[发明专利]一种黄荆子风味浙贝母糕点

权利要求书

1.一种黄荆子风味浙贝母糕点，其特征在于，采用以下步骤制作：

A. 黄荆子预处理：将黄荆子洗净，放入不锈钢容器中，加入黄荆子重0.4-0.8%的纤维素酶、0.2-0.4%的半纤维素酶、0.2-0.5%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持50-80分钟，再入装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得黄荆子泥；

B. 浙贝母预处理：取表皮完整的浙贝母，去核，将贝母放入温水中浸泡12-15小时，清洗干净，再倒入磨浆机进行磨浆，加入浙贝母浆重5-10%的白砂糖拌匀，后再加入浙贝母浆重1-3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到1-2%体积比时，结束发酵；

C.中药材预处理：按一定比例取中药材党参、独活，加入原料中药材重5-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80-120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；

D.混合：取水80-120重量份，大火烧开，加入酶解黄荆子泥20-30重量份、发酵后的浙贝母浆50-80重量份、中药泥3-8重量份、葛根淀粉20-25重量份，食盐2-4重量份、味精1-2重量份、胡椒粉1-2重量份、八角粉2-3重量份，小火继续煮10-20分钟，制得黄荆子浙贝母糊，煮制过程中可适当搅拌；

E.蒸煮：将蒸屉铺上粽叶，倒入黄荆子浙贝母糊，厚度可保持在4-5厘米，放入蒸饭车，蒸30-40分钟，然后剞成十字花刀，再蒸30-40分钟，待冷却，切成长6-10厘米、宽3-5厘米的条状，制得成品黄荆子浙贝母糕；

F.包装、杀菌：将切好的黄荆子浙贝母糕放入真空包装、杀菌设备中进行真空包装、杀菌；

G.检验、贮藏：对包装好的黄荆子浙贝母糕进行检验，检验合格后入通风干燥库房中存放。

2.根据权利要求1所述的一种黄荆子风味浙贝母糕及其制作方法，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比：党参50-60%、独活40-50%。

3.根据权利要求1所述的一种黄荆子风味浙贝母糕及其制作方法，其特征在于：所述步骤D中还可添加莲藕淀粉10-15重量份。