[发明专利]一种大豆蛋白肽铁螯合物的制备方法

权利要求书

1.一种大豆蛋白肽铁螯合物的制备方法，包括以下步骤：

（1）大豆蛋白液制备：取大豆分离蛋白粉加水搅拌混匀，配制成蛋白浓度为10-15%（w/w）的大豆蛋白溶液；

（2）酶解：调节大豆蛋白溶液PH值至8.0-8.5，加入蛋白酶，在50-55℃温度下酶解5-8h后，将酶解液升温至85℃灭酶10分钟，即得到酶解液；

（3）超滤：将步骤（2）得到的酶解液经截留分子量为3000Da的超滤膜装置进行超滤，收集透过液，得到大豆蛋白肽溶液；

（4）螯合反应：向步骤（3）得到的大豆蛋白肽溶液中加入水溶性铁盐，水溶性铁盐的添加量为大豆蛋白肽溶液中蛋白肽量（以蛋白质含量计）的30-50%，将溶液的pH值调整到5.5～6.0，在55-60℃下搅拌螯合反应2-3小时，得到大豆蛋白肽铁螯合反应液；

（5）喷雾干燥：将步骤（4）得到的大豆蛋白肽铁螯合反应液进行喷雾干燥，即得到大豆蛋白肽铁螯合物。

2.根据权利要求1所述的一种大豆蛋白肽铁螯合物的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的所述的大豆分离蛋白粉为蛋白质含量≥90%的大豆分离蛋白。

3.根据权利要求1所述的一种血球蛋白肽铁螯合物的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述的蛋白酶为碱性蛋白酶，酶活力为250000-300000U/ ml，蛋白酶的添加量为大豆蛋白溶液中蛋白质量的1.5-2.0%。

4.根据权利要求1所述的一种血球蛋白肽铁螯合物的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的水溶性铁盐为富马酸亚铁、硫酸亚铁、柠檬酸亚铁、乳酸亚铁、氯化亚铁、碳酸亚铁中的任一种。

5.根据权利要求1所述的一种血球蛋白肽铁螯合物的制备方法，其特征在于：步骤（5）所述的喷雾干燥的进风口温度为200-240℃，出风口温度为80-100℃。