[发明专利]一种树莓罐头及其制备方法无效

专利信息
申请号: 201410147399.6 申请日: 2014-04-14
公开(公告)号: CN103875796A 公开(公告)日: 2014-06-25
发明(设计)人: 伊才勇;赵伟 申请(专利权)人: 丹东君澳食品有限公司
主分类号: A23B7/00 分类号: A23B7/00;A23B7/08;A23B7/005;A23B7/04
代理公司: 沈阳利泰专利商标代理有限公司 21209 代理人: 李枢
地址: 118109 辽宁省*** 国省代码: 辽宁;21
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摘要:
搜索关键词: 种树 罐头 及其 制备 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及一种树莓罐头及其制备方法。

背景技术

在生活节奏日益加快的今天和人们群众越来越高的食用要求下,罐头食品以其多样的口味和快捷、简便的食用方法,越来越得到人们的关注。目前市场上销售的水果罐头种类繁多,大部分采用的新鲜水果、蔗糖和食用化学添加剂制备而成。但是由于其所使用的食用添加大多都是工业合成的,长期食用对人体健康有极大危害。

树莓又称覆盆子、马林、托盘等,是多年生小灌木类落叶果树,属蔷薇科悬钩子属植物。树莓有较高的经济价值和营养价值,除含有糖、有机酸、蛋白质等多种维生素和矿物质外,还含有17种氨基酸,包括8种人体必需的氨基酸。

发明内容:

针对目前市场上水果制罐头的缺陷,本发明提供一种采用新鲜树莓果实为原料,不添加任何化学食品添加剂,口感好、营养丰富、食用安全、完全天然的树莓罐头及其制备方法。     

采用的技术方案是

一种树莓罐头及其制备方法,包括以下工艺过程

l、选料:选择质量上乘、大小均匀的树莓去掉杂质。

2、装罐:将挑选好的树莓进行装罐,每罐装入树莓170克—175克之间。

3、称重:用计量器具对每罐树莓进行称重。

4、注汁:注入已配好的糖汁,糖汁由纯净水70%,白糖29.3%,柠檬酸0.5%,蜂蜜0.2%组成。注针量在170克-180克之间。

5、脱气:通过脱气柜进行脱气,脱气时间在15-16分钟,脱气温度在85-90度之间。

6、封口:将从脱气柜里出来的树莓罐头由封盖机进行封口。

7、杀菌:放入水浴锅进行杀菌,杀菌操作步骤为将40度水升到98度,然后在98度杀菌20—40分钟,最后在15—20分钟将产品冷却到40度。

8、冷却和保温:放入35度常温室内自然冷却和保温。

9、包装:将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内。

10、储存:入库储存。

本发明不添加任何化学食品添加剂,具有口感好、营养丰富、食用安全等优点。

具体实施方式

一种树莓罐头及其制备方法,包括以下工艺过程

l、选料:选择质量上乘、大小均匀的树莓去掉杂质。

2、装罐:将挑选好的树莓进行装罐,每罐装入树莓170克。

3、称重:用计量器具对每罐树莓进行称重。

4、注汁:注入已配好的糖汁,糖汁由纯净水70%,白糖29.3%,柠檬酸0.5%,蜂蜜0.2%组成。注针量在170克。

5、脱气:通过脱气柜进行脱气,脱气时间在15分钟,脱气温度在85度之间。

6、封口:将从脱气柜里出来的树莓罐头由封盖机进行封口。

7、杀菌:放入水浴锅进行杀菌,杀菌操作步骤为将40度水升到98度,然后在98度杀菌3分钟,最后在15分钟将产品冷却到40度。

8、冷却和保温:放入35度常温室内自然冷却和保温。

9、包装:将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内。

10、储存:入库储存。 

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