[发明专利]绵绵冰雪糕

说明书

技术领域

本发明属于雪糕加工领域，具体地说，尤其涉及一种绵绵冰雪糕。

背景技术

绵绵冰是将绵绵冰雪糕块刨成雪花，淋上炼乳、糖浆，再配以各种水果 或其他配料而制成的高档冷饮，吃起来口感细腻，入口化渣，糖份不多，消 暑降温效果特佳，多吃不会有饱胀感。

而如何提供一种新的配料和形式的绵绵冰雪糕，改善绵绵冰雪糕的批量生产对于口味的影响，成为冷饮雪糕行业需要解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种绵绵冰雪糕，其能够实现绵绵冰雪糕在批量生产过程中口味保持一致，安全卫生且口味新鲜五笔，不会造成原料的浪费。

为达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种绵绵冰雪糕，所述绵绵冰雪糕包括以绵绵冰雪糕层为内部结构、以冰块层为外部覆盖结构的双层结构，其中冰块层由以下重量份的成分组成：麦芽糖浆10~20份，水60~70份，食用色素适量；所述绵绵冰雪糕层采用以下重量份的成分组成：脱脂奶粉60~100份、增稠剂0.5~1.5份、柠檬酸20~30份，白糖 120~180份，乳化剂0.2~1份，水500~700份，人参提取液20~30份。

所述绵绵冰雪糕层的质量为250~320g。

所述冰块层的厚度为3~5mm。

所述冰块层的重量为50~100g。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明能够实现绵绵冰雪糕在批量生产过程中口味保持一致，安全卫生且口味新鲜五笔，不会造成原料的浪费。根据本发明调配的绵绵冰雪糕能够与现做的绵绵冰保持口感一致且能够降低绵绵冰的生产成本，减少原材料的浪费，增加营养附加价值。

具体实施方式

下面结合实施例对本申请所述的技术方案作进一步地描述说明。

实施例1：一种绵绵冰雪糕，所述绵绵冰雪糕包括以绵绵冰雪糕层为内部结构、以冰块层为外部覆盖结构的双层结构，其中冰块层由以下重量份的成分组成：麦芽糖浆10~20份，水60~70份，食用色素适量；所述绵绵冰雪糕层采用以下重量份的成分组成：脱脂奶粉60~100份、增稠剂0.5~1.5份、柠檬酸20~30份，白糖 120~180份，乳化剂0.2~1份，水500~700份，人参提取液20~30份。所述绵绵冰雪糕层的质量为250~320g。所述冰块层的厚度为3~5mm。所述冰块层的重量为50~100g。

本申请采用的是双层结构的绵绵冰雪糕，外层的冰块层为硬度稍高的覆盖层，能够锁住内部绵绵冰雪糕层的温度，保持内部绵绵冰雪糕层的形态，提高口感。而且外部冰块层通过口味的搭配能够提高内部绵绵冰雪糕层的口味，两者搭配起到较好的开胃效果，而且通过加入人参提取液的形式，在食用过程中也能够起到一定的保健作用。