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- [发明专利]玉米渣酒凝香奶酪及其制作方法-CN201410526332.3在审
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王小亮
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王小亮
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2014-10-09
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2015-01-07
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A23C19/045
- 本发明公开了一种玉米渣酒凝香奶酪及其制作方法,属于食品加工技术领域。本发明原料含有奶液70~90质量份,玉米渣酒10~30质量份,本发明利用玉米渣酒对奶液进行凝乳,并合理配以其它诸如红曲、天然花色苷等营养保健材料,并采用相应的制作方法,使得本发明构成了呈系列性的含有玉米材料的奶酪食品其爽滑细腻且具玉米渣颗粒的咀嚼口感、风味纯正且具食品的天然色感、营养保健且具多种包装形式。本发明丰富了该类型奶酪产品的品种,用以满足不同饮用者的需求,是老幼咸宜的健康且美味的乳制品。本发明不仅使产品具有与传统奶酪不同的色香味及其营养价值,也进一步开拓了玉米、红曲等材料的新的用途。
- 玉米渣酒凝香奶酪及其制作方法
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