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[发明专利]马铃薯蛋白酶解产物的美拉德反应及其在食用香精中的应用-CN202210556720.0在审
发明人：李言威;王毅 -专利权人：西安全奥生物科技有限公司
申请日： 2022-05-20 - 公布日： 2022-07-15 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明提供马铃薯蛋白酶解产物的美拉德反应及其在食用香精中的应用，涉及食用香精使用技术领域。该马铃薯蛋白酶解产物的美拉德反应及其在食用香精中的应用，包括以下步骤：S1.将马铃薯淀粉生产过程中废水里的马铃薯蛋白质进行酶解，将酶解蛋白质、还原糖、水按一定比例进行美拉德反应；S2.将美拉德反应所得美拉德产物和不同的食用香精在香精风味阈值下分别进行复配；S3.对美拉德产物和食用香精在香精风味阈值下进行复配获取得到的复配混合物进行风味阈值评测。通过利用马铃薯蛋白质酶解后的蛋白质与食用香精进行复配使用，能够很好的降低食用香精风味阈值，进而大大降低食用香精在使用时的添加量。
马铃薯蛋白酶产物拉德反应及其食用香精中的应用

[发明专利]一种紫苏-大豆蛋白复配肉及其制备方法-CN202310194495.5在审
发明人：李河;李会珍;张志军;王丹 -专利权人：中北大学
申请日： 2023-03-03 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23J3/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫苏‑大豆蛋白复配肉的制备方法，通过以大豆蛋白和紫苏蛋白为原料，通过超高压工艺制备成为复配肉，该复配肉具有紫苏蛋白特有的芳香气味，解决现有技术中存在的大豆蛋白中豆腥味过重、添加的香精易分解的问题，本发明制备的紫苏‑大豆蛋白复配肉的原料包括紫苏蛋白、大豆蛋白、谷朊粉、淀粉、牛肉香精或牛肉风味前体物质组合物、魔芋胶、酱油和食用油，同时本发明还提供上述紫苏‑大豆蛋白复配肉的制备方法。
一种紫苏大豆蛋白复配肉及其制备方法

[发明专利]一种肉用复配防腐剂及其制备方法-CN200810035526.8无效
发明人：潘小芳;张渊;张赟彬 -专利权人：上海应用技术学院
申请日： 2008-04-02 - 公布日： 2008-11-12 - 主分类号： A23B4/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉用复配防腐剂及其制备方法，肉用复配防腐剂组分为：八角茴香精油、食用精制油和HBL值为1－6的蔗糖脂肪酸酯，其中八角茴香精油∶食用精制油的体积比＝(5.9～6.1)∶(3.9～4.1)组成溶液A，蔗糖脂肪酸酯∶食用精制油的质量/体积比＝1∶20组成溶液B，溶液A∶溶液B的体积比＝1∶1。由于八角茴香精油属于纯天然产物，其自身带有明显的低毒性和芳香性两大特征，所以使用八角茴香精油复配而成的防腐剂，与其他化学合成防腐剂相比，其安全性更加突出。
一种肉用防腐剂及其制备方法

[发明专利]一种有效降低豆腥味和苦涩味的植物蛋白肠及其制备方法-CN202010036617.4在审
发明人：金维忠;姚现琦;杜东旭;杨向军 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2020-01-14 - 公布日： 2020-05-29 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种有效降低豆腥味和苦涩味的植物蛋白肠及其制备方法，以植物分离蛋白和植物拉丝蛋白为基础原料，以植物油、食用盐、天然色素、复配酶制剂、复配增稠剂、复配香辛料、复配甜味剂、复配鲜味剂、食用香精、
一种有效降低腥味涩味植物蛋白及其制备方法

[发明专利]一种夹心型凝胶糖果胶皮配方-CN201811630406.2在审
发明人：刘刚;余震傲;孙王宁 -专利权人：浙江艾兰得生物科技有限公司
申请日： 2018-12-29 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： A23G3/54 文献下载
摘要：本发明涉及食品配方技术领域，且公开了一种夹心型凝胶糖果胶皮配方，包括以下重量份原料：牛皮明胶20‑30、甘油30‑40、复配增稠剂5‑10、醋酸酯淀粉5‑10、食用香精0.1‑2、纯化水20‑25、食用色素0.001‑1和甜味剂0.01‑1，所述复配增稠剂在使用前首先经过灭菌处理，所述食用色素为天然纯植物色素。
凝胶糖果夹心型胶皮配方复配增稠剂食用色素甜味剂醋酸酯淀粉明胶灭菌处理食品配方食用香精植物色素甘油纯化水重量份粘连牛皮咀嚼

[发明专利]一种鸡蛋干及其制备方法-CN202210125788.3在审
发明人：陈慧清;李丽娜;范现国 -专利权人：今麦郎食品股份有限公司
申请日： 2022-02-10 - 公布日： 2022-05-10 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种鸡蛋干及其制备方法。所述鸡蛋干包括如下质量份数的组分：鸡蛋液：60～90份、食用盐：1～2份、味精：1～2份、白砂糖：3～6份、水溶性复配香辛料：1～3份、酱油：1～3份、复配磷酸盐：0.4～2份和食用香精：0.5～1份；所述复配磷酸盐为六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠和碳酸钠的混合物。本申请通过添加水溶性复配香辛料和复配磷酸盐使鸡蛋干风味独特，既改善了鸡蛋干的风味和口感，增强了鸡蛋干风味的稳定性，又缩短了制备工艺流程。本申请的制备方法操作简单，通过本申请的制备方案得到的鸡蛋干色泽均匀一致，组织细腻，营养丰富、风味独特且稳定性高、口感绝佳，食用方便，老少皆宜。
一种鸡蛋及其制备方法

[发明专利]增强发酵性能无麸质的主食面粉组合物及应用-CN202310088656.2在审
发明人：张旭升;张菁;曹炳剑 -专利权人：北京义利面包食品有限公司
申请日： 2023-02-09 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了增强发酵性能无麸质的主食面粉组合物及应用；本发明属于面粉组合物技术领域，所述主食面粉组合物包括如下重量份的组分：食用淀粉30‑50份、大米粉30‑50份、黄豆粉15‑30份、玉米粉15‑30份、大豆粉15‑30份、植物油10‑20份、全蛋液10‑15份、酵母1‑5份、白砂糖5‑10份、食用盐0.5‑2份、甜味剂1‑5份、增稠剂1‑10份、防腐剂0.5‑5份、食用香精0.1‑5份、复配乳化剂1‑10份、复配膨松剂5‑10份、复配稳定酶制剂1‑5份和水余量；本发明所用原料都不含面筋，且在配方中使用复配膨松剂和复配乳化剂，使制作出的无麸质面包的整体外观和质地特性都能和含面筋的面包相媲美，同时提供了一种无麸质面包的制备方法
增强发酵性能无麸质主食面粉组合应用

[发明专利]一种以黑芝麻为原料的健康蛋白饮料及其制备方法-CN201911379978.2在审
发明人：李洪伟;代彬;刘扬;王锦越 -专利权人：廊坊美宝制药有限责任公司
申请日： 2019-12-27 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供一种以黑芝麻为原料的健康蛋白饮料及其制备方法，所述饮料包括原料、辅料、食用香精、水，所述原料包括黑芝麻、全脂乳粉、白砂糖、可可粉、可可脂、稀奶油；所述辅料包括复配乳化增稠剂、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、D‑异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、香兰素；所述食用香精包括甜橙香精、牛奶喷粉、乳脂素；所述原料、辅料、食用香精重量份数为：黑芝麻27KG、全脂乳粉45KG、白砂糖50KG、可可粉3KG、可可脂5KG、稀奶油5KG、复配乳化增稠剂3.3KG、三聚磷酸钠0.3KG、柠檬酸钠0.25KG、D‑异抗坏血酸钠0.25KG、乙基麦芽酚0.06KG、香兰素C0.1KG、甜橙香精0.3KG、牛奶喷粉0.5KG、乳脂素0.5KG
一种黑芝麻原料健康蛋白饮料及其制备方法

[发明专利]一种奶盖粉及其制备方法-CN201610766861.X在审
发明人：陈琳洁;高飞鹭;陈荣荣;黄伟;俞卓萍 -专利权人：恒枫食品科技有限公司
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供一种奶盖粉配方及其制备方法，奶盖粉配料为植脂末、奶粉、白砂糖、食用精制盐、复配稳定剂和食品用香精，其中所述各成分的重量以主剂总量1000克计为植脂末150‑200克，奶粉为250‑300克，食用盐为50‑55克，复配稳定剂为40‑60克，食品用香精为0.5‑2克，其余为白砂糖。应用本发明所制备的产品食用方便，只需将产品与纯牛奶、淡奶油按一定比例进行打发即可享受到美味顺滑的奶盖，可随意添加到各类饮料中，具有较好的消费渠道。
一种奶盖粉及其制备方法

[发明专利]一种林蛙油凝胶态食品及其制备方法-CN202010185186.8在审
发明人：董周永;龙文敏;张铁华 -专利权人：吉林大学
申请日： 2020-03-17 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种林蛙油凝胶态食品及其制备方法，按以下质量百分比的组分组成：林蛙油0.98％，纯净水98.02～98.46％，黄原胶0.15～0.25％，魔芋胶0.15～0.25％，复配甜味剂0.06～0.11％、食用香精0.2～0.39％、食用色素0.0003～0.0009％。本发明以林蛙油为主要原料，创新性地向林蛙油中添加黄原胶、魔芋胶，显著提高林蛙油凝胶强度、改善产品口感；经复配甜味剂，食用香精、色素调配后所得产品美味可口、颜色诱人，食用极为方便。
一种林蛙油凝胶食品及其制备方法

[发明专利]一种识别复配加料香精种类及浓度偏离的方法-CN201610679130.1在审
发明人：赵瑞峰;黎玉茗;郭文;伍锦鸣;罗福明;叶荣飞;李丹;廖伟杰;王华 -专利权人：广东中烟工业有限责任公司
申请日： 2016-08-17 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： G01N21/359 文献下载
摘要：本发明一种识别复配加料香精种类及浓度偏离的方法。所述方法能够识别复配加料香精的种类，同时能灵敏识别复配加料香精与标准样品的浓度偏离程度，并且对于多种类型的复配加料香精，均有很好的预测效果，能实现对复配加料香精种类的快速识别以及浓度偏离的程度，对卷烟生产具有重大意义
一种识别加料香精种类浓度偏离方法

[发明专利]一种识别复配加香香精种类及浓度偏离的方法-CN201610679176.3在审
发明人：黎玉茗;赵瑞峰;卓浩廉;郭文;伍锦鸣;叶荣飞;罗福明;李丹;廖伟杰;王华 -专利权人：广东中烟工业有限责任公司
申请日： 2016-08-17 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： G01N21/359 文献下载
摘要：本发明一种识别复配加香香精种类及浓度偏离的方法。所述方法能够识别复配加香香精的种类，同时能灵敏识别复配加香香精与标准样品的浓度偏离程度，并且对于多种类型的复配加香香精，均有很好的预测效果，能实现对复配加香香精种类的快速识别以及浓度偏离的程度，对卷烟生产具有重大意义
一种识别复配加香香种类浓度偏离方法

[发明专利]一种蜂蜜青梅风味的紫苏茶饮料及其制备方法-CN202011020104.0在审
发明人：易封萍;陈梓谦;朱万璋;王越;吴恺文 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2020-09-25 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：所述茶饮料的原料包括青梅冻干粉、紫苏活性提取液、复配蜂蜜绿茶香精、绿茶粉、白砂糖及水。制备方法为：按比例配制复配蜂蜜绿茶香精；按比例将青梅冻干粉、紫苏叶活性提取液、复配蜂蜜绿茶香精、绿茶粉、白砂糖、水混合，搅拌均匀；将得到的混合液过滤，所得滤液巴氏灭菌，即得蜂蜜青梅风味紫苏茶饮料。本发明采用天然冷榨酶解、冻干浸提的方法，避免了生产过程中温度过高带来的营养损失，保留了青梅与紫苏叶中活性物质和天然风味，同时添加食用香精进行香味的调和，提高天然原液的香味品质，具有较高的营养价值，口感丰富
一种蜂蜜青梅风味紫苏茶饮料及其制备方法

[发明专利]一种葡萄酒桃山燕窝流心月饼及其制作方法-CN202110276028.8在审
发明人：张延杰;胡志高;蔡晓燕;雷敏芝;刘霭莎;龚启宙;林家森;郑萍;张逸;代学伟;陈城 -专利权人：咀香园健康食品（中山）有限公司
申请日： 2021-03-15 - 公布日： 2021-06-15 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种葡萄酒桃山燕窝流心月饼，其由饼皮和馅料制作而成，所述饼皮包括：红酒桃山皮；所述馅料包括莲蓉馅料和包馅在所述莲蓉馅料内的燕窝流心；所述莲蓉馅料包括：莲子，砂糖，菜籽油，花生油，复配乳化剂，复配稳定剂；所述燕窝流心包括如下重量份的组分：麦芽糖醇，砂糖，海藻糖，全脂奶粉，椰子粉，燕窝，菜籽油，复配乳化增稠剂，食盐，牛奶香精粉，椰子香精，甜味改良香精，水。本发明的葡萄酒桃山燕窝流心月饼通过将燕窝制成燕窝流心，使其具有顺滑、入口清香的特点，口感好，更好地保留它们营养成分，再通过莲蓉馅料和饼皮的层层包裹，使产品方便食用，以增添月饼对人体的保健作用。
一种葡萄酒燕窝月饼及其制作方法

[发明专利]一种黄金肚及其制作方法-CN201510807645.0在审
发明人：田艳秋;田卫建;张严威 -专利权人：山东凯铭实业有限公司
申请日： 2015-11-13 - 公布日： 2016-04-13 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄金肚，各原料及其质量百分比为：去皮鸡胸肉25-30％、去皮鸡腿肉20-25％、鸡皮10-15％、淀粉6-10％、荷兰豆2-5％、大豆分离蛋白0.5-1.5％、冰水28-35％、食盐1.5-1.8％、复配水分保持剂0.5-1％、天然香辛料0.1-0.3％、色素0.002-0.004％、复配防腐剂0.2-0.3％、白砂糖1.2％、调味香精0.2-0.4％、卡拉胶0.5-0.9％。本发明是以鸡肉、淀粉、荷兰豆为主要原料并加入大豆分离蛋白、冰水、食盐、复配水分保持剂、天然香辛料、色素、复配防腐剂、白砂糖、调味香精和卡拉胶，色泽诱人，口感外酥内嫩、香气袭人、风味独特，保质期长，食用方便且易于贮存
一种黄金及其制作方法

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