[发明专利]一种具有改善肠胃功能的多糖多酚组合物及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于功能性食品领域，具体涉及一种具有改善肠胃功能的多糖多酚组合物及其制备方法。

背景技术

随着中国经济的不断发展和居民生活水平的提升，我国城乡居民的膳食营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降。但是同时，我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战，特别是慢性病和亚健康呈上升趋势。健康问题已经逐渐凸显，成为一个社会性的课题，人民对健康的需求急剧上升，从基本的疾病预防到更好的“感觉”与“形象”。功能性食品应运而生，其生产和消费也迅速发展。

功能性食品拥有普通食品的营养基本功能和满足感官享受外，还具有调节生理活动的保健功能，其作用包括：增强免疫能力，激活淋巴系统的作用；预防高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤的作用；控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能的作用；调节神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能的作用和延缓衰老的作用。近年来，国外功能性食品市场呈现以下特点，一是低脂肪、低热量、低胆固醇的保健食品品种多，销售量最大；二是植物性食品受宠，保健茶、中草药在国外崛起，销路看好；三是工艺先进、高科技制作，产品纯度高、性能好，多为软胶囊、片样造型，或制成运动饮料，易于吸收。目前，国内功能性食品市场与国外相比滞后很多，国内功能性食品的生产仍存在低水平重复、基础研究不够、采用非传统食品形态，价位较高、夸大产品功效的现象。

莲藕，属于睡莲科多年生大型草本植物，是一种药食兼用的菜。其原产于中国和印度，在我国栽培历史悠久，种质资源丰富，主要分布于长江三角洲、珠江三角洲、洞庭湖等，全国栽培面积在40万hm²以上，年产量大约在2000～2500kg/667m²，是我国种植面积最大且产量最高的水生蔬菜。目前71％的莲藕以鲜食形式消费，而大约20％被用于生产加工成藕粉、藕汁饮料、速冻藕片、莲藕醋和莲藕金银花复合饮料等产品，其中藕粉和藕汁产量最大。而莲藕渣是莲藕加工过程中所产生的下脚料，主要包括藕节、莲藕皮、榨汁后的藕渣。大量的莲藕渣除少量用作饲料外，绝大部分被废弃，其不仅污染环境，同时也制约着莲藕经济价值的提高。由于莲藕渣保留了莲藕中许多功能性成分，若根据它们的成分及特点进行高效的综合利用，既能科学合理地解决工业废渣问题，又能拓宽食品、医药等原料的来源，变废为宝，降低成本，提高企业市场竞争力，获得长期的经济效益。

发明内容

为了克服现有技术中功能性食品成本较高以及现有改善胃肠功能保健品效果不显著等不足与缺点，本发明的首要目的在于提供一种具有改善肠胃功能的多糖多酚组合物。

本发明的另一目的在于提供上述具有改善肠胃功能的多糖多酚组合物的制备方法。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种具有改善肠胃功能的多糖多酚组合物，包含如下按质量份计的组分：

所述的具有改善肠胃功能的多糖多酚组合物，优选包含如下按质量份计的组分：

所述的低聚糖优选为低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和低聚木糖中的至少一种；

所述的益生菌优选为乳酸杆菌和双歧杆菌的混合物；

所述的乳酸杆菌优选为保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌中的至少一种；

所述的双歧杆菌优选为婴儿双歧杆菌、两岐双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌和青春双歧杆菌中的至少一种；

所述的益生菌优选还包括芽孢杆菌和酵母菌中的至少一种；

所述的具有改善肠胃功能的多糖多酚组合物优选还包括甜味剂、酸味剂和填充剂中的至少一种；

所述的具有改善肠胃功能的多糖多酚组合物的制备方法，包含如下步骤：

(1)莲藕渣干燥粉碎过筛，与乙醇水溶液混合进行微波辅助提取，其中，提取功率为400～500W，固液比为(1:10)～(1:20)，提取次数为2～4次，每次提取时间为5～10min，合并滤液，浓缩，得到提取物一；

(2)将步骤(1)提取后的残渣与水混合并调节溶液的pH值为5～7；加入α-淀粉酶，60～70℃下酶解40～60min；冷却溶液至50～60℃，加入木瓜蛋白酶，酶解40～60min；冷却溶液至30～40℃，加入脂肪酶，酶解40～60min；之后高温灭活酶，浓缩，得到提取物二；

(3)将步骤(1)制得的提取物一和步骤(2)制得的提取物二混匀，得到莲藕多糖多酚复合物；

(4)将莲藕多糖多酚复合物、聚葡萄糖、低聚糖和益生菌粉剂混匀，得到具有改善肠胃功能的多糖多酚组合物；