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[发明专利]鲜肉腌制工艺、火锅风味的芽菜腌肉预制菜及其加工工艺-CN202310205066.3在审
发明人：刘达玉;任毅;李子豪;李云成;张银;李翔;王新惠;徐纲;罗素琴 -专利权人：成都大学
申请日： 2023-03-06 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： A23L13/75 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜肉腌制工艺、火锅风味的芽菜腌肉预制菜及其加工工艺，预制菜加工工艺以新鲜猪肉或牛羊肉为原料，采用超声波技术制备香料水，并添加火锅底料及香辛料，得到定量的香辛腌肉盐水；鲜肉经过真空脉冲滚揉腌制、真空与加压循环浇淋腌制、冷风水汽蒸发与腌制后熟、热泵节能干制等工序，制备出火锅风味腌肉；再与芽菜搭配，真空包装封碗后，组合协同采用低温低剂量三轮辐射杀菌，制成熟化的芽菜腊肉预制菜新品。该预制菜新品产品盐分风味渗透更加均匀，品质更加安全。在保藏技术方面，选用发酵芽菜的乳酸含量较高的优势，促进了生物保鲜剂的保藏效果；采用了芽菜腊肉的熟化与热力杀菌同步技术，不再采用传统先烹煮再杀菌的工艺。
鲜肉腌制工艺火锅风味腌肉预制及其加工

[发明专利]一种快速发酵的低盐宜宾芽菜及其制备方法-CN202310253853.5在审
发明人：罗鸣;杨薛君;邓静;蔡雪梅;李鑫;罗大毅;陈丽伊;梁宗余;尚娟芳;王茂蓓;石建宇 -专利权人：宜宾职业技术学院;四川旅游学院
申请日： 2023-03-16 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供一种快速发酵的低盐宜宾芽菜及其制备方法，该宜宾芽菜是以二平桩青菜、食盐、微生物菌剂、红糖、食用油、食用香料为原辅料，经去叶、划条、干燥、加盐、超高压腌渍、一次接种发酵、拌香料、二次接种发酵、超高压杀菌工序制备而成本发明采用鼓风干燥工艺、超高压技术和人工接种优良菌种的工艺，对宜宾芽菜的传统加工工艺进行改进，大大缩短了宜宾芽菜生产周期，减少生产过程中废水排放，降低了芽菜的亚硝酸盐含量，提高风味物质含量，生产出的宜宾芽菜食盐含量低并呈现出鲜
一种快速发酵低盐宜宾及其制备方法

[发明专利]中文工艺专利自动分类系统及利用该系统进行专利分类的方法-CN201410441093.1有效
发明人：耿俊浩;刘永刚;王刚锋 -专利权人：西北工业大学
申请日： 2014-09-01 - 公布日： 2017-12-05 - 主分类号： G06F17/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种中文工艺专利自动分类系统及利用该系统进行专利分类的方法，用于解决现有专利分类系统分类效率低的技术问题。技术方案是该系统包括客户端计算机、应用服务器和数据库。应用服务器包括专利获取模块、静态匹配模块和动态聚类模块。其中，专利获取模块用于获取一篇专利文献的标题和摘要。静态匹配模块用于分类词库匹配查找专利的标题或摘要来进行初步分类。动态聚类模块用于对静态匹配剩余的专利集进行分类处理。数据库用于存储专利信息和存储分类结果。由于采用静态匹配分类与动态聚类相结合处理中文工艺专利分类，提高了专利分类系统的效率。
中文工艺专利自动分类系统利用进行方法

[实用新型]多功能芽菜孵化暖房-CN201220622516.6有效
发明人：武昱;张洪光 -专利权人：北京东方智科技有限公司
申请日： 2012-11-21 - 公布日： 2013-04-24 - 主分类号： A01G31/02 文献下载
摘要：一种多功能芽菜孵化暖房，所述库房通过传送带与所述原料消毒池和所述泡豆池相连，所述孵化架通过所述悬挂输送轨道接入所述暖房的入口，所述暖房的芽菜出口依次通过所述芽菜清洗池、所述预冷池和所述包装线后接入所述成品库本实用新型工艺技术的使用，改进了传统芽菜孵化工艺，实现了全自动化芽菜孵化技术，提高了芽菜成产量，孵化出符合市场的无毒无添加剂芽菜，同时，降低了生产成本，提高了产品安全。
多功能孵化暖房

[发明专利]一种枸杞芽净菜加工与保鲜工艺-CN201410203920.3无效
发明人：王梦泽;赵小锋;沈效东;刘思洋;王娅丽;俞树伟 -专利权人：宁夏森淼种业生物工程有限公司
申请日： 2014-05-15 - 公布日： 2014-08-06 - 主分类号： A23B7/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种枸杞芽净菜加工与保鲜工艺。其特点是，包括如下步骤：(1)采摘长度为5-7cm的枸杞嫩芽，得到枸杞芽菜；(2)去除枸杞芽菜中的老叶芽、病叶芽、杂质；(3)用水将枸杞芽菜表面冲洗干净，并浸入臭氧溶液进行杀菌后，再用纯水进行鼓泡清洗，之后再用纯净水进行喷淋清洗；(4)将得到的枸杞芽菜用离心脱水机进行表面脱水处理后，将表面水吹干；(5)将得到的枸杞芽菜装盘，并放入冷库预冷；(6)将预冷后的枸杞芽菜装入保鲜袋；(7)预冷后密封袋口；(8本发明提供了一种枸杞芽净菜加工与保鲜工艺，能有效除去枸杞芽表面的虫卵、微生物等，并能抑制枸杞芽的品质劣变。
一种枸杞净菜加工保鲜工艺

[发明专利]一种从獐芽菜提取獐芽菜苦甙的制备方法-CN201110141014.1无效
发明人：唐忠海;向华 -专利权人：唐忠海
申请日： 2011-05-29 - 公布日： 2011-11-16 - 主分类号： C07H17/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种从獐芽菜提取獐芽菜苦甙的制备方法，属于天然产物化学的技术领域。干燥过后的獐芽菜经用乙醇溶液提取、过滤、减压浓缩，然后用树脂吸附、乙醇洗脱、将洗脱液减压浓缩，脱色，结晶和重结晶制得高纯度獐芽菜苦甙。结晶和重结晶纯化獐芽菜苦甙工艺筒单，易于操作，纯化度高。
一种獐芽菜提取獐芽菜苦甙制备方法

[发明专利]一种花生脆芽生产工艺-CN201611251870.1在审
发明人：张仲君;孙荣荣;代国栋;闫红;王静静;孙迎露 -专利权人：安徽东方果园生物科技有限公司
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2017-06-06 - 主分类号： A01G31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种花生脆芽生产工艺，具体步骤为选种；培育花生；对花生芽菜进行预处理；对花生芽菜进行调味将花生芽菜置于调味器中，将调味料加入到调味器内，采用调味器对花生芽菜进行调味；灭菌包装采用包装袋对调味完成的花生芽菜进行包装，然后将包装有花生芽菜的包装袋经过电子束通道，进行杀菌，检验合格后，加工即完成。
一种花生生产工艺

[发明专利]降脂辣酱花椒芽菜及其生产工艺-CN200810232637.8无效
发明人：程庆军 -专利权人：韩城市金太阳花椒油脂药料有限责任公司
申请日： 2008-12-11 - 公布日： 2010-06-23 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明降脂辣酱花椒芽菜及其生产工艺，提供了食用领域更广阔的创新食品，本项食品原料中用花椒仁油替代了普通植物食用油，加工降脂辣酱花椒芽菜的生产步骤分为材料购置、鲜料处理、油制煎熬、灌装灭菌四道工艺，加工降脂辣酱花椒芽菜的方法新颖，能使辣酱芽菜保持特有的辛香麻辣口味，而且独具降血脂、降血糖的作用，消费人群更广泛，且生产成本低廉，保质期更长。
辣酱花椒及其生产工艺

[实用新型]一种芽菜育苗装置-CN201621411126.9有效
发明人：余建栋 -专利权人：湖北玉如意芽业科技股份有限公司
申请日： 2016-12-22 - 公布日： 2017-08-01 - 主分类号： A01G31/02 文献下载
摘要：本实用新型提供一种芽菜育苗装置，其包括泡豆池、育苗箱以及设置在所述泡豆池与所述育苗箱之间的自动传输装置，自动传输装置用于将放置有豆苗的育苗盘自动传输至所述育苗箱内部，所述育苗箱的内部设置有多个物料架，多个物料架均匀的设置在所述育苗箱内部本专利改进了传统芽菜孵化技术，结合芽菜生态孵育环境，利用科学方式控制芽菜生长环境、温度、湿度，保证芽菜健全生长。
一种育苗装置

[发明专利]一种新的芽菜生产工艺-CN201310130475.8有效
发明人：左勇;鞠帅;边名鸿;叶阳;刘利平 -专利权人：四川理工学院
申请日： 2013-04-16 - 公布日： 2013-07-10 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明属于芽菜的制作方法技术领域，具体为一种新的芽菜生产工艺，该工艺采用了人工接种并筛选出的复合菌种，该复合菌种为乳杆菌和橙红黄酵母按质量比为1-2∶1-2的比例关系配比而成，其菌种的接种量为入池芽菜质量含量的采用该工艺能够缩短发酵时间约2个月，且产生的酯类含量最多，挥发性呈香物质的种类和总含量也最多，可使宜宾芽菜的口感更饱满，香味更浓郁。
一种生产工艺

[发明专利]一种木本嫩芽熟食菜品及其制备方法-CN201811400705.7在审
发明人：彭万喜;张党权;杨喜田;赵勇;郑东方;董帅伟;顾海萍;杨亚峰;张建华;刘振灵 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2018-11-22 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种木本嫩芽熟食菜品及其制备方法，其中，食材选自香椿芽、花椒树芽和/或花椒叶芽，以及楤木芽、栾树芽、洋槐树芽、榆树芽、桑树芽、山茱萸树芽、栎树芽、杜仲树芽、柳树芽、枸杞芽、树头菜、桑叶芽、漆树芽、槐树芽、青钱柳叶芽、青钱柳树芽、梨树芽和桃树芽中的至少一种，还包括食盐、食用油和辣椒0.1～2。本发明菜品制备工艺简单，口感香脆，营养价值高，而且不含添加剂，能很好地保留嫩芽的风味和营养价值。
嫩芽菜品叶芽熟食树芽制备柳树山茱萸树制备工艺杜仲树花椒树青钱柳榆树芽枸杞芽桑叶槐树桑树桃树食用油漆树食材树头洋槐栎树花椒梨树添加剂食盐辣椒保留

[实用新型]芽菜培育器-CN94219754.2无效
发明人：张克明 -专利权人：张克明
申请日： 1994-08-30 - 公布日： 1995-09-20 - 主分类号： A01G31/02 文献下载
摘要：芽菜是一种用菜籽本身的养分而生长的新型蔬菜，在培育过程中，不用各种肥料、农药，只需清水，即可培育出高品质、无污染的芽菜，其营养价值高于现有的蔬菜。本芽菜培育器属于农业机械领域，它包括供水槽、芽床、吸水线，芽褥和均匀分布在芽褥上的种籽或生长中的芽菜，本培育器适合家庭或供应不便的集体伙食使用，也是蔬菜淡季的好帮手。本培育器操作简便，占地面积小，立体性强，其结构简单、紧凑、工艺简单，造价低。
培育

[发明专利]一种叶用枸杞芽菜含片的制备方法-CN201510687661.0在审
发明人：王梦泽;周悦;王佳;赵小锋;胡维岗;王丽;徐士梅 -专利权人：宁夏林业研究所股份有限公司
申请日： 2015-10-21 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明涉及一种叶用枸杞芽菜含片的制备方法。其特点是，包括如下步骤：以叶用枸杞芽菜为原料，经清洗、冷冻干燥、粉碎、配料、造粒、干燥、压片和包衣工艺制得。本发明方法具有如下有益效果：本发明中所用的枸杞芽菜粉由新的保健蔬菜枸杞芽菜经冷冻干燥制成，完整保存枸杞芽菜中含有的丰富多糖、甜菜碱、氨基酸、锌、铁、钙、硒等多种人体所需矿质元素，经后续压片、包衣处理，不添加人工色素同时，该含片食用十分方便，制备方法简单，生产工艺流程少，容易实现工业化生产。
一种枸杞含片制备方法

[发明专利]一种藜菜芽菜酱生产方法-CN201210376081.6无效
发明人：穆建辉;穆青;曹勇 -专利权人：陕西雨润椒业科技开发有限公司
申请日： 2012-09-29 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种藜菜芽菜酱生产方法，制备工艺如下：①选取优质藜菜芽去杂质，清洗、切分护色并做烫漂处理，烘干以备用；②于双层加热锅中加入食用油，待油温升至80℃-120℃，加入抗氧化剂，搅拌约10分钟；③加入鲜葱、鲜蒜，1/6份食盐，熬制约45分钟；④加入红辣椒、芝麻，1/6份食盐，熬制约50分钟；⑤加入备用藜菜芽，熬制约40分钟；⑥加入特制料粉、自制凤椒花椒油，1/6份食盐；⑦持续搅拌、熬制约40分钟后出锅本发明保留了藜菜芽的滋味，使藜菜芽菜酱既具有风味佐餐酱菜的特性，又兼具辣酱香辣口感，具有开胃的食疗保健作用。
一种藜菜芽菜酱生产方法

[发明专利]老坛低盐干态发酵酱香芽菜的制作方法-CN202211323643.0在审
发明人：邓维琴;李恒;张其圣;李雄波;王泽亮;李龙;周明义;廖永元;陈功 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2022-10-27 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种老坛低盐干态发酵酱香芽菜的制作方法，属于芽菜制作领域。老坛低盐干态发酵酱香芽菜的制作方法包括如下步骤：a.取新鲜芥菜，洗净沥水，加入芥菜质量6‑10％的盐后揉搓拌匀，腌制过夜；b.将腌制好的芥菜柔性压榨脱水，控制水分含量为20‑40％，然后根据需要加入适量调料并拌匀；c.将处理后的芥菜装入倒扑坛压实、封坛，然后将倒扑坛倒置在石槽或盆钵中采用清水密封发酵至少三个月，得到老坛低盐干态发酵酱香芽菜。本发明的老坛低盐干态发酵酱香芽菜产品风味较佳，加工工艺简单；且无需脱盐，大量的降低了生产用水，有效解决了传统芽菜划条风干的方法生产效率较低，传统发酵芽菜用盐量较高的问题。
低盐发酵酱香芽菜制作方法

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