[发明专利]一种香辣麦酱

权利要求书

1.一种香辣麦酱，其特征在于，按重量份数计包括以下组分：小麦粉30-40份、米粉15-25份、花椒粉3-7份、胡椒粉10-14份、核桃14-18份、花生5-10份、大蒜末1-4份、老姜3-7份、酱油1-3份、醋2-4份、芝麻1-4份。

2.根据权利要求1所述香辣麦酱，其特征在于，按重量份数计包括以下组分：小麦粉35-40份、米粉20-25份、花椒粉5-7份、胡椒粉10-12份、核桃14-16份、花生5-7份、大蒜末1-3份、老姜5-7份、酱油2-3份、醋2-3份、芝麻2-4份。

3.根据权利要求1所述香辣麦酱，其特征在于，按重量份数计包括以下组分：小麦粉38份、米粉24份、花椒粉6份、胡椒粉11份、核桃15份、花生6份、大蒜末2份、老姜6份、酱油2份、醋3份、芝麻4份。

4.根据权利要求1-3任一所述香辣麦酱，其特征在于：所述核桃、花生为米粒状大小。

5.如权利要求1-3任一所述香辣麦酱的制作方法，其特征在于：将小麦粉、米粉、核桃、花生、大蒜末、老姜、芝麻用白酒炒制后再加入冷开水和剩余原料搅拌均匀，发酵20-30d，再取出加盐和水即制得香辣麦酱。