[发明专利]煮饭器

说明书

技术领域

本发明涉及使用过热蒸汽的煮饭器。

背景技术

对于煮饭器，在要求米饭的良好味道的同时，还要求缩短煮饭过程所需的时间、即煮饭时间。

在此，所谓的“煮饭过程”以预热过程(也称为吸水过程)、升温过程、沸腾维持过程、焖蒸过程为主由4个过程构成。预热过程是下述这样的过程：将米浸在温度比米的糊化开始温度(大约60度)低的水中，使米预先吸水。升温过程是使锅内的水的温度上升至沸腾状态(大约100℃)的过程。沸腾维持过程是这样的过程：维持锅内的水的沸腾状态，使米中的淀粉糊化，将糊化度提高至50％～80％左右。焖蒸过程是这样的过程：利用余热使多余的水分蒸发，将米的糊化度提高至接近100％。

作为甜味成分的葡萄糖越多，米饭的味道越好。葡萄糖是通过米中含有的酶使淀粉(直链淀粉/支链淀粉)水解而产生的。越是延长预热过程的时间来使米充分吸水，就能够产生越多的葡萄糖。以往，为了缩短煮饭时间而缩短所述预热过程的时间。在这种情况下，导致葡萄糖的产生减少，因此米饭的味道变差。

此外，通常米的糊化度越高，米饭的味道越好。因此，进行所述焖蒸过程。在该焖蒸过程中，由于是锅内几乎没有水的状态，因此锅内的米饭容易烧糊。此外，锅内的米饭的上表面经由该米饭的上方空间被加热，与此相对，米饭的另一面经由锅被加热。因此，容易产生只有米饭的上表面干燥等夹生现象(炊きムラ)。因此，在仅通过感应加热线圈对锅进行加热的煮饭器中，需要以低火力来长时间加热，以防止米饭烧糊，并防止产生夹生现象。如果缩短该焖蒸过程的时间，则当然会导致味道变差。

即，缩短煮饭时间和改善米饭的味道是折衷的关系。例如专利文献1(日本特开2003-144308号公报)公开了改善该课题的煮饭器。在专利文献1中，公开了一种具备过热蒸汽供给部的煮饭器，所述过热蒸汽供给部从锅的开口部向锅内供给超过100℃的过热蒸汽。根据专利文献1的煮饭器，通过从锅的开口部向锅内供给过热蒸汽，能够防止只有米饭的上表面干燥，并且，能够抑制米饭烧糊，将更多的热量施加至米饭。由此，能够改善米饭的味道，而无需延长焖蒸过程所需的时间。或者，能够缩短焖蒸过程所需的时间而不会导致米饭的味道变差。

专利文献1：日本特开2003-144308号公报

近年来，通过煮饭器进行蒸煮的被煮物不但有白米，还有糙米、发芽糙米或杂谷米等，变得多样化。因此，煮饭器一般构成为能够从白米模式、糙米模式、白米(松软)模式等多个煮饭模式中选择特定的煮饭模式，使得能够以适合这些被煮物的煮饭顺序来煮饭。

可是，在使用专利文献1的煮饭器一边向锅内供给过热蒸汽一边煮糙米时，煮出来的饭有青气、口感较硬且干巴巴、甜味较少且淡而无味。此外，在使用专利文献1的煮饭器一边向锅内供给过热蒸汽一边煮发芽糙米时，煮出来的米饭稍有青气、发粘、淡而无味且太软。即，通过专利文献1的煮饭器，无法根据多种煮饭模式来改善它们的味道。并且，当然也无法缩短煮饭时间。

发明内容

因此，本发明的目的在于解决所述课题，提供一种下述这样的煮饭器：能够根据多种煮饭模式来进一步改善被煮物的味道或缩短煮饭时间。

为了实现所述目的，本发明以下这样构成。

根据本发明，提供一种煮饭器，所述煮饭器包括：

锅，其收纳于煮饭器主体的内部；

锅加热装置，其对所述锅进行加热；

过热蒸汽供给部，其向所述锅内供给过热蒸汽；

锅温度检测部，其检测所述锅的温度；

煮饭模式选择部，其能够从多个煮饭模式中选择特定的煮饭模式；以及

煮饭控制部，其根据通过所述煮饭模式选择部选择的煮饭模式、和所述锅温度检测部的检测温度来控制所述加热装置的加热动作，执行煮饭过程，

所述过热蒸汽供给部构成为能够产生两种以上的不同温度的过热蒸汽，

所述煮饭控制部使所述过热蒸汽供给部产生与通过所述煮饭模式选择部选择的煮饭模式相对应的温度的过热蒸汽。

根据本发明的煮饭器，由于使过热蒸汽供给部产生与通过所述煮饭模式选择部选择的煮饭模式相对应的温度的过热蒸汽，因此，能够根据煮饭模式将最佳温度的过热蒸汽供给至锅内。由此，能够使被煮物的味道更加良好而无需延长煮饭时间，或能够缩短煮饭时间而不会导致被煮物的味道变差。

附图说明

图1是本发明的第1实施方式的煮饭器的示意剖视图。

图2是示意性地示出本发明的第1实施方式的煮饭器的盖主体的局部剖切状态的俯视图。

标号说明