[发明专利]一种生态保健生猪饲料

说明书

技术领域

本发明属于动物营养学技术领域，具体涉及了一种生态保健生猪饲料。

背景技术

现代畜牧业发展通过遗传育种、疾病控制、营养饲养三方面技术进步使养猪业的生长效率大大提高，现有技术在提高养猪业生产性能方面，饲料领域研究颇多，亦有一定成效。从传统的一年生长期，到现在的150天达l00公斤以上，饲料系数从5：1发展到今天的2.8：1左右。在多数国家消除了猪肉稀缺供应的状态，解决了一个供给数量的问题。但生猪产量的提高、生猪生长周期的缩短，导致猪肉味道变差。还有用药的过多，导致药物残留多，吃猪肉不安全，猪肉质量下降。这个问题在我国尤为突出。比如近年全国各地猪肉食品因瘦肉精导致人群中毒事件也有发生。其原因是不法商人为追求眼前高额利润，不顾消费者生命健康，急功近利，通过添加瘦肉精等违禁物品来提高生长速度、瘦肉率，严重危害了食品的安全性和人的身体健康。因此，随着人们生活水平的提高，现代消费者对猪肉的要求上升到了更高的层次，更加关注肉质性状。对营养丰富、肉质细嫩、安全保健的猪肉需求十分迫切。肉质性状既包括了客观性状如pH值、系水力、肉色等，又包括了主观性状如口感惬意度、嫩度和风味等。

pH值是反映宰杀后猪体肌糖元酵解速度的重要指标，宰后45～60min度量的pH值是公认的区分生理正常和异常肉质的重要指标。猪被杀死后，有机体的自动平衡机能终止。而一系列物理、化学和生物化学变化仍持续进行着，动物由有氧代谢转变为无氧代谢即糖酵解，最终产物是乳酸，乳酸的积累导致肌肉pH的降低。pH下降的速度和强度，对一系列肉质性状产生决定性的影响，肌肉呈酸性首先导致肌肉蛋白质变性，使系水力降低和颜色变灰白色，是形成PSE肉的重要机制。PSE肉俗称白肌肉。PSE肉的特点：肉色苍白(pale)、质地松软(soft)、肌肉表面渗出肉(exudative)。肌肉pH从7.0降至5.5，肌肉质地首先变硬变粗，随后变嫩。肌红蛋白的含量越多，肉色越深。但决定肉色的关键是肌红蛋白的化学特性。肌红蛋白的呈色作用源于其分子内的亚铁血红素。亚铁血红素与氧结合后，肌红蛋白呈鲜红色，未结合时呈暗红色。若亚铁血红素中的Pe²⁺氧化成Pe³⁺后，则肌红蛋白成为变性肌红蛋白，呈现暗褐色。猪屠宰后，刚切开肌肉切面的肌红蛋白尚未与氧结合，故呈暗红色；与空气中的氧接触后，肌红蛋白很快成为氧合肌红蛋白，使肉呈现鲜红色，此为消费者喜爱的颜色。但随着时间的延长，肌红蛋白转化为变性肌红蛋白，肉色即变成暗褐色。

肌肉系水力是影响肉色、风味和嫩度的重要因素。系水力高，肉表现为多汁、鲜嫩、表面干爽；系水力低则表面水分渗出、贮存过程中滴水损失大，导致肌肉中鲜成分和风味前体物质的流失。影响系水力的主要因素为pH值、盐和肌肉脂肪。pH值影响系水力的实质是蛋白质分子的静电荷效应，pH值降低，静电荷减少，蛋白质分子发生凝聚紧缩，使系水力降低，pH升高，静电荷增多，则系水力提高。盐对系水力的影响取决于pH值。肌间脂肪和肌肉之间结合紧凑，有利于水分的保留，提高了系水力。

而影响猪肉感官品质的重要因素是氧化，氧化对肉色、对肉pH值、嫩度、系水力以及风味等均有不同程度影响。引起猪肉氧化的原因有饲料、应激、遗传、宰后加工贮存等方面。

而目前在提高瘦肉率和改善肉质方面尚属摸索阶段。因此，提供一种生态保健，同时又能兼顾提高猪生长速度、瘦肉率和肉质安全的猪肉饲料添加剂已是亟亟可待要解决的问题。

为解决这个问题，各国政府、机构出台了大量的法规，限制和禁止抗生素在养猪、饲料中的滥用。中国严禁人畜抗生素共用；规范了饲料药物添加剂的使用目录；规定处方兽药不得在商品饲料中添加，只能现场用药；所有兽药生产企业必须通过GMP验收；从2006年1月1日开始，欧盟全面禁止在饲料中添加抗生素。

发明内容

本发明的目的就是为了解决现有技术之不足而提供的一种生态保健生猪饲料。该饲料能保留现代畜牧业的高效率、高产量的同时，通过维持猪胃肠道正常pH值，促进消化酶分泌，抑制病源菌增殖，促进有益菌生长的生物技术，解决了猪肉风味缺失、药物残留和肉质安全的问题。