[实用新型]一种多用途汽锅

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种多用途汽锅。

背景技术

云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶是制作“汽锅”的首选原料。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明，而汽锅鸡最为典型。烹饪时，将肉料腌制后，连同药材放入煮滚调味汤水的一种特制的“气锅”中，细熬而食的烹调方法。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常。

实用新型专利ZL 2008200495112公开了一种实现立体蒸煮的蒸层，其在蒸层上设置有一个中空的蒸汽导管，上下端为蒸汽入口和出口，侧面开设有多个小孔，工作时，蒸汽直接导入各个蒸层的导管内，蒸汽通过导管小孔输入，进行食物加热和蒸煮。

一种分层喷射蒸汽的蒸煮设备（ZL 200820189362x）在蒸汽输入口增加连接一条带多个喷射小孔的蒸汽喷管，可使多层蒸煮时间和蒸煮温度保持一致。

为实现蒸锅在一次性蒸煮多种不同味道的食物时，蒸汽中混入食物的味道。实用新型专利ZL 2008200512103公开了一种不串味蒸锅，其在蒸层底部设置有阻流板，阻流板上固定有蒸汽通道，蒸汽通道的侧面开设有多个蒸汽进口。

实用新型专利ZL 200920236927X公开了一种食物蒸煮装置，其在蒸笼底部设置有相互独立的蒸汽进气口和出气口，蒸汽从蒸汽进气口进入蒸笼，冷凝水从出水口流至蒸汽装置中，其设计目的同样是实现烹饪多种不同食物不串味。

目前，使用汽锅进行烹饪，食物是通过汽锅产生的蒸汽加热进行蒸熟。对于同时需要进行蒸、煮、炖等多种烹饪方式，如蒸米饭的同时需要煮稀饭或者炖汤，目前的汽锅无能为力。同时，使用蒸汽间接加热食物的方式导致热量利用不充分。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种多用途汽锅，以蒸汽为热源，通过调节锅内出汽口的高低位置进行蒸汽与食物不同的接触方式，实现蒸（蒸汽在食材四周，而冷凝水不进入食材），炖煮（蒸汽侵入食材中加热），汽锅（蒸汽喷在食材上，而四壁的冷凝水也流入食材中）等不同烹饪方式。

本实用新型实现过程如下：

一种多用途汽锅，包括蒸汽发生器、蒸锅和锅盖，其中，锅盖（1）内设置有进气三通（3）、导向三通（4）和出气三通（5），导向三通（4）的侧出口与导气管（6）转动连接，锅盖（1）分别与连接头（9）、调料瓶（7）或水箱（10）连接。

导气管（6）通过转动既能收纳于锅盖（1）内，又可以转动插入锅体（2）底部，也可以转动使出气口停留在蒸锅（2）底部和锅盖（1）之间的任意高度，导气管（6）转动连接点在锅内经向方向是偏心的，以使足够长的导气管收纳于锅盖内。

连接头（9）用于连通进气三通（3）与导向三通（4）的下端口。

调料瓶（7）用于连通进气三通（3）与导向三通（4）的下端口；调料瓶出气管插入瓶底部，与导向三通（4）和导气管（6）形成虹吸装置。

水箱（10）用于连通进气三通（3）与导向三通（4）的上端口；水箱（10）内设置有插入顶部的进气口（13）和插入底部的U型管（14）形成虹吸装置，水箱（10）设置有让出气三通（5）的上端口与水箱上部联通的过孔（15）。

锅盖（1）与蒸锅（2）通过弹簧扣（16）和密封圈（17）密封固定。

蒸汽发生器与蒸锅（2）之间以及多个蒸锅（2）之间可通过导管（8）进行串联或并联，满足同时烹饪多种食材的需要，串联可以节能，而并联可以防止串味。

所述导管（8）为带负压泄压阀（19）的连接管（18）。

蒸汽发生器与蒸锅为独立分体结构或与蒸锅为一体结构。

上层蒸锅（11）上有泄气孔（12）。

通过转动导气管（6）实现蒸汽喷口在锅内高低位置的改变，可以使进入锅内的蒸汽：（1）朝向食物以外的空腔喷出实现蒸的用途（如蒸馒头、碗装米饭、蒸玉米、土豆、蔬菜等）。（2）朝向锅底的固体食物喷出实现汽锅或炖的用途（如汽锅鸡、炖肉、炖菜）。（3）插入糊状或液体液面以下可以实现煮或煲的用途（如煮汤、煲粥、煲饭）。