[发明专利]一种紫阳富硒绿茶含硒多糖及其制备方法和用途

说明书

技术领域

本发明属于茶制品与生物工程技术领域，具体涉及一种紫阳富硒绿茶硒多糖及其制备方法和用途。

背景技术

茶叶可分为三大类：绿茶(未发酵茶)、乌龙茶(半发酵茶)和红茶(发酵茶)。其中，绿茶因具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位，每年出口数万吨，占世界茶叶市场贸易量的70％左右。现代科学研究表明，绿茶在诸多疾病的预治中发挥着重要作用，特别是在心血管疾病、肿瘤发生等慢性疾病的防治中作用尤为突出。20世纪70年代末，产自高硒地区的天然富硒茶引起人们的广泛关注，其主要产自高硒地区，例如陕西紫阳和湖北恩施。富硒绿茶被认为有非常高的价值，主要是硒一直被看作是重要的食物源抗氧化剂(比维生素高500倍)，其摄入与免疫、肿瘤等疾病的防治密切相关。现代流行病学调查结果也认为适量补硒有益人体健康。硒通常在动植物体内能以硒酶、硒蛋白等有机硒的形态存在，在维持细胞膜的完整性和保护脂肪、脂蛋白和DNA免受氧化损伤中发挥者十分重要的作用。一些研究结果表明，富硒绿茶生物活性显著高于普通绿茶，且发现有机硒较无机硒有更高的生物利用度和更低的毒性。但是，有关富硒茶叶中硒的化学存在形态的鉴定仍然是一个尚未解决的挑战性难题。

目前，对于富硒茶的研究主要集中在人工栽培，富硒茶的人工栽培方法，授权公告号：CN1024388C；富硒茶的生产方法，公开号：CN1568655；一种富硒茶叶的生产调节剂及其用法，授权公告号：CN1225984C层面上，活性评价也仅限于原茶材料或水提物水平(抗肿瘤活性纳米富硒绿茶的制备方法及其产品，公开号：CN101142951)。而对天然富硒茶功能因子的深入研究报导却很少，尤其是天然富硒茶多糖几乎没有报道。

紫阳富硒绿茶，在医药领域被称为“抗癌之王”与“抗衰老明星”，被营养学界誉为21世纪健康佳品和绿色保健饮料，是具有广阔前景的保健食品，尤其对人体硒的摄入有益。更值得注意的是，在众多茶多酚(活性类黄酮)、皂苷、酶、蛋白、多糖等潜在活性成分中，绿茶中水溶性酶、蛋白、多糖等大分子成分较脂溶性类黄酮、皂苷等小分子成分更容易进入茶饮水中，作为绿茶的功效成分被人体摄入，而且生物大分子成分通常是微量元素硒的理想载体，易与硒复合为有机硒呈现重要的生物活性。特别是，近年来随着蛋白质与核酸研究的深入以及对糖类参与组织细胞功能活动机制的阐明，天然多糖作为一类重要的生物效应调节剂，倍受研究者的关注。但是，目前已报导的硒多糖主要是通过人工合成获取。如硒化角叉菜胶、硒化箬叶多糖、硒化葡聚糖和硒化黄芪多糖等。可见，绿茶硒多糖的研究已成为食品药品领域中的一个新的增长点，如何开发新型硒多糖食品功能因子或药品具有重要的科学意义，并发挥其潜在的巨大经济与社会效益。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术中的不足，提供一种成本低廉，适于推广使用，具有增强免疫力的作用，对于肿瘤细胞，特别是结肠癌细胞生长有明显的抑制作用，同时对肝损伤亦有明显的保护作用的紫阳富硒绿茶含硒多糖。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种紫阳富硒绿茶含硒多糖，其特征在于，该含硒多糖的组成按质量百分比计为：硒1.5ppm～8.5ppm，余量为杂多糖；所述杂多糖的组成按摩尔百分比计为：甘露糖3.3％～5.3％，核糖1％～2％，鼠李糖3.5％～5％，葡萄糖醛酸2％～3.5％，半乳糖醛酸2.6％～3.8％，葡萄糖30％～34.2％，木糖3.6％～5.6％，半乳糖19.8％～23.2％，阿拉伯糖21.5％～25.6％。

上述的一种紫阳富硒绿茶含硒多糖，该含硒多糖的组成按质量百分比计为：硒3ppm～7ppm，余量为杂多糖；所述杂多糖的组成按摩尔百分比计为：甘露糖4.1％～4.9％，核糖1.2％～1.8％，鼠李糖4.0％～4.5％，葡萄糖醛酸2.3％～2.9％，半乳糖醛酸2.8％～3.4％，葡萄糖31％～33.5％，木糖4％～5％，半乳糖20.3％～22.6％，阿拉伯糖22.5％～24.7％。

上述的一种紫阳富硒绿茶含硒多糖，该含硒多糖的组成按质量百分比计为：硒5ppm，余量为杂多糖；所述杂多糖的组成按摩尔百分比计为：甘露糖4.5％，核糖1.6％，鼠李糖4.3％，葡萄糖醛酸2.7％，半乳糖醛酸3.2％，葡萄糖32.7％，木糖4.6％，半乳糖22.4％，阿拉伯糖24％。

本发明还提供了一种紫阳富硒绿茶含硒多糖的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)将紫阳富硒绿茶茶叶在自然条件下晾晒干或烘干，然后粉碎成茶叶粉末；