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发明公开了一种复合冷冻面制品改良剂,制得的该复合改良剂由下列物质及其重量百分比组成:沙蒿粉:35%~45%,谷朊粉:30%~40%,卵磷脂:3%~7%,抗坏血酸:0.7%~1.0%,食盐:10%~15%,上述各物质的重量之和为100%。该复合冷冻面制品改良剂为粉末状,所选用天然、安全的营养物质,不仅食用安全,而且具有一定的营养功能,使用时的添加量为小麦粉质量的4%~6%,能够广泛应用于冷冻面制品中。
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