[实用新型]一种火棘脱涩装置

说明书

技术领域

本实用新型属于药材脱涩处理技术领域，具体涉及一种火棘脱涩装置及方法。

背景技术

火棘又名台湾红果、红珠、吉祥果、状元红，属灌木蔷薇科，四季常青、枝叶柔小，叶片蜡质，春季开白花，后挂青果，深秋果子变成火红色。其主要品种有：①、窄叶火棘P.angustifolia，叶窄长圆形或倒披针状长圆形，全缘，果实为橙黄色，其主产区为：湖北、四川、云南、西藏。②、全缘火棘P.atalantioides，叶椭圆形或长圆形，全缘，果实猩红色，其主产区为：湖北、四川、贵州、广西等省区。③、拉兰德火棘P.coccinea var.lalandei，果实较大，为橙红色，主产区为欧洲。④、细圆锯火棘P.crenulata，叶长圆形或倒披针形，边缘锯齿细圆，果实较小，为橙红色，主要产区为我国西北部，其变种有甘肃细圆齿火棘var.kansuensis，叶长圆形或倒披针形，边缘锯齿浅圆。叶柄及花序被柔毛，果实红色，主要产区为甘肃。⑤、西南细圆锯火棘var.rogersiana，叶倒卵形，先端圆而有凹缺或截形，全缘，果实红色。主产区台湾。

火棘中含有丰富的氨基酸、脂肪、糖类、维生素A、B、C、D、矿物质(钙、磷、铁)及膳食纤维。可鲜食，也可加工成各种饮料或酿制酒精饮品，对糖尿病，高血脂症，动脉硬化，便秘、解肝毒具有明显疗效，它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂，尤其是火棘中的一种非常特殊的养分叫“菊泰”，是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸。所以被视为有助于人体筋骨发达，增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者食用。此外，红果的纤维可以刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素，废物在体内的积存，达到预防中风，胃癌，子宫癌的功效。火棘中还含有生物增白剂，能有效地抑制人体内各种色素酶的活力，使皮肤不产生色素。火棘提取液被广泛用于化妆品中，台湾澳林公司以火棘为原料开发的“活力润白露”，富含天然火棘精华，能达肌肤底层，由内而外深层美白，保湿，有效改善暗沉干燥现象。火棘中还含有抑制龋齿的活性物质，对人类牙齿防治有积极意义，又是制作牙膏的优质原料。台湾火棘红中透亮，玲珑如珠，因味似苹果又被称为“袖珍苹果”，“微果之王”。一颗“如珠”火棘的维生素C含量相当于一个大苹果，是营养极高的保健型水果。

火棘果实内还含有一种特殊的细胞，它的原生质里含有很多单宁物质，被称为单宁细胞。火棘果实中的单宁，绝大多数以可溶性状态存在于单宁细胞内。当人们咬破果实后，部分单宁流出来，可溶性单宁或多酚物质与唾液中的蛋白质缔合而产生沉淀或聚集体，对口舌粘膜有收敛作用使人感到涩味。研究发现，缔合度适中的单宁具有涩味，缔合度超过8个黄烷醇单体后，其溶解度大为降低，不再呈涩味。单宁是多个邻位酚羟基结构，可作为一种多基配体与碱土金属族和碱土金属族的离子发生缔合反应。2个相邻的酚羟基能与氧负离子的形式与离子形成稳定的的多元环络合物，邻苯三酚结构中的第3个酚羟基虽然没有参加络合，但可以促进另外2个酚羟基的离解，从而使可溶性的丹宁变为不可溶性，达到脱涩作用。

由于火棘中富含氨基酸、维生素、矿物质等，是制备饮料、发酵酒精饮料的理想原料，但由于其中含有单宁，故使制品后味苦、涩，影响其销路。因此需要对其进行脱涩处理，火棘的脱涩方法未有专门文献报道，但一般的脱涩方法大致分两种：即直接作用和间接作用。

直接作用：用酒精，石灰水、食盐等化学物质，渗入单宁细胞中。这些物质与单宁作用，使可溶性单宁发生沉淀，变成不溶性单宁而脱涩。具体有：①、温水脱涩法，其关键是控制水的温度，过高过低均不合适。水温过低，脱涩很慢；水温过高，果皮易被烫裂，果肉呈水渍状，果色变褐。②、冷水脱涩法，此法无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆。③、石灰水脱涩法，即使火棘处于缺氧环境中，进行分子间内呼吸，间接地使单宁沉淀；同时，钙离子渗入单宁细胞中，也会直接引起单宁沉淀。但脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观；处理不当，也会引起裂果。④、酒精脱涩，将火棘果装在酒桶或其他容器中，每装一层火棘果，喷布少量酒精，装满后加盖密封，约经一星期便可脱涩。脱涩后的火棘果呈半软。注意酒精不能过多，否则，果面容易变褐或稍有不适的味道。但是，无论是温水脱涩法、冷水脱涩法、还是石灰水脱涩法，均会造成氨基酸、维生素损失，对火棘来说上述方法均不适应。酒精脱涩法虽能脱除涩味，但由于酒精影响火棘味道，且使火棘软化，不利于后续加工。故上述方法对火棘脱涩均不适用。