[发明专利]从虾头中提取高纯度ω-3多不饱和脂肪酸磷脂的方法

说明书

本发明提供一种从虾头中提取高纯度ω‑3多不饱和脂肪酸磷脂的方法，其步骤包括：将虾头，匀浆，复合酶酶解；固液分离，固体部分加入碱性乙醇液超声辅助提取，过滤，浓缩后得到提取物；提取物溶解后进行聚苯乙烯凝胶柱层析，经薄层色谱检测分析合并洗脱液，减压浓缩，冰乙醇液洗涤后，干燥，得到高纯度磷脂。本发明操作简单，提取过程简单易操作，柱层析填料死吸附少，可反复使用，温度不超过50℃，不损失磷脂的生理活性，提取的磷脂纯度高于95％。同时，本发明开辟了海产品加工废弃物的高值化综合开发利用新途径，原料不局限在某个来源，可以来源于多种海产动物加工废弃物。

技术领域

本发明涉及一种从虾头中提取高纯度ω-3多不饱和脂肪酸磷脂的方法，属于海洋活性物质技术领域。

背景技术

磷脂是一类含磷酸根的类脂化合物，是组织细胞的基本组成成分，包括鞘磷脂和甘油磷脂两大类。前者主要见于高等动物的红细胞膜中，后者在动物肝脏、脑及卵巢中含量丰富。磷脂不仅具有较高的营养价值，还具有生理调节机能，促进人体新陈代谢、增强免疫力、预防疾病等作用。现在，美国、欧洲、日本等发达国家已将磷脂应用于临床中，预防脑、心、肝、肿瘤等疾病。此外，磷脂还具有乳化、润湿、抗氧化、改善物料粘度、防止淀粉老化等特征，使其在食品工业、轻工、化工等领域有着广泛的应用。

目前，市场上磷脂产品主要是大豆磷脂和蛋黄磷脂。大豆磷脂虽然存在广泛，价格低廉，但其脂肪酸组成相对简单，不饱和程度较低；蛋黄磷脂的磷脂酰胆碱纯度较高，但生产成本高，缺少对人体有益的多不饱和脂肪酸。海产动物来源的磷脂因其侧链中富含EPA和DHA等丰富的ω-3多不饱和脂肪酸，具有显著的降血脂、抗衰老、促进神经传导、提高大脑活力、预防心脑血管疾病，保肝、增强免疫力、抑制肿瘤细胞生长等多种功能，开发利用前景广阔。我国海产品加工废弃物原料丰富，高值化利用市场前景好，但目前尚无规模化生产技术。鱼虾贝等加工下脚料大都用于加工低值产品或作为废弃物处理掉，造成了渔业资源的极大浪费，同时还存在着环境污染的隐患。因此，利用这些下脚料提取精制高经济附加值的多不饱和脂肪酸磷脂，对于提高海洋资源利用价值，突破海产磷脂产业化关键技术意义重大，且具有显著的经济价值和社会意义。

我国虾类资源极为丰富,多用于加工和出口。为了便于保鲜,出口的虾基本上都加工成冷冻虾,也有的加工成虾仁粗产品。在加工出口冷冻虾的过程中,占虾体重量30～40％的虾头被剔除,虾头量应以数万吨计。其中只有少数进行了初级加工利用,如制作虾酱、虾粉,绝大部分虾头被用作养殖饲料或丢弃,既污染了环境,又造成资源的浪费。现代研究发现，虾头富含磷脂类成分，极有潜在的利用价值。

国内外对磷脂的提取纯化进行了很多的研究，常用的方法有：溶剂提取法、吸附色谱法、超临界萃取法、酶解法、无机盐复合沉淀法、微波提取法、膜分离法等。但是，这些方法存在很多的技术缺陷：原料方面主要从大豆和蛋黄中提取，从而和人类抢夺食物资源；超临界萃取法、膜分离法等工艺较为复杂，操作成本高；无机盐沉淀法引入金属离子(Zn²⁺、Cd²⁺等)，具有一定的毒性，影响磷脂的质量等等。

目前，针对虾头中磷脂的提取制备方法报道较少，曾有研究者以南美白对虾虾头为原料，利用正己烷-异丙醇混合溶剂提取磷脂(边晶晶等，《食品科学》2011年第32卷，第24期：11-15)，其磷脂的收率和纯度均较低。所以，进一步开发研究从虾头中提取高纯度磷脂的方法，对于扩大海洋磷脂的生产来源、提升虾头的利用价值、保护环境等方面都具有重要价值。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供一种操作简便，安全环保的从虾头中提取高纯度ω-3多不饱和脂肪酸磷脂的方法。

为了实现上述发明目的，本发明提供的技术方案是，一种从虾头中提取高纯度ω-3多不饱和脂肪酸磷脂的方法，步骤如下：

1)将虾头加入0.5～4倍量的水，匀浆，调节pH至6.5，40～45℃条件下加入复合酶水解0.5～3小时；