[发明专利]面包保鲜酶制剂及其应用有效
| 申请号： | 201210331333.3 | 申请日： | 2012-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN103651662A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 王芬;王剑英;张清辉 | 申请（专利权）人： | 深圳市绿微康生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;C12N9/42;C12N9/30;C12N9/26;C12N9/20 |
| 代理公司： | 深圳市万商天勤知识产权事务所(普通合伙) 44279 | 代理人： | 王志明 |
| 地址： | 518000 广东省深圳*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 面包 保鲜 酶制剂 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种面包保鲜酶制剂，其特征在于，按重量计由以下成分组成：
余量为淀粉。
2.如权利要求1所述的面包保鲜酶制剂，其特征在于，所述麦芽糖淀粉酶的酶活为150000U/g，真菌α-淀粉酶的酶活为15000U/g，木聚糖酶的酶活为150000U/g，脂肪酶的酶活为450000U/g。
3.如权利要求1或2所述的面包保鲜酶制剂在制作面包中的应用。
4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述面包保鲜酶制剂的添加量为面粉重量的0.08％～0.12％。
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