[发明专利]适用于口含烟的烟丝的制备方法及应用

说明书

技术领域

本发明涉及烟草生产技术领域，更具体地，涉及一种适用于口含烟的烟丝的的制备方法及应用。

背景技术

口含烟是一种含有尼古丁的无烟烟品，通常是将烟草磨成粉末再加盐和水混合而成，有时也会加上香料，像是香柠檬油、玫瑰油或甘草。最早的口含烟是散装的，要吸食时以手指揉成一小团，再塞入上唇后方。从1973年开始，口含烟被装在像小茶包一样的小袋内。

制备口含烟的烟草原料通常有两种处理方式，一种是将烟叶自然风干或高温灭菌，制作方式是将自然风干或高温灭菌后的烟叶与碳酸钠及水加以混合，然后再添加香料成份，像是香柠檬油、玫瑰油、甘草和辛香料等。例如专利申请号为201410093051的中国专利申请提供了一种湿润型粉粒状袋装口含烟草制品配方及其制备方法，采用的烟叶原料自然风干至水分含量为12～16％。另一种是将烟叶经发酵制成(美国口含烟)。国内制备口含烟还采用了一种原料，例如申请号为201310663425的中国专利申请采用卷烟工业副产物作为制备口含烟的烟草颗粒材料，所述卷烟工业副产物为制丝车间或卷包车间产生的副产品，来自烤烟、白肋烟、晾晒烟、香料烟中的一种或几种混合，并且是碎片、芝麻片、烟末、梗签的一种或几种混合。但是这些卷烟工业副产物中有的经过了发酵制作，有的没有，将其作为制备口含烟的原料，质量难以控制，很难保持稳定的产品风味。

与卷烟相比，无烟气烟草制品对烟叶原料品质要求更高，这是因为：卷烟烟支重量一般700～800毫克/支，全部燃烧后仅有1％左右的物质进入烟气，经滤嘴过滤后，最后被吸烟者感受到的量微乎其微。而无烟气烟草制品不经燃烧直接作用于人体，因此口含烟烟草原料的品质更为重要。口含烟是借由口含将尼古丁吸收至体内,其感官冲击强度主要受烟草原料的感官特性影响，国外产品为了保证其特有的感官特征常用的烟草原料配方中有很大比例的明火烤烟。由于明火烤烟为国外特有的烟草原料，这很大程度上限制了国内借鉴国外经验开发无烟气烟草制品的原料空间。而目前国内开发的无烟气烟草制品的其主要特征为通过各类调节剂、保润剂、香味剂等进行配方调制，国内目前的无烟气烟草制品工艺大多为直接使用烟草原料研磨、调味、装袋，存在刺激性过大、苦涩味浓重、辛辣味强烈，未涉及烟草原料的发酵处理工艺。

根据卷烟生产技术公知，未经发酵处理的烟叶不同程度地带有多种品质缺陷，有青杂气和刺激性，香气质单调，香气量不足，如果直接用来生产口含烟，所述缺陷必然会带入终产品，或者需要添加各种添加剂来改善所述缺陷。但是现有研究通常认为发酵过的口含烟比自然风干或高温灭菌的口含烟含有更大量的有害成份亚硝胺，目前国内与口含烟相关的研究中没有涉及采用烟叶进行特定发酵后制备口含烟的相关报道。所以寻找和利用科学的烟叶发酵工艺有效改善烟叶的品质，提高口含烟烟叶原料的质量是本领域亟待解决的技术难题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有口含烟制备原料的技术不足，提供一种适用于口含烟的烟丝制备方法，通过科学的微生物发酵降解烟草中的部分大分子物质，如蛋白质、纤维素、果胶、淀粉、木质素，达到降低烟丝苦涩味和辛辣味，并具有柔和与协调的感官特性。

本发明要解决的另一技术问题是提供所述烟丝的应用。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现：

提供一种适用于口含烟的烟丝的制备方法，包括以下步骤：

S1.准备烟叶配方组；

S2.烟叶处理：将烟叶叶片用水冲洗，除去表面粉尘，稍微甩干，去除多余水分，切丝；

S3.烟丝发酵：配制接种液，按照接种量为1～15g接种液/100g烟丝接种后发酵。

所述接种液的组成为果葡糖浆：蛋白肽：菌种：水的质量比＝(50～200)g：(0.1～10)g：(0.01～1)g：(100～500)g；进一步优选地，果葡糖浆：蛋白肽：菌种：水的质量比＝(50～100)g：(1～10)g：(0.1～0.8)g：(200～500)g。

本发明将烟叶组配合，经科学的发酵处理后，有效地除去了苦涩味、辛辣味，并获得良好的发酵口含烟风味，而且降低亚硝酸盐含量。

所述水优选采用蒸馏水。

所述菌种为红曲霉(Monascuspurpureus Went.)、米曲霉(Aspergillus oryzae)、鲁氏毛霉(Mucor roxianus)或根霉(Rhizopus)、酵母菌(Saccharomyces)或乳酸菌(Lactobacillus)的一种或几种；

S4.发酵结束后，灭菌处理。