[发明专利]糖水彩椒胡萝卜罐头

说明书

技术领域

 本发明涉及一种蔬菜类糖水罐头的改进，尤其是糖水彩椒罐头，属于以彩椒为主要原料采用传统糖水水果类罐头的制作流程加工完成的一种糖水蔬菜罐头。

 

背景技术

目前市面上能见到的糖水彩椒罐头，大都是使用彩椒作为单独的主要原料经过传统水果罐头的制作流程加工完成，其不但口清淡、甜度可口，也是绿色、健康、环保类食品。但是，这种传统的糖水彩椒罐头存在着口味单一、营养保健成分不够丰富等不足。

 

发明内容

本发明的目的是针对上述的不足，提供一种糖水彩椒胡萝卜罐头。

实现本发明目的的技术方案是：这种糖水彩椒胡萝卜罐头，是选用红、黄两种颜色彩椒和红、黄两种颜色胡萝卜作为主要原料。加工过程中选用红色彩椒和红色胡萝卜搭配装罐，选用黄色彩椒和黄色胡萝卜搭配装罐。加工步骤：步骤1、选优质无污染的彩椒和胡萝卜分别用清水洗净；步骤2、挖去彩椒籽和尾部绿梗后切成片状，将洗净的胡萝卜也切成片状；步骤3、用糖度20%比例糖水分别将彩椒、胡萝卜预煮；步骤4、用糖水将彩椒片和胡萝卜片侵泡；步骤5、熬制装罐的糖水；步骤6、侵泡好的彩椒片、胡萝卜片装罐后加入糖浆；步骤7、高温灭菌；步骤8：旋盖密封；步骤9、冷却；步骤10、质检后入库。

由于本发明选用了彩椒和胡萝卜作为主要原料，不但口味独特，也更加丰富了本发明的营养及保健功效。彩椒富含多种维生素及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、能刺激味觉、增加食欲、使人精力充沛，思维活跃、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。胡萝卜：中医证明它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效。

具体实施方式

下面给出实施例，对本发明作进一步描述。

本发明选用优质无污染的彩椒和胡萝卜作为主要原料，采用白砂糖、柠檬酸、纯净水作为辅助原料。

本发明人以主要原料黄色彩和黄色胡萝卜椒为例，按实施例加工一瓶规格380g/瓶糖水彩椒胡萝卜罐头，具体加工步骤如下：

步骤1、选优质无污染的黄色彩椒200g左右、黄色胡萝卜150g左右，用清水分别洗净；步骤2、挖去彩椒籽和尾部绿梗后切成约5cm大小的片状方块、将洗净的胡萝卜也切成0.5cm厚的片状；步骤3、用300g糖度20%比例的糖水将彩椒片和胡萝卜片分别预煮3分钟（水温120度左右）；步骤4、用300g糖度20%比例糖水将彩椒片和胡萝卜片分别侵泡3-4小时；步骤5、用120g纯净水+36g白砂糖+0.1g柠檬酸加热至沸腾后熬3分钟停止加热待装罐使用；步骤6、将侵泡好的彩椒片和胡萝卜片称量（彩椒：130g、胡萝卜90g）漂洗后装罐再加入熬好的糖水；步骤7、120度左右高温灭菌10-12分钟；步骤8、旋盖密封；步骤9、冷却至常温；步骤10、静止存放一周后检查质量，没有鼓盖现象就可以入库或者食用了。

    本发明的工艺流程及原料使用符合国家对本行业的要求执行标准，推广后会产生很好的社会效益和经济效益。