧基果胶的方法，该方法对现有技术进行了改进，纤维素和半纤维素酶联合水解工艺，提高了提取效率和纯度高，提取率可达到12％，纯度达到88％，但是存在酶制剂成本较高，企业负担过重的缺陷。

发明内容

针对果胶现有生产工艺能耗高，提取时间长的问题，本发明对浓缩方法进行了改进，大大降低了能耗，提升了产品品质。本发明的目的是提供一种高效节能制备果胶的工艺，具有工艺操作简单、成本低、适合工业化生产等特点，具有很好的市场应用前景。

本发明是通过如下技术方案完成的：

一种高效节能制备果胶的工艺，其包括如下步骤：步骤1)粉碎，步骤2) 清洗、调pH、电场处理以及过滤，步骤3)搅拌、调pH，步骤4)过滤，步骤 5)浓缩，步骤6)醇沉，步骤7)重复步骤6)1-2次，步骤8)真空冷冻干燥、粉碎。

进一步地，

所述工艺包括如下步骤：

步骤1)粉碎：取干燥的葵花盘，用粉碎机粉碎过40-80目筛；

步骤2)清洗、调pH、电场处理以及过滤：往步骤1)粉碎后的葵花盘中添加8-10倍重量的水，进行清洗，过滤，滤液经澄清后回用，滤渣用强碱弱酸盐调pH6.8-7.2，然后进行高压脉冲电场处理，再加热到25-45℃并搅拌60-90min，然后板框过滤收集滤渣；

步骤3)搅拌、调pH：将步骤2)板框过滤得到的滤渣按1∶30的料液重量比加水浸泡搅拌45-60min；再向浸提液中加入2-8％重量份的草酸铵，用草酸调pH2-4，75-85℃，浸泡搅拌1.5-2h；

步骤4)过滤：将步骤3)所得混合物离心过滤，滤液备用；

步骤5)浓缩：将步骤4)所得滤液使用多效蒸发器浓缩4-6倍；

步骤6)醇沉：将步骤5)所得浓缩液加入4-6倍92-95％的乙醇中沉淀 1.5-2h，离心滤渣备用，滤液回收利用；

步骤7)重复步骤6)1-2次；

步骤8)真空冷冻干燥、粉碎：将步骤7)所述的滤渣进行真空冷冻干燥后，粉碎包装即得果胶成品。

优选地，

所述强碱弱酸盐选自碳酸钠、乙酸钠、磷酸钠或碳酸氢钠。

优选地，

所述高压脉冲电场处理的参数为：场强20-30kv/cm，总处理时间为 300-500μs，脉冲宽度为4μs，脉冲频率为400pps。