[发明专利]一种腌蒜

说明书

技术领域

本发明涉及一种腌蒜。

背景技术

农产品大蒜一直被称为对身体有利的食物，确实有实验表明，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效，但是大蒜食用时气味比较浓郁，有部分人并不喜欢吃。

发明内容

本发明的目的在于提供一种腌蒜。

本发明采用的技术方案是：

一种腌蒜，其特征在于：所述腌蒜的原料每份配比为：鲜蒜8-12份、白糖4-5份、鲜酱油1-4份、清水10-14份、盐0.5-1份、醋0.1-0.4份、小米椒1-3份。

所述腌蒜的制作方法包括如下步骤：

步骤1：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净的坛子内；

步骤2：将泡好的蒜放入坛内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，第3-4天捞出来晾晒一天，去掉浮皮，再放入干净的缸内；

步骤3：将白糖、醋加入水中并煮沸，待糖水冷却后倒入蒜缸内，并加入小米椒、鲜酱油，使腌汁要比蒜高出2寸左右，在腌汁的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月；

步骤4：在腌制完成前2-5天时，加入桂花。

本发明的优点：制作原料易得，制作方式简单，味道不冲鼻，食用口感好。

具体实施方式

实施例1

一种腌蒜，其特征在于：所述腌蒜的原料每份配比为：鲜蒜8份、白糖4份、鲜酱油1份、清水10份、盐0.5份、醋0.1份、小米椒1份。

所述腌蒜的制作方法包括如下步骤：

步骤1：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3天，每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净的坛子内；

步骤2：将泡好的蒜放入坛内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，第3天捞出来晾晒一天，去掉浮皮，再放入干净的缸内；

步骤3：将白糖、醋加入水中并煮沸，待糖水冷却后倒入蒜缸内，并加入小米椒、鲜酱油，使腌汁要比蒜高出2寸左右，在腌汁的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2个月；

步骤4：在腌制完成前2天时，加入桂花。

本发明制作原料易得，制作方式简单，味道不冲鼻，食用口感好。

实施例2

一种腌蒜，其特征在于：所述腌蒜的原料每份配比为：鲜蒜12份、白糖5份、鲜酱油4份、清水14份、盐1份、醋-0.4份、小米椒3份。

所述腌蒜的制作方法包括如下步骤：

步骤1：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡7天，每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净的坛子内；

步骤2：将泡好的蒜放入坛内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，第4天捞出来晾晒一天，去掉浮皮，再放入干净的缸内；

步骤3：将白糖、醋加入水中并煮沸，待糖水冷却后倒入蒜缸内，并加入小米椒、鲜酱油，使腌汁要比蒜高出2寸左右，在腌汁的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制3个月；

步骤4：在腌制完成前5天时，加入桂花。

本发明制作原料易得，制作方式简单，味道不冲鼻，食用口感好。。

实施例3

一种腌蒜，其特征在于：所述腌蒜的原料每份配比为：鲜蒜10份、白糖4.5份、鲜酱油2.5份、清水12份、盐0.75份、醋0.25份、小米椒2份。

所述腌蒜的制作方法包括如下步骤：

步骤1：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡5天，每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净的坛子内；

步骤2：将泡好的蒜放入坛内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，第3天捞出来晾晒一天，去掉浮皮，再放入干净的缸内；

步骤3：将白糖、醋加入水中并煮沸，待糖水冷却后倒入蒜缸内，并加入小米椒、鲜酱油，使腌汁要比蒜高出2寸左右，在腌汁的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2个半月；

步骤4：在腌制完成前4天时，加入桂花。

本发明制作原料易得，制作方式简单，味道不冲鼻，食用口感好。