[发明专利]一种鹿角缠肉宠物食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及宠物食品领域，尤其涉及一种鹿角缠肉宠物食品及其制备方法。

背景技术

宠物食品及相关行业在我国的起步较晚，近些年，随着人们生活水平的提高和家庭规模的缩小，饲养宠物已经成为越来越多都市人生活的一部分。据统计，2015年全国在册宠物数量已达1亿只。中国的宠物消费也随之形成规模，同时展现出巨大的潜力。据非盈利性动物保护组织“北京人与动物环境保护教育中心”的资料显示，我国的宠物经济的市场潜力至少能达到200亿元人民币。

宠物食品市场发展至今，对宠物零食的需求越来越多样化。鹿角为天然的食用材料，硬度适中。不同于骨头，鹿角在宠物咀嚼的时候不会产生锋利的碎屑，所以不会对宠物的消化道产生威胁。但是鹿角营养成分单一，适口性欠佳。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种鹿角缠肉宠物食品，其既能为宠物提供丰富的营养，又能提高适口性，还能满足宠物磨牙的需求，清洁牙齿。

本发明的另一目的在于提高所述鹿角缠肉宠物食品的制备方法。

本发明的目的采用以下技术方案实现：

一种鹿角缠肉宠物食品，包括鹿角及缠绕在鹿角上的肉串；所述肉串是由按重量份计的如下组分制备而成的：肉80-110份、乳化剂5-15份、植物蛋白粉10-15份。

优选的，所述肉为鸡肉、牛肉或鸭肉。

优选的，所述乳化剂为甘油、丙二醇或卵磷脂。

优选的，所述植物蛋白粉为大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白和花生蛋白中的至少一种。

优选的，包括鹿角及缠绕在鹿角上的肉串；所述肉串是由按重量份计的如下组分制备而成的：肉100份、乳化剂10份、植物蛋白粉12份。

优选的，所述肉串中还含有1-5份的食盐和1-5份的糖。

优选的，所述肉串中还含有0.1-0.5份天然香料。

本发明还公开了一种鹿角缠肉宠物食品的制备方法，依次包括如下步骤：

1)将肉切成肉条，放入滚揉机，并向滚揉机中加入乳化剂和植物蛋白粉，然后将滚揉机抽真空，开启滚揉机滚揉15-20分钟，使得乳化剂和植物蛋白粉充分被肉吸收；

2)将经滚揉的肉条放入模具中，再将模具放入烘箱，设置烘箱温度为55-60℃，烘干2-4小时；然后松动肉条，使得肉条脱离模具，再继续烘干18-22小时；设置烘箱温度为55-60℃，既可以达到烘干效果，又可获得特殊的香味，且能最小程度的破坏材料中的营养成分；继续烘干18-22小时，可以固定肉条的形状，降低肉条水分，延长保存时间。

3)将烘干的肉条缠绕在鹿角上，每个鹿角上缠绕5-10个肉条，即得本发明的鹿角缠肉宠物食品。

优选的，步骤1)具体为：将肉切成肉条，放入滚揉机，并向滚揉机中加入乳化剂、植物蛋白粉、1-5份食盐、1-5份糖和0.1-0.5份天然香料，然后将滚揉机抽真空，开启器滚揉机滚揉18分钟。

优选的，步骤2)具体为：将经滚揉的肉条放入模具中，再将模具放入烘箱，设置烘箱温度为58℃，烘干3小时；然后松动肉条，使得肉条脱离模具，再继续烘干20小时。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：

本发明通过将肉切成肉条，与植物蛋白粉、乳化剂等一起滚揉，再烘干，最后缠绕在鹿角上，得到的鹿角缠肉宠物食品，弥补了鹿角营养成分单一，适口性欠佳的缺点，其既能为宠物提供丰富的动植物蛋白和微量元素，又能提高适口性，还能满足宠物磨牙的需求，清洁牙齿。

具体实施方式

下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述：

实施例1

一种鹿角缠肉宠物食品，包括鹿角及缠绕在鹿角上的肉串；所述肉串是由按重量份计的如下组分制备而成的：鸡肉80份、甘油15份、大豆分离蛋白10份。

鹿角缠肉宠物食品的制备方法，依次包括如下步骤：

1)将鸡肉切成肉条，放入滚揉机，并向滚揉机中加入甘油和大豆分离蛋白，然后将滚揉机抽真空，开启滚揉机滚揉15分钟；

2)将经滚揉的肉条放入模具中，再将模具放入烘箱，设置烘箱温度为55℃，烘干4小时；然后松动肉条，使得肉条脱离模具，再继续烘干18小时；

3)将烘干的肉条缠绕在鹿角上，每个鹿角上缠绕5个肉条，即得本发明的鹿角缠肉宠物食品。

实施例2

一种鹿角缠肉宠物食品，包括鹿角及缠绕在鹿角上的肉串；所述肉串是由按重量份计的如下组分制备而成的：鸭肉110份、丙二醇5份、豌豆分离蛋白15份、食盐5份、糖1份。