[实用新型]一种爆炸脉冲超高压食品加工装置

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工设备领域，具体涉及一种爆炸脉冲超高压食品加工装置。

背景技术

超高压杀菌的基本原理就是利用了压力对微生物的致死作用。超高压主要是通过破坏微生物的细胞膜和细胞壁，使蛋白质凝固，抑制酶的活性和DNA等遗传物质的复制等实现的。即利用超高压致使微生物的形态结构、生物化学反应、基因机制以及细胞壁膜发生多方面的变化，从而影响微生物原有的生理活动机能，甚至使原有功能破坏或发生不可逆变化。另一直接原因是：经超高压处理后的微生物细胞核被压断裂成为许多小片，和原生质一起变成糊状。这种不可逆的变化也会直接导致微生物的死亡。在一定范围内，压力越高，杀菌效果越好。多数微生物经100MPa以上的加压处理即可杀灭，细菌、霉菌和酵母菌等在300MPa～400MPa加压后可以杀灭，病毒和寄生虫低压处理即可杀灭。

利用超高压加工食品是近年来出现的一种新的食品加工技术，它不仅能满足食品灭菌等方面的卫生安全要求，而且还能最大限度地保持食品中的色、 香、味和营养成份。但是超高压食品加工装置通常因结构复杂、操作繁琐、成本高等因素限制了超高压食品加工技术的推广应用。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种爆炸脉冲超高压食品加工装置，所述加工装置不仅使被加工食品拥有同超高压食品同样的优良品质，而且与普通超高压加工装置相比，结构大幅度地简单化，加工所需升压时间几乎为零，解决了现有超高压食品加工装置结构复杂、技术性能要求高及价格昂贵等关键问题，从而能大幅度提高其食品加工的经济性和便捷性。

为实现上述发明目的，本实用新型采用下述技术方案予以实现：

一种爆炸脉冲超高压食品加工装置包括内装有加压液体介质的呈密封的超高压容器，所述超高压容器顶部设有放电打火器和引爆物，所述超高压容器还设有压力泄放阀。

进一步的，所述超高压容器通过锁紧部件和密封条实现密封。

进一步的，所述引爆物为由放电打火器引爆的火药棉。

进一步的，所述加压液体介质为水或油。

进一步的，所述超高压容器还连接有压力测定仪。

与现有技术相比，本实用新型的优点和积极效果是：本实用新型提供了一种比现有传统加工方式更简单、更快速、更多地保存其中色、香、味、营养及维生素的食品类物料的超高压加工装置。在超高压食品加工装置的超高压容器上加装一套放电打火器。在对食品进行超高压加工时，置于超高压容器内的放电打火器打火，火药棉瞬间点燃爆炸膨胀，产生脉冲超高压通过加压液体介质作用于被加工的食品。在该脉冲超高压力作用下，极大地发挥了其对食品所产生的“变性”和“灭活”等效应，从而使被加工食品达到与普通超高压加工同样的效果，大幅度缩短了整个加工过程所需的时间。由于加工装置结构的大幅度简化，操作非常便捷、可使超高压装置价格显著降低；又由于加工时间的大幅度缩短，使装置利用率及被加工食品日产量显著提高。 

与现有超高压食品加工装置相比，本实用新型所述装置能够超快速达到与超高压加工同样的效果；并且由于省去了超高压泵、增压装置和管路等部件，总体结构极为简单，所以本实用新型比普通超高压食品加工装置更实用、更高效、更快捷、更经济，可适用于诸多食品、类食品等产品的加工领域。 

结合附图阅读本实用新型的具体实施方式后，本实用新型的其他特点和优点将变得更加清楚。

附图说明

图1是本实用新型所述食品加工装置的结构示意图，其中1.超高压容器；2. 压力泄放阀；3.火药棉；4. 放电打火器；5. 压力测定仪；6. 加压液体介质；7. 加工物品；8.密封条；9.锁紧部件。

图2为图1中锁紧部件的A向视图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本实用新型的技术方案作进一步详细的说明。

实施例1

如图1所示，本实用新型所述爆炸脉冲超高压食品加工装置包括呈密封的超高压容器1，所述超高压容器内装有加压液体介质6，加工物品7置于加压液体介质6内。所述超高压容器1顶部设有放电打火器4和引爆物，所述超高压容器1还设有压力泄放阀2。

如图2所示，所述超高压容器1通过锁紧部件9和密封条8实现超高压容器的密封，使得超高压容器内瞬间产生的超高压不会外泄。也可以通过其它方式实现密封。

所述引爆物为由放电打火器引爆的火药棉3。所述加工装置的超高压由放电打火器4将火药棉3瞬间点燃，火药棉3燃烧爆炸膨胀产生。

所述加压液体介质6为水或油。

所述超高压容器还连接有压力测定仪5用以测定超高压容器内的压力。