[发明专利]一种益生元食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种益生元食品及其制备方法。

背景技术

膳食纤维对人体健康吧十分重要，是人体必不可少的营养物质。被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。如果膳食纤维摄入不足，会导致便秘、心血管疾病、糖尿病、肥胖、结肠癌、静脉曲张等病症。

现实生活中，人们的饮食结构不合理，营养不均衡，膳食纤维摄入量过低，导致亚健康人群逐年增多。

发明内容

为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种益生元食品及其制备方法，其可以有效增加人体膳食纤维的摄入，协助人体对抗糖尿病、心血管疾病及结肠癌等病症。

本发明的目的是提供一种益生元食品。

根据本发明的具体实施方式的益生元食品，所述益生元食品由以下原料制成，所述原料按重量份包括：

益生元23-37份；水溶性膳食纤维25-35份；麦芽低聚糖30-50份。

根据本发明的具体实施方式的益生元食品，其中，所述原料按重量份包括：

益生元30份；水溶性膳食纤维30份；麦芽低聚糖40份。

根据本发明的具体实施方式的益生元食品，其中，所述水溶性膳食纤维为抗性糊精。

根据本发明的具体实施方式的益生元食品，其中，所述益生元为低聚果糖和低聚木糖。

根据本发明的具体实施方式的益生元食品，其中，所述低聚果糖和低聚木糖的重量比为1.8-2.2:1。

根据本发明的具体实施方式的益生元食品，其中，所述低聚果糖和低聚木糖的重量比为2:1。

本发明的再一目的是提供上述益生元食品的制备方法。

根据本发明的具体实施方式的益生元食品的制备方法，包括以下步骤：

(1)按重量配比称取水溶性膳食纤维和麦芽低聚糖，经分别干燥后粉碎，得到各原料细粉；

(2)将步骤(1)各原料细粉分别进行过筛，然后与益生元充分混合均匀，即可得到益生元食品。

根据本发明的具体实施方式的益生元食品的制备方法，其中，步骤(1) 中，进行所述干燥的温度为40-60℃，干燥至水分含量为3-7％。

根据本发明的具体实施方式的益生元食品的制备方法，其中，步骤(1) 中，步骤(1)中，所述各原料细粉的粒径均为80-120目。

根据本发明的具体实施方式的益生元食品的制备方法，其中，步骤(2) 中，所述各原料细粉的粒径均为100目。

益生元是一种物质，是一种膳食纤维补充剂，它给益生菌提供食物，能够被肠道内有益细菌分解吸收，促进有益细菌生长繁殖；不易被消化酶消化，选择性地刺激一种或几种细菌的生长与活性，促进有益菌的生长繁殖。一般只增值有益菌的菌群，而不增值对人体有潜在致病性的有害菌。

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。水溶性膳食纤维是能够溶解于水中的纤维类型，具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软状态，水溶性纤维能有效使肠道中的益茵活性化，促进益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态。

抗性糊精是低分子水溶性膳食纤维，其热量值与可溶性膳食纤维的热卡值一致，抗性糊精本身只在大肠中被吸收而在小肠中吸收的很少，益生菌的增殖可以促进抗性糊精在小肠中被吸收。抗性糊精在消化道上部部分被水解，15％在小肠内被酶消化，其余部分约75％进入大肠内慢慢地逐渐发酵，10％被排出体外，膳食纤维清除了可增加食物的纤维含量，由于它具有提供热量持久的特点有助于延长饥饿感的再产生，所以对人体体重控制有潜在作用。益生元最大功能是平衡人体菌群，增值有益菌，减少有害菌，降低肠道pH值。而抗性糊精是通过结肠发酵表现出所有这些益生元作用的，此发酵并不是突然发生的，而是在大肠内逐步进行的，加上最初在小肠内消化所释放的使得抗性糊精成为持续时间长的热量源。

麦芽低聚糖是一种混合糖，主要由麦芽糖、麦芽三糖至麦芽八糖组成，不含糊精，是由特异的麦芽低聚糖酶作用于淀粉而得致电的一种新型营养甜味剂，具有抑制人们肠道有害菌生长繁殖作用并且有特殊的生理功能。

本发明的益生元食品是结合这些物质的功能属性进行的创新，利用益生元在肠道的作用和特点，更好地将抗性糊精的作用发挥出来，可以使隐形糖尿病消失，既能使肠道菌群平衡，又补充了人体必不可缺的易被人体吸收的膳食纤维，有效的缓解人体亚健康。