[发明专利]烤笋机

说明书

技术领域

本发明涉及笋加工机械，尤其是涉及一种烤笋机。

技术背景

笋是世界范围内广受人们喜爱的绿色蔬菜食品，但笋季节性强且量巨大，鲜笋在自然状态下保存期很短，冷藏不但成本高，而且数量十分有限。罐头笋同样存在成本高的问题,而且由于鲜笋保存期短的问题无法长期大量加工。为使笋产品的保存期延长，民间一种较普遍的加工方法是将笋晒制成笋干或笋干菜，但笋干与笋干菜在晒制过程中需要晴朗天气，如遇阴雨天就麻烦，不但晒制时间延长，而且易使产品变质；另一种较普遍的加工方法是烤笋，是把已剥去壳并洗净的笋切成均匀长条状或块状，并和一定比例的食盐或酱油均匀混合放置在不断加热的锅中，并经常翻动，数小时后待笋中大部分水分去除后，即烤成盐烤笋或酱油烤笋。烤笋不但外观好，而且具有干、脆、嫩和有特殊香味等特点，深爱人们喜爱，最重要的是，烤笋在烤制过程中不受天气影响，而且成本相对较低，保存时间长。但是烤笋的烤制过程非常麻烦，由于新鲜的笋含水分多，因此要把笋烤好，在锅底下加热的同时要经常翻动锅内的笋，烤一锅大约需四、五个小时，很费时，而且完全靠手工操作，所以劳动强度大，效率非常低下，有时还可因翻动不勤，把笋烤焦，影响烤笋的质量。从国内外文献看，目前尚未有用作烤笋的机械的记载。

发明内容

本发明的目的是发明一种烤笋机，代替笋农烤笋时长期采用的原始手工方式，减轻劳动强度，提高生产效率，提高产品质量，增加笋农收入，而且不受天气影响，稳定地进行笋的烤制加工。

本发明的技术方案为：一种烤笋机，包括机架、烤锅、上烤手、下烤手、加热炉、电动机、减速机构、控制器、烤锅盖，烤锅设于机架上，烤锅的前后外侧壁下部与机架连接（示意图中未标出），机架上部于烤锅上方设有一水平的横档，横档中部固定安装一轴承，该轴承的中心位于烤锅中心的正上方，转动轴与该轴承转动相接，转动轴的上端通过皮带和轮子连接减速机构的输出轴，转动轴的下段较长，其下部的一侧同向固定安装横行的上烤手和下烤手，按其运动的方向看，上烤手和下烤手为从后上方向前下方倾斜的金属或其他遇高温不分解不变形的硬质材料片，其前、后端均圆钝，且上烤手和下烤手互相平行，下烤手下缘与烤锅底部上缘保持很小距离，上烤手和下烤手的最外缘与烤锅同侧内侧壁保持很小距离，上烤手上缘与下烤手下缘的距离相当于烤锅深度的一半；烤锅底部下方设有加热炉；机架的一端固定安装有电动机和减速机构，并设有控制仪，通过控制仪可调节电动机转速和加热炉实际输出功率，并可选择使电动机连续转动或定时间断转动，选择使电动机定时间断转动时，可设置使电动机定时间断转动的间断时间和转动时间；烤锅盖单独设置，其大小与烤锅匹配，且烤锅盖从中心到一侧边缘有一条形缺口，缺口的宽度为转动轴的直径的2倍左右。

使用时，把已剥去壳并经清洗的笋切成均匀长条状或块状，并和一定比例的食盐或酱油均匀混合，也可加入适量菜油、黄酒、白糖、生姜片等常用佐料，并均匀混合，把混合好的笋从锅的上部横档两侧的开口处放入锅中，放入笋的总体积以不大于锅容积的90%为宜，烤制前期以盖上烤锅盖为宜，以节约能源，烤制后期以取掉锅盖为佳，以使烤笋更具香味。打开电源，根据笋的品种和数量选择合适的电动机转速和加热炉实际输出功率，并选择使电动机连续转动或定时间断转动，如选择使电动机定时间断转动，则再设置使电动机定时间断转动的间断时间和转动时间，且使每次转动时间内，烤手的转动角度大于360度，以既不使锅底的笋烤焦，又节省能源；给加热炉和电机供电后，加热炉加热，由于电机和减速机构的作用，烤手缓慢地连续转动或间断转动，由于笋的直径或粗细总是较大，且呈长条状或块状，而下烤手下缘与烤锅底部的上缘保持很小距离，所以下烤手不断推移位于烤锅底层的笋，使之不粘锅，因此也不致烤焦。由于烤手运动缓慢，且其前端圆钝，所以在转动中也不致将笋切断；同时两烤手相互平行且前低后高，在转动过程中，由于摩擦不大，因此有部分笋从倾斜且平行的上、下两烤手间从低处向高处缓慢移动，并有部分笋从上烤手下部高度缓慢移动至上烤手上方高度，又由于重力的作用，烤手后方有笋从高处向低处移动，虽然从单次来看，笋的上下移动不够充分均匀，但从烤制过程四、五小时来看，笋的上下移动还是很均匀的，况且在烤制过程中，随着水分的不断蒸发，笋的体积不断减少，到最后只剩下不到原来笋体积的三分之一，因此在烤制后期，笋全在烤手的搅拌范围，使笋的搅拌足够均匀。等烤制完成后，关掉电源，稍作冷却，用夹子取出烤笋，如为盐烤笋，锅内可剩下少量盐，如下一锅仍为盐烤笋，剩下的少量盐可不取出，在烤下一锅时笋中放盐量适当减少即可；如下一锅改烤酱油烤笋，则需清洗烤锅。