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[发明专利]一种脱色黑胡椒油树脂和低胡椒碱含量的黑胡椒油树脂的制备方法-CN202011182702.8有效
发明人：齐立军;魏占姣;蒋云聪;张晶晶;高伟 -专利权人：晨光生物科技集团股份有限公司
申请日： 2020-10-29 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种脱色黑胡椒油树脂和低胡椒碱含量的黑胡椒油树脂的制备方法，包括如下步骤：1)将黑胡椒油树脂和黑胡椒精油充分混匀；2)静置分层，得到上层油层和下层浸膏层；所述下层浸膏层为脱色黑胡椒油树脂；所述上层油层采用黑胡椒精油与黑胡椒油树脂的分离方法进行处理，再次得到黑胡椒精油和低胡椒碱含量的黑胡椒油树脂。本发明首次发现黑胡椒精油对黑胡椒油树脂中色素的吸附作用，可在不使用有机溶剂和活性炭的情况下实现对色素的去除，而且与活性炭去除相比，操作过程简便且经济环保，基本不会导致黑胡椒油树脂中胡椒碱的损失，在对黑胡椒油树脂进行脱色的同时还可得到低胡椒碱含量的黑胡椒油树脂
一种脱色胡椒树脂含量制备方法

[发明专利]一种海盐胡椒及其制备方法-CN202310634102.8在审
发明人：曾广进 -专利权人：海口东昌胡椒有限公司
申请日： 2023-05-31 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A23L27/14 文献下载
摘要：本发明提出了一种海盐胡椒及其制备方法，包括热烫处理胡椒果后，加入大豆分离蛋白进行脉冲电场处理，得黑胡椒颗粒；将海盐和黑胡椒颗粒混合，低温腌制后进行日晒，得海盐胡椒。本发明得到的海盐胡椒，可减少胡椒碱和胡椒精油的损失，使海盐胡椒的辛辣与香气风味较为均衡，较大化地平衡黑胡椒的辛辣味与香气的风味成分，同时黑胡椒色泽更为黑亮均一，符合高品质黑胡椒在色泽上的要求。
一种海盐胡椒及其制备方法

[发明专利]一种黑胡椒豌豆-CN201110079516.6无效
发明人：陈建 -专利权人：苏州优尔食品有限公司
申请日： 2011-03-30 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑胡椒豌豆，包含豌豆、盐、黑胡椒调味料；经大豆油油炸而成，其中豌豆占90-95％、黑胡椒调味料占5-6％、其余为盐；本发明的黑胡椒豌豆，包含豌豆、黑胡椒调味料，经大豆油油炸而成，口感酥脆，具有独特的黑胡椒味、豆香味，即开即食，非常适合大众口味。
一种胡椒豌豆

[发明专利]一种黑胡椒腰果-CN201110079517.0无效
发明人：陈建 -专利权人：苏州优尔食品有限公司
申请日： 2011-03-30 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑胡椒腰果，包含腰果、小麦粉、糖、盐、黑胡椒；经大豆油油炸而成，其中腰果占90-95％、小麦粉占0.5-2％、糖占0.1-0.7％、黑胡椒占1-3％，其余为盐；本发明的黑胡椒腰果，包含腰果、小麦粉、黑胡椒，经大油油炸而成，口感酥脆，具有浓郁的黑胡椒香味，即开即食，非常适合大众口味。
一种胡椒腰果

[发明专利]一种黑胡椒风味鹰嘴豆-CN201310426705.5在审
发明人：陈建;唐冬妹 -专利权人：苏州优尔食品有限公司
申请日： 2013-09-18 - 公布日： 2014-01-08 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑胡椒风味鹰嘴豆，包含鹰嘴豆、植物油、黑胡椒粉、盐；其中质量百分比：鹰嘴豆占92-95%、黑胡椒粉占1-2%、盐占0.5-1%，其余为植物油；制作时，先将黑胡椒粉加水稀释；再加入鹰嘴豆，使鹰嘴豆的表面均匀包裹有黑胡椒粉；再经植物油油炸3-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味；本发明的黑胡椒风味鹰嘴豆口感酥脆、营养丰富、具有天然黑胡椒风味，即开即食，非常适合大众口味。
一种胡椒风味鹰嘴豆

[发明专利]一种黑胡椒精油的制备方法-CN201711156669.X在审
发明人：谭荣威 -专利权人：广东聿津食品有限公司
申请日： 2017-11-20 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开一种黑胡椒精油的制备方法，包括以下步骤1)、将黑胡椒粒粉碎成粉；2)、将黑胡椒粉投入萃取釜中，启动超临界CO2萃取仪，得到黑胡椒精油和树脂的混合物；3)、将步骤2得到的黑胡椒油树脂混合物，投入反应釜中本发明所述的黑胡椒精油的制备方法，工艺耗能少，所制得黑胡椒精油的有效成分提取率高，同时具有浓郁的黑胡椒香气。
一种胡椒精油制备方法

[实用新型]一种黑胡椒鸡肉肠加工用黑胡椒粉碎装置-CN202222807874.0有效
发明人：伍润 -专利权人：合肥至大食品有限公司
申请日： 2022-10-24 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： B02C19/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及黑胡椒粉碎装置的技术领域，且公开了一种黑胡椒鸡肉肠加工用黑胡椒粉碎装置，包括外壳，外壳上壁固定贯穿有过滤管，过滤管侧壁开设有过滤孔，过滤管下端固定安装有固定板，固定板上侧活动贯穿有旋转杆，将黑胡椒放入过滤管内，然后启动旋转驱动，从而可以带动旋转杆旋转，这样就可以带动两个活动杆旋转移动，从而可以带动两个碾压辊移动碾压黑胡椒，同时可以带动两个梯形板旋转移动，这样就可以带动黑胡椒向过滤管侧壁方向移动，从而就可以将粉碎后的黑胡椒通过过滤管上的过滤孔进入外壳内，从而通过出料管排出，同时无法从过滤管上的过滤孔进入外壳内的黑胡椒就会继续被碾压粉碎，这样就可以持续添加黑胡椒进行粉碎。
一种胡椒鸡肉工用粉碎装置

[发明专利]一种黑胡椒提取物微胶囊添加剂及其制备方法-CN202211178585.7在审
发明人：曹玉林;卞杨伟;姜维邦;夏孝成;桑学财;张培培 -专利权人：南通奥凯生物技术开发有限公司
申请日： 2022-09-26 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： B01J13/02 文献下载
摘要：本申请涉及一种黑胡椒提取物微胶囊添加剂及其制备方法，涉及食品添加剂的技术领域；其包括黑胡椒提取物与微胶囊，微胶囊原料包括大豆分离蛋白‑木糖复合物、纳米碳酸钙与羧基化改性海藻酸钠。本申请将黑胡椒提取物进行包覆，提升了黑胡椒提取物的抗氧化性能，延长了黑胡椒提取物的存放时间，同时起到缓释的效果，进一步增强了黑胡椒提取物的保存时间。
一种胡椒提取物微胶囊添加剂及其制备方法

[发明专利]一种黑胡椒油树脂的制备方法-CN201010221050.4有效
发明人：毕燕芳;邢海鹏;邢福深;盛家川 -专利权人：天津春发食品配料有限公司
申请日： 2010-07-08 - 公布日： 2010-12-29 - 主分类号： C08L91/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种黑胡椒油树脂的制备方法，该方法包括粉碎、提取和浓缩三个步骤，其中提取步骤采用乙醇作为溶剂，并保持提取温度在70～80℃，浓缩步骤中采用真空低温浓缩，真空度为0.7大气压，温度保持在25～60本发明提供的黑胡椒油树脂的制备方法通过提取溶剂的变化，更好的实现了对黑胡椒风味成分的完整提取，保证了黑胡椒油树脂的风味功效和得率，是对黑胡椒油树脂制备工艺的一次改进，极大地提高了黑胡椒在制备黑胡椒油树脂中的利用率，也提高了黑胡椒油树脂的品质。
一种胡椒树脂制备方法

[实用新型]一种用于黑胡椒加工的捣碎装置-CN202222637041.4有效
发明人：伍润 -专利权人：合肥至大食品有限公司
申请日： 2022-10-08 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： B02C1/14 文献下载
摘要：本实用新型涉及捣碎装置的技术领域，且公开了一种用于黑胡椒加工的捣碎装置，包括罐体，罐体下侧固定安装有支撑腿，罐体下壁固定连接有出料管，罐体侧壁开设有入料口，罐体上侧固定安装有两个固定条，两个固定条上侧固定安装有固定板，固定板上侧固定安装有升降驱动，将需要捣碎的黑胡椒放入罐体内没然后启动升降驱动，就可以带动升降板上下移动，从而可以带动捣碎块上下移动，从而可以对黑胡椒进行捣碎，同时通过压力弹簧的弹力可以使捣碎块位置可以有所浮动，从而避免黑胡椒较少捣碎块无法向下移动到黑胡椒位置捣碎黑胡椒，同时可以避免黑胡椒较多导致捣碎块挤压黑胡椒对罐体侧壁施加过大压力导致装置受损。
一种用于胡椒加工捣碎装置

[发明专利]黑胡椒提取的组合物在制备防治咳嗽药中的应用-CN201310581923.6有效
发明人：程刚 -专利权人：程刚
申请日： 2013-11-20 - 公布日： 2014-06-04 - 主分类号： A61K36/67 文献下载
摘要：本发明涉及一种黑胡椒提取的组合物，将黑胡椒挥发油与黑胡椒总生物碱按比例混合，得到药物组合物。
胡椒提取组合制备防治咳嗽中的应用

[发明专利]一种黑胡椒腌料及其制备方法-CN201610408930.X在审
发明人：刘杰 -专利权人：山东龙盛食品股份有限公司
申请日： 2016-06-07 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑胡椒腌料及其制备方法，具体地本发明公开了一种黑胡椒腌料，所述黑胡椒腌料包括一基础腌料组分，其中所述基础腌料组分包括：白砂糖、食盐、味精、香辛料、黑胡椒碎、辣椒粉、三聚磷酸钠、5＇‑呈味核苷酸二钠本发明黑胡椒腌料能够显著延长腌制品的货架期，有效降低食品安全风险。使用本发明的复合黑胡椒腌料腌制的鸡肉，色泽柔和，香味自然，加工为熟食后，口感独特柔嫩多汁，具有宜人的天然草药香味，口感辛辣。
一种胡椒料及制备方法

[发明专利]一种黑胡椒腌制盐制备方法-CN201810658032.9在审
发明人：刘晓华;李慧美;徐晖 -专利权人：南昌大学
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：一种黑胡椒腌制盐制备方法，包括以下步骤：（1）将黑胡椒粉碎过10‑60目筛，加入10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤，得黑胡椒浸提液；（2）向食盐中加入1‑4倍的黑胡椒浸提液，并分别加入2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，煮沸加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，锚式搅拌器桨叶外缘的圆周速度为0.2‑1.5m/s，至水分收干，物料完全结晶，得黑胡椒盐共结晶包埋物；（3）粉碎，过30本发明有效防止黑胡椒中的疏水性成分的挥发和氧化损失，防止黑胡椒中的亲水性成分的氧化损失，显著延长产品的稳定性和保质期。产品具有香味物质释放快、呈味快、入味快的优点，口感无渣和外观洁净。
黑胡椒氧化损失浸提液腌制目筛制备锚式搅拌器加热浓缩麦芽糊精外观洁净香味物质乙醇溶液煮沸包埋物保质期共结晶环糊精亲水性疏水性呈味挥发桨叶入味无渣压滤加热浸泡食盐释放

[发明专利]一种植物肉酱的制作工艺-CN202110832407.0在审
发明人：王权 -专利权人：民强(昆山)食品科技有限公司
申请日： 2021-07-22 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物肉酱的制作工艺，包括以下步骤：A、植物肉配方：复水脱水后的颗粒型大豆拉丝蛋白、草菇老抽、生抽、白砂糖、味精、食用香精、红曲红色素、大豆油；B、植物肉粒：将A加入适量的水溶解后炒制得植物肉粒；C、黑胡椒酱汁配方：水、酱油、白砂糖、黑胡椒、乙酰化双淀粉已二酸酯、黄原胶、柠檬酸、山梨酸钾、5’‑呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、食用盐、洋葱、味精、植物油、复合香辛料；D、黑胡椒酱汁：将C溶解后，加热熬煮成黑胡椒酱汁；E、黑胡椒植物肉酱：将制作好的植物肉粒和黑胡椒酱汁混合后炖煮，冷却得黑胡椒植物肉酱。
一种植物肉酱制作工艺

[发明专利]一种黑胡椒的制备方法-CN201510046810.5有效
发明人：吴桂苹;谷风林;朱红英;邬华松;房一明;宗迎;魏来;谭乐和 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2015-01-29 - 公布日： 2017-08-25 - 主分类号： A61K36/67 文献下载
摘要：本发明涉及农业技术领域，公开了一种黑胡椒的制备方法。本发明所述制备方法将绿色胡椒果实进行热处理，然后快速冷却，脱粒后脱水，然后进行发酵处理，最后干燥，获得所述黑胡椒。本发明在传统日晒法制备黑胡椒的工艺基础上，同时引入了热处理和发酵工序，使得最终制备黑胡椒产品具有色泽黑亮、香馥浓郁、风味物质含量高、安全卫生等优异的品质。
一种胡椒制备方法

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